Долма по-вірменськи рецепт з фото (з часниковим соусом)

У Вірменії долма є повсякденним блюдом, яке господині готують мінімум один раз в тиждень. Всі жінки сім'ї збираються за спільним столом і загортають шматочки фаршу в виноградне листя. Варіантів приготування долми кілька, існує навіть вегетаріанська долма. Спеції в блюдо додають за бажанням.

Свіжі виноградне листя зривають прямо з виноградної лози, а також використовують спеціально підготовлені мариновані листя. Незвичайний смак виноградного листя надає легку кислинку м'яса, а сметанно-часниковий соус робить яскравіше смакові відчуття. Отже, сьогодні сайт Vkusss.ru покаже, як готується долма по-вірменськи. Готуйте разом з нами!

Долма по-вірменськи: рецепт з фото

1. Промиваємо рис кілька разів, перекладаємо в ківш, заливаємо водою у співвідношенні 1: 1, ставимо на повільний вогонь, після закипання води варимо рис приблизно 10 хвилин. Накриваємо кришкою, залишаємо в сторону на 10 хвилин для охолодження. Якщо за 10 хвилин варіння рис не увібрав в себе всю воду, то не потрібно його доварювати: під час охолодження рис вбере залишки вологи.

2. Після охолодження рис перемішуємо з фаршем рукою або за допомогою ложки, трохи солимо.

3. Виноградне листя вимити в холодній воді. По одному викласти в киплячу солону воду. Варити 3 хвилини. Потім злити воду і викласти листи в чашку з холодною водою.

4. На спеціально підготовлену поверхню розкладаємо виноградний лист. Видаляємо хвостик.

5. Беремо шматочок начинки, кладемо на виноградний лист посередині.

6. Захоплюємо нижню частину листа, акуратно обертаємо їм начинку спочатку з одного боку. Далі підхоплюємо нижню частину листа з іншого боку, обертаємо фарш.

7. Тепер накладаємо на начинку бокові частини виноградного листа.

8. Загортаємо фарш в своєрідний «рулетик».

9. Таким чином формуємо інші «рулетики».

10. Перекладаємо долму в каструлю, солимо. Заливаємо холодною водою, щоб вона покривала «рулетики» на один см. Тушкуємо на невеликому вогні протягом 30 хвилин.

11. Часник очищаємо від лушпиння і плівок, натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою преса для часнику.

12. Перемішуємо часникову масу зі сметаною, солимо.

Долма по-вірменськи зі сметанно-часниковим соусом готова! Смачного!