Користь і шкода молока чому молоко вбиває міфи про гормонах і антибіотиках в молоці і молочних

Актуальність теми обумовлена, з одного боку, великою кількістю міфів про шкоду молока, пов'язаними з розвитком продуктової промисловості, і, як наслідок, появою нових продуктів і способів їх виробництва, і, з іншого боку, з користю молока і молочних продуктів, як джерел вітамін і високоякісного білка. Хтось боїться антибіотиків і гормонів, які виявляють в молочних продуктах, хтось переживає через стимуляції розвитку целюліту, кого-то від молока «заливає», а хтось просто вважає, що всі продукти тваринного походження - зло за визначенням . І, треба сказати, що деякі з цих побоювань мають підставу, але в переважній більшості випадків вплив на організм надають не молочні продукти, а загальний протокол харчування. Тому, якщо у Вас немає непереносимості лактози, Ви можете спокійно вживати молочні продукти і не «паритися»!

Міфи про гормонах в молоці

ІФР-1: інсуліноподібний фактор росту дійсно міститься в молоці [1]. але, на жаль, за допомогою молока не вийде добитися підвищення його рівня [2]. так що доведеться колоти його по-старому: D. Якщо серйозно, то проблема в тому, що ІФР-1, як і всі соматотропні гормони, може стимулювати розвиток ракових пухлин [3]. тому багато його побоюються. І особливі побоювання викликають продукти, і молоко зокрема, які отримують з тварин, вирощених з допомогою рекомбінантного бичачого гормону росту. Побоюються, в першу чергу, журналісти, але недовіра поширене серед набагато більш широкого кола компетентних осіб, хоча фахівці з Всесвітньої організації охорони здоров'я з ними не згодні [4]. але компетентні особи вже давно всіх розкусили, і знають, що їм просто брешуть. І, можливо, що брешуть [5]. але, на жаль, навіть, якщо пити по 2 літра молока в день, і навіть, якщо весь ІФР-1 зовсім новеньким і неушкодженим потрапить в кров, то його концентрація щодо референсних значень ендогенного гормону чи дотягне до 1%. Так що, якщо Ви все ще сподіваєтеся захворіти на рак, вихід тільки один - колоти!

Естрогени: жіночі статеві гормони теж містяться в молоці, і 90% у вигляді естрону [6]. і це дуже погано. Існує навіть така думка, що саме через високу концентрацію естрогенів в сирі, який так люблять їсти бодібілдери, у них зменшується член. Можливо, навіть відпадає зовсім, і не можна виключати ймовірність саме такого походження жінок. Але не радійте передчасно! Навіть, якщо у Вас відпав статевий орган, і Ви стали жінкою, Ваші проблеми з молоком не скінчились, оскільки споживання молока однозначно призведе до утворення целюліту. Адже, якщо у Вас в родині всі вболівали целюлітом, Ви жрете фаст-фуд, сидите весь день за комп'ютером, а спортом займалися останній раз в школі, то, ясна річ, целюліт у Вас від молока! Але, дійсно, є дослідження, які показують, що споживання молока може уповільнити сексуальний розвиток хлопчиків і простимулювати його у дівчаток [7]. Хоча, звісно ж, в більш акуратних дослідженнях [8]. результати одержують зовсім інші, оскільки, знову-таки, кількість естрогену, які можуть потрапити в організм людини через шлунково-кишкового тракту, не становлять і 1% від їх ендогенної добової секреції. Так що і тут «облом», доведеться йти видаляти член у доктора. :(

Казоморфинов: ну хоч з чимось пощастило! «Тебе дістав здоровий спосіб життя? Набридло тренуватися, тобто за графіком, а вночі спати? Ти вже давно з заздрістю дивишся на друзів наркоманів і алкашів у дворі? Тоді твій вибір - казоморфинов »! Казоморфін - це гормон пептидної природи, що вивільняється при перетравленні казеїну, який, в свою чергу, стимулює секрецію гістаміну, і може викликати залежність, хоча, ні, не може [9]. Але, по-перше, після різних обробок молочних продуктів «хімією» казоморфинов в продуктах стає значно менше, і, по-друге, у здорових людей вони не потрапляють в кров, розщеплюючи в шлунково-кишковому тракті [10]. У той же час, є гіпотеза, що у хворих на целіакію, аутизмом або шизофренією процес метаболізму казоморфинов в шлунково-кишковому тракті порушений, і він може проникати в кров, тому, як, загалом, і у всіх інших випадках, все загальні рекомендації стосуються лише «здорових »людей.

Шкода промислового молока

Антибіотики - це козир всіх супротивників їжі тваринного походження, який вони кожен раз дістають хрін знає звідки, щоб зайвий раз довести, що все м'ясоїди неосвічені дикуни, власноруч гробящіе своє здоров'я. І, само собою, що їх ні крапельки не хвилюють такі факти, як добриво рослинної їжі гноєм тварин, яких «напихають антибіотиками», обробка рослин пестицидами, швидкість метаболізму антибіотиків і термічна обробка продуктів тваринного походження. А, якщо запитати у веганів про ГМО, то вони Вам дадуть відповідь, що вони їдять тільки «натуральні» продукти, а не будь-яку «хімію». Тому, що хімія це погано, і коли вони дізналися, що сіль це хлорид натрію, вони виключили її з раціону і радісно заплили набряками.

Ні. хімія - це, звичайно ж, не зло, а спосіб підвищити продуктивність сільськогосподарської промисловості. І Ви не повірите, але антибіотиками тварин лікують, а не просто напихають їх в м'ясо і молоко, тому, при дотриманні виробничих норм, в кінцевому продукті метаболітів антибіотиків буде зовсім небагато. І, якщо в Вас прокинувся скептик, який переконаний, що «у нас» норми не дотримуються, то в даному випадку можете його заспокоїти тим, що антибіотики коштують грошей, тому просто так напихати ними тварин може тільки який-небудь карикатурний лиходій. Більше того, проблема, насправді, не в тому, що в продуктах залишаються антибіотики, а в тому, що мікроби до них пристосовуються. Чим більше використовується антибіотик, тим вище до нього резистентність у мікробів. Але це не дає ніяких переваг продуктам, в процесі вирощування яких не застосовувалися антибіотики, оскільки в них точно так само можуть міститися мікроби з резистентністю до них [11]. [12] і т.д.

І що ж робити бідному єврею? Є термічно оброблену їжу! Якщо ж продукт передбачає його сире вживання, то його треба облити окропом, причому, бажано, щоб він не був пошкоджений, оскільки пошкоджені продукти краще варити, смажити або піддавати якийсь інший серйозної термічній обробці. У цьому сенсі, величезною перевагою володіють стерилізовані або хоча б пастеризовані молочні продукти, які були термічно оброблені виробником. Більш надійного антибіотика, ніж висока температура, не існує! Мінусом такої обробки молочних продуктів, звичайно, є зниження концентрації вітамін, що іноді компенсуються все тієї ж «хімією». Але це не робить молоко менш «натуральним», і навіть видалення мікроорганізмів, що дозволяє підвищити термін зберігання молока, не робить його шкідливим, а навіть навпаки, береже споживача від агресивних бактерій [13].

непереносимість лактози

За здатність переробляти лактозу відповідає фермент лактази, активність якого знижується у величезної кількості людей після припинення грудного вигодовування. Обумовлений цей процес генетично, як, втім, і всі інші процеси, оскільки організм людини являє собою біохімічний конгломерат клітин, відчайдушно борються за виживання в еволюційної боротьбі. Саме тому у жителів Африки, Середземномор'я та інших регіонів, в яких людина була здатна отримувати досить ультрафіолетового випромінювання і, відповідно, вітаміну D, лактазная недостатність зустрічається набагато частіше, ніж у жителів Північної Європи і Америки [14]. Але, в общем-то, в цьому немає нічого страшного, якщо тільки Ви не дуже сильно хочете пити молоко. Втім, можна спробувати провести терапію під наглядом лікаря. Основними видами лікування лактазной недостатності є: елімінаційна дієта, замісна терапія, застосування пробіотиків або галактоолігосахаридів.

Молочка на «сушці»

Проблематика застосування молочних продуктів на «сушці» обумовлена ​​двома факторами. По-перше, люди не дуже розуміють, що значить «сушка», і плутають цей термін з схудненням, хоча «сушка» являє собою підведення до змагань, супроводжувану «зливання води». По-друге, люди дуже часто схильні перебільшувати значення нюансів. Отже, можна абсолютно однозначно сказати, що на швидкість утилізації жирових відкладень молочні продукти впливають точно так же, як і будь-яка інша їжа. Якщо молочні продуті будуть створювати профіцит калорійності, худнути людина не буде, але, якщо буде дотримано дефіцит калорійності, споживання молочних продуктів процес спалювання жирів не забариться [15].

Інша справа «сушка»! Справа в тому, що молочний білок стимулює секрецію альдостерону [16]. який затримує натрій і воду, стимулюючи виділення калію із сечею [17]. Крім того, молочний білок підвищує осмолітіческую концентрацію крові [18]. що так само сприяє накопиченню рідини. При цьому слід врахувати, що у молочних продуктів дуже високий інсуліновий індекс [19]. а інсулін так само сприяє секреції альдостерону, і, відповідно, утримання води. У зв'язку з чим, можна стверджувати, що «скасовувати молочку» перед «зма» дійсно необхідно!

Висновок: молочні продукти є відмінним джерелом вітамінів і якісного білка, а всі побоювання про їх шкоду засновані на якихось варварських забобонах, тому, якщо Ви любите молочні продукти, Ви не готуєтеся до змагань і у Вас немає індивідуальних протипоказань до вживання молочних продуктів, тоді Ви можете прямо зараз дозволити собі піти і випити склянку молока!