Коріандр приправа застосування

Користь і шкода

Вперше на корисні і лікувальні властивості коріандру (китайської петрушки) звернули увагу стародавні греки і римляни, опис цієї пряності можна зустріти в трактатах багатьох цілителів. Як виглядає коріандр? У свіжому вигляді цю пряність називають кінзою, вона схожа на петрушку, тільки листя трохи крупніше. Насіння називають коріандром, вони пісочного або світло-коричневого кольору, мають яскравий, специфічний аромат.

У складі коріандру присутній кальцій, калій, фосфор, ретинол, всі вітаміни групи B, рідкісні вітаміни PP K. Кількість аскорбінової кислоти в цій прянощі більше, ніж у лимоні. Ця рослина - потужний природний антисептик, спазмолітик, має жовчогінну властивістю.

Корисними властивостями володіють всі частини китайської петрушки:

насіння використовують фармацевтичні компанії у виробництві ліків - вони мають бактерицидні властивості, допомагають усунути прояви простудних захворювань;
масло нормалізує роботу серця, судин і мозку, покращує пам'ять, допомагає при геморої, його використовують для лікування очних захворювань;
масаж з ефірним маслом корисний при ревматизмі, м'язових і суглобових болях;
свіжа зелень бадьорить, допомагає при емоційному перевтомі;
плоди зменшують потовиділення, допомагають запобігти судоми при епілепсії, настої на їх основі мають відхаркувальну дію.

Coriander застосовують для лікування стоматиту, гінгівіту, патологій органів дихання. Пряність допомагає позбутися від набряклості, нормалізує роботу нирок, незамінна вона при анемії, занепаді сил. Ароматні зерна рекомендують використовувати в якості профілактики проти раку легенів.

Якщо потрібно терміново освіжити дихання, позбутися від запаху алкоголю, похмільного синдрому, досить пожувати кілька зерен або гілочок кінзи. Насіння рослини сприяють поліпшенню потенції, допомагають позбутися від багатьох чоловічих захворювань.

Не слід сильно захоплюватися пряністю - при передозуванні можуть початися проблеми зі сном, іноді у жінок виникають збої менструального циклу.

Важливо! Коріандр мелений протипоказаний вагітним. А ось вживати свіжу кинзу можна - вона допомагає позбутися від печії, покращує травлення, очищає організм від шкідливих відходів, має м'який сечогінним дією. Але вживати її слід в малих дозах, а в першому триместрі від пряної трави слід зовсім відмовитися.

Застосування в кулінарії

У кулінарії коріандр знайшов широке застосування, до яких страв його можна додавати? Та практично до всіх - кондитерські вироби, випічка, соління, маринади, алкогольні напої, прянощі отримала широке застосування в консервації. Кінза - це приправа, без якої неможливо уявити літні овочеві салати, супи, вона надає стравам незвичайний аромат.

Куди додавати коріандр:

в домашні ковбаси, супи;
пряність ідеально підходить для маринадів і соусів до м'яса, риби;
надає приємний смак страв з капусти, буряка, гарбуза, бобових овочів;
солодку випічку - пряники, рогалики, печиво;
насіння можна зацукрувати - вийде швидкий, смачний і корисний десерт.

Для яких страв і напоїв підходить коріандр? Він використовується в консервації огірків, при засолюванні капусти, грибів, в Греції додають в маринади для оливок. На Русі готували смачну і корисну настоянку з ароматних насіння, в Англії і Німеччині їх додають в пиво. У тайській і в'єтнамської кухні в багато страви додають коріння китайської петрушки. Без пахучих зерен складно уявити популярні кавказькі соуси - сацебелі, ткемалі, аджику.

Застосування коріандру в косметології

Різні частини китайської петрушки використовують в домашній і професійної косметології - вони ефективно борються з пігментними плямами, веснянками, синцями і набряком під газами, сухістю і в'яненням шкірних покривів.

Китайська петрушка корисна і для волосся - дозволяє довше зберегти природний колір локонів, зміцнює коріння, нормалізує роботу сальних залоз, усуває лупу, відновлює пасма після фарбування. Для приготування ополіскувача слід змішати по 10 г подрібненого листя кінзи і м'яти, заварити 1 л окропу, настояти 30 хвилин.
Універсальний тонік можна приготувати з 15 г подрібненого свіжого листя кінзи і 350 мл окропу. Через 25 хвилин настій поцідити, протирати обличчя, шию і область декольте.
При запаленнях на шкірі і вуграх слід пити чай з кінзи - залити 10 г сировини 220 мл окропу, охолодити. Продовжувати лікування 14-15 днів. Такий напій допомагає позбутися від алергічних реакцій, свербіння, печіння.

Важливо! Ефірна олія кінзи розвиває творчі здібності, покращує розумову діяльність, допомагає зосередитися.

Застосування в народній медицині

Корисні властивості коріандру незамінні для лікування і профілактики різних захворювань травної, серцево-судинної, нервової системи. Відвари і настойки допоможуть при застуді, сильному кашлі.

Рецепти лікарських засобів з коріандру:

Класичний настій. Заварити 12 г насіння 250 мл окропу, залишити в закритій ємності на чверть години. При проблемах з органами травлення приймати по 75 мл ліки тричі на день до їди. При застуді, нервовому збудженні, дратівливості можна піт напій замість чаю, але не більше 400 мл в день.
Настоянка для лікування депресивних станів. Подрібнити 100 г насіння, залити 1 л червоного сухого вина, прибрати в темне приміщення на 7 діб, щодня збовтувати. Процідити, пити тричі на день по 100 мл ліки.
Настій при підвищеній температурі, застуді. Залити 15 г насіння 240 мл холодної води, залишити на ніч. Вранці випити всю порцію ліки до сніданку.
Засіб для лікування очей, висипань на шкірі. Залити 250 мл окропу 6 г насіння, залишити на 35-40 хвилин. Промивати запалені ділянки 5-6 разів на день.

Коріандр допомагає позбутися від зайвих кілограмів - пряність активізує обмінні процеси, прискорює спалювання жирів. Сприяє кращому засвоєнню їжі. У 100 г свіжого листя міститься 23 ккал. Правила застосування для схуднення - в добу необхідно вживати 4 г насіння коріандру або 35 г свіжої кінзи. За умови відмови від солодкого, жирного і мучного можна втратити до 10 кг на місяць.

Важливо! Подрібнені зерна коріандру - прекрасний профілактичний засіб проти глистів.

Застосування коріандру досить різноманітно - пряність покращує смак страв, допомагає усунути багато захворювань, посилює статевий потяг. З ароматних насіння можна готувати різні косметичні засоби, які допоможуть позбутися від різних висипань, пігментних плям. Щоб уникнути появи неприємних симптомів, необхідно вживати кінзу і коріандр в розумних дозах.