Корисний бур’ян - снить, блог Наталії Свириденко

Снить - непримітна, але ...

Чи знаєте ви, що снить - дуже корисна рослина? Саме слово «снить» походить від «харчі», тобто «їжа». У білоруській мові є слово з'їдає, що означає «снідати». Цікавий факт, кажуть, що коли Серафим Саровський був в самоті, він протягом 2 років харчувався тільки снить.

Що ж це за рослина снить? Снить зустрічається в листяних і хвойних лісах, в парках, серед чагарників і дерев, на галявинах, в канавах, і в городах. Вона невимоглива до сонячного світла, тому навіть в тіні може заповнять собою великі ділянки землі.

Можливо, ви вже змучилися виводити його на своєму городі ... А чи знаєте ви що така гарна снить? Перш ніж викинути цей бур'ян в черговий раз - спробуйте листочок на смак. Він має незвичайний присмак з легкою гіркуватістю.

Снить не тільки смачна, але й корисна, багата мікроелементами. У ній міститься кремній, кальцій, кобальт, солі калію, магнію, міді, заліза, вітамін С, каротин, білки, вуглеводи (глюкоза, фруктоза), фітонциди, ефірні масла.

У сниті є з'єднання під загадковою назвою фалькарінол. яке захищає рослину від грибкових захворювань. Ще англійські вчені припустили, що фалькарінол здатний запобігати розвитку злоякісних пухлин у людини. Потім їм вдалося довести, що фалькарінол знижує ризик виникнення раку на третину. Тепер ведуться нові дослідження зі створення ліків від цієї страшної недуги.

У народній медицині слов'янських народів сік яглиці давно використовують як профілактичний і допоміжний засіб в лікуванні ряду болячок. Наприклад, те, що в її склад входять фалькарінол, які використовують снить не тільки для боротьби з онкологією, але і для лікування подагри, суглобових і м'язових захворювань, хвороб сечового міхура і нирок. Кумарини (речовини з запахом свіжого сіна), що містяться в яглиці, зміцнюють капіляри, знижують холестерин, є спазмолітиками.

При запальних процесах (загостренні ревматизму, подагри) ставлять компреси - прикладають до хворих місць подрібнені свіжі листя яглиці.

При лікуванні погано гояться ран прикладають промиті і злегка просушені подрібнене листя яглиці.

При почалися процеси цинги жують промиті листя або роблять аплікації на ясна з кашки, отриманої з листя і черешків сниті, пропущених через м'ясорубку, на 30-40 хвилин перед сном.

Навіть в сільському господарстві снить грає важливу роль. Вона є хорошим медоносом, нарівні з іван-чаєм. У листі цієї рослини багато білка і мало клітковини, тому воно має велике кормове значення. Її люблять корови, кози, вівці. Снить їдять навіть коти, а вони, як відомо, будь-яку отруту здалеку чують.

З цієї рослини корисно, особливо навесні робити салат. Найсмачніше він виходить з самих молоденьких росточков, розміром до 10 сантиметрів. Збирати снить, втім, як і всі трави, потрібно на зростаючому місяці, тоді змісту соку в них буде майже в два рази більше.

Для тих, хто не знає як виглядає снить

Снить в кулінарії

Чебуреки. Так, саме чебуреки. Для тіста потрібно взяти 4 ст. борошна, 320 мл. води, 1 яйце, 1 ст. л. горілки, 2 ст. л. рослинного масла. Для начинки потрібно снить, цибуля, морква, сіль за смаком. Закип'ятити воду і масло і тут же заварити в ній 1/2 склянки борошна. Потім додати яйце, горілку і борошно, що залишилося. Вимісити тісто дати йому постояти близько години. Цибулю, моркву почистити, нашаткувати. Зелень вимити і дрібно порізати. Все змішати, додати сіль. З тіста розкачати тонкі коржі. Покласти начинку на одну половинку тіста і закрити другою. Краї притиснути пальцями, а зверху пройтися зубчиками вилки, щоб кінці коржі добре з'єдналися. Все обсмажити, готові чебуреки викласти на серветку, щоб видалити надлишки масла.

Салат. Снить промити, потримати в солоній воді хвилин десять. За цей час відварити два яйця. Все порізати. Додати сік лимона або збризнути яблучним оцтом. Заправити олією. Посолити, поперчити, можна ще додати будь-яких прянощів.

Смузі зі снить. 1 банан, 1 ківі, 1 яблуко, пучок снити, 1/2 ч. Л кориці, води - за бажанням (можна сделаьб як кашку, а можна зробити рідкої), можна додати горішки. Все збити в блендері, дати трохи постояти і загуснути і готово.

Салат з яглиці. 100 г молодого листя яглиці, 15 г рослинного масла, 1/2 яйця, чайна ложка 3% оцту, сіль. Промиті листя яглиці дрібно нарізають, заправляють рослинним маслом, оцтом, солять, викладають в салатник і прикрашають часточками вареного яйця.

Салат з яглиці і щавлю з овочами. 45 г листя яглиці, 10 г щавлю, 30 г відвареної картоплі, 6 г відвареної моркви, 5 г рослинного масла, 10 г кетчупу, сіль. Перебрані і промиті листя яглиці і щавлю шаткують. Відварені картоплю і моркву нарізають тонкими скибочками, з'єднують і заправляють рослинним маслом з соусом, солять.

Борщ зі снить і кропивою. 75 г картоплі, 60 г яглиці з черешками, 50 г кропиви, 15 г моркви, 15 г томатного пюре або 50 г свіжих помідорів, 50 г бурякової гички, 8 г петрушки, 25 г ріпчастої цибулі, 8 г вершкового масла, 3 г цукру , 10 г сметани, 350 г бульйону або води. Морква, картопля і цибуля нарізують скибочками, листя яглиці, кропиви подрібнюють. Моркву і цибулю пасерують. У киплячий бульйон або воду закладають нарізані листя буряка, кропиви. Потім помідори, петрушку, пасеровані на вершковому маслі моркву і цибулю, сіль, спеції, цукор. При подачі до підлоги кладуть сметану.

Щи зі снить по російськи. 50г сниті з черешками, 25 г моркви, 60 г картоплі, 15 г ріпчастої цибулі, 15 г вершкового масла, 1/2 яйця, 10 г сметани, 300 г м'ясного бульйону або води, сіль, спеції. Дрібно нарізану снить і нашатковану моркву кладуть в киплячий бульйон або воду. (Яглиця варять 30-40 хвилин). Через 15 хвилин добваляют картопля, пасеровану цибулю. За 5 хвилин до кінця варіння кладуть лавровий лист, сіль, перець. При подачі до столу додають часточки вареного яйця, сметану, зелень.

Снить тушкована. 100 г яглиці, 10 г моркви, 10 г ріпчастої цибулі, 6 г пшеничного борошна, сіль, спеції. Нашатковану зелень аиті гасять з водою (25-30 хвилин). Додають пасеровані моркву і цибулю, борошно, сіль, перець і інші спеції.

Снить смажена. 200 м листя і стебел сниті, 20 г вершкового масла, 10 г панірувальних сухарів або борошна, сіль. Бланшированную зелень яглиці посипають сухарями або борошном і смажать до готовності.

Картопляна запіканка з снить. 120 г яглиці, 75 г картоплі, 1 яйце, 10 г молока, сіль. Омлетну суміш, готове картопляне пюре, дрібно нарізану відварену зелень яглиці солять і перемішують. Запікають у духовці.

Омлет, фарширований снить. 60 г яглиці, 10 г вершкового масла, 5 г ріпчастої цибулі, 1 яйце, 25 г молока, сіль, перець. Дрібно нарізану зелень яглиці гасять з вершковим маслом і цибулею 3-4 хвилини, додають сіль, спеції. Підготовлена ​​таким чином зелень використовується як фарш. Омлетну суміш виливають на сковороду з маслом і смажать. Коли маса злегка загусне, на середину кладуть фарш, закривають з двох сторін загусла масою, надавши омлету форму пиріжка, дожарівают. Готовий омлет перекладають на тарілку швом вниз.

Ікра з черешків сниті. 1 кг черешків листя яглиці, 60 г солі. Промиті черешки яглиці пропускають через м'ясорубку, змішують з сіллю. Розкладають в банки, закривають поліетиленовими кришками. Зберігають в холоді, використовують для перших і других страв.

Снить солона. 1 кг яглиці, 60 г солі. Промиті молоде листя яглиці укладають в скляні банки, пересипають сіллю, ущільнюють дерев'яним товкачем і залишають на 12 годин. Знову ущільнюють шари сниті до появи соку, закривають банки поліетиленовими кришками і ставлять для зберігання на холод. Використовують солону снить для перших і других страв.

Снить квашена. 1 кг яглиці, 30 г щавлю, 40 г солі. Приготовану снить ошпарюють окропом, дають стекти воді, укладають на дно банки, діжки (бочки), пересипаючи сіллю. Кожен шар сниті товщиною 5-6 см утрамбовують до витікання соку. Після наповнення діжки кладуть дерев'яний круг і притискають вантажем. Зберігають на холоді.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хворобах нирок і сечового міхура 3 чайні ложки сухої трави яглиці настоюють 2 години в двох склянках кип'яченої води, проціджують. Приймають всередину по половині склянки 4 рази на день перед їжею.