копчена мойва

Копчена мойва відмінно підходить для різних закусок і салатів, крім того, її можна додавати в рибний фарш, який ви використовуєте для пирогів, щоб пиріжки вийшли більш ароматними. До речі, відкриємо вам маленький секрет, мойва, яку виловили восени, в два рази жирніше рибки весняного улову. Так що при виборі рибки звертайте увагу на дату виготовлення.

Hobbi - інгредієнти

Перець чорний горошок - 10 шт.

Перець духмяний горошок - 2 шт.

Гвоздкі (бутонs) - 3 шт.

Коріандр (зерна) - 1/8 ч.л.

Гірчиця (зерна) -1/8 ч.л.

Лавровий лист - 2 шт.

Імбир (мелений) - щіпка

Hobbi - інструкція

Крок №1 - готуємо рибку

Рибу ретельно миємо. Дрібну рибку можна залишити цілою, велику краще випатрати і відрізати голову.

Крок №2 - готуємо маринад

Перці горошком, лавровий лист, гвоздику і коріандр подрібнюємо (можна використовувати ступку або просто розчавити ложкою). Додаємо до приправ сіль, гірчицю і імбир і все добре перемішуємо.

Крок №3 - маринуємо рибку

Рибу пересипаємо сумішшю приправ, перемішуємо рибу з маринадом. Укладаємо її в зручну ємність і ставимо під гніт. У такому вигляді поміщаємо в холодильник приблизно на дві доби.

Крок №4 - готуємо рибку до копчення

Через добу дістаємо рибку з холодильника: вона солона і її вже можна їсти. Однак ми продовжимо і помістимо рибу в домашню коптильню.

Крок №5 - коптимо рибку

Коптимо рибу холодним способом при температурі 30-40 ° С близько 40 хвилин. Коли дістанете рибу з коптильні, залиште її настоятися ніч або добу. Тепер вона повністю готова, можна подавати до столу.

Hobbi - рада

З усього розмаїття тріски для мойви рекомендують вибирати дерево вільхи. Для особливого аромату можна додати нарізане яблуко і ягоди ялівцю.