Смажені курячі шлуночки рецепт з фото
Смажені курячі шлуночки (пупочки) при правильному приготуванні дуже смачні. Крім цього, вони корисні для здоров'я. Що містяться в продукті фолієва кислота і залізо сприятливо впливають на кровоносну систему і імунітет людини. Приготування почнемо з обробки шлуночків. Незважаючи на те, що в магазинах, як правило, вони вже очищені, на стінках все ж може залишитися сміття. Тому необхідно самостійно видалити залишки вмісту шлунків і ретельно їх промити.
Далі нарізаємо пупочки на 2-3 частини (залежно від розміру) і відправляємо в миску.
Порізавши шлуночки, додаємо до них сіль і перець, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі хвилин на 10.
Тим часом чистимо і промиваємо ріпчасту цибулю. Нарізаємо його півкільцями шириною близько 3 мм. Чи не ріжте цибулю дуже дрібно, оскільки в процесі термообробки він може просто розваритися.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї соняшникова олія. Чекаємо, поки прогріється, інакше пупочки можуть прилипнути і, згодом, пригоріти.
Зливаємо з шлуночків рідина, викладаємо їх на розігріту сковороду з маслом. Слід потримати пупочки, перемішуючи, близько хвилини на великому вогні. Після цього вогонь зменшити і накрити кришкою. Пупочки дуже скоро дадуть рідина і будуть гаситися у власному соку. Не забувайте помішувати час від часу. Готувати трохи більше 1 години, поки не стануть м'якими. Якщо рідина випарується раніше, підлити трохи води.
Настав час додати вогонь і закласти цибулю. Готуємо з відкритою кришкою, постійно помішуючи. Це потрібно, щоб залишилася рідина випарується і потрошки підсмажилися. Досолюємо і доперчіваем за смаком. При необхідності додати соняшникову олію.
Смажимо до тих пір, поки цибуля і шлунки не обсмажити і не придбають приємний золотистий колір. Будьте уважні, грань між обсмаженою і горілим в нашому випадку дуже тонка!
Подавати страву краще в гарячому вигляді. Гарнір підійде практично будь-який, але краще за все з смаженими желудочками поєднується картопляне пюре і свіжі овочі. Смачного!