Копальні лювак - це

«Копи Лювак» (Kopi Luwak) - різновид кави. відомого, перш за все, завдяки специфічному способу обробки. Слово «копи» на індонезійському діалекті малайської мови означає «кава», а слово «лювак» - місцева назва мусанг азійський (Paradoxurus hermaphroditus) - невеликого звірка сімейства віверрових.

Мусанг азійський (Paradoxurus hermaphroditus)

Кава «Копальні Лювак».

Процес виробництва зерен кави «Копи Лювак» полягає в тому, що мусанг азійський поїдають стиглі плоди кавового дерева (кавові вишні), перетравлюють навколишнє кавові зерна м'якоть і в ході дефекації екскретують зернятка кави, які потім збираються людьми, миються і сушаться на сонці.

Особлива яскравість смаку кави «Копи Лювак» пояснюється властивостями шлункового соку мусанг азійський, до складу якого входить цибетин. Кава «Копальні Лювак» характеризується збалансованим смаком з делікатною гіркуватістю, виразним відтінком вершкового масла, відтінками нуги і меду, а також довгим, стійким приємним післясмаком.

В даний час ця кава виробляється в промислових масштабах в Індонезії. на Філіппінах (де цю каву називається також «Капе Аламеда») і в Південній Індії. Основоположник такого способу отримання «Копи Лювак» - англійський промисловець єврейського походження Джошуа Робінзон, довгі роки був по суті монополістом в цій справі, але потім подібні фабрики були відкриті і іншими підприємцями [джерело не вказано 306 днів].

Помилки, пов'язані з Копи Лювак

Вважається, що мусанг азійський вибирають тільки самі спілі і смачні кавові вишні, а обсяг виробництва цієї кави не перевищує декількох сотень кілограмів на рік. Однак в даний час, цей вид кави нерідко проводиться в промислових масштабах на спеціальних звірофермах. Тваринки на таких звірофермах містяться в клітинах і позбавлені можливості вільно пересуватися по гілках в пошуках кращих кавових ягід [1] [2]. Очевидно, в неволі мусанг азійський не можуть вибирати самі стиглі ягоди і змушені їсти те, чим їх годує персонал. Також, в умовах ферм харчовий раціон мусанг азійський відрізняється від природного, що, можливо, відбивається і на смаку напою.

Примітки

Дивитися що таке "Копи Лювак" в інших словниках:

копальні лювак - ім. Kopi Luwak рідкісний сорт кави родом з Індонезії, відомий, перш за все завдяки своїй високій ціні, обумовленою вельми специфічним способом виробництва. Слово копальні на індонезійському діалекті малайської мови означає кави. а слово ... ... Універсальний додатковий практичний тлумачний словник І. Мостиського

Копальні Лувак - «Копи Лювак» на вітрині кафе в Тайбеї ... Вікіпедія

Кава Лувак - «Копи Лювак» (Kopi Luwak) різновид кави, відомого, перш за все, завдяки специфічному способу обробки. Слово «копи» на індонезійському діалекті малайської мови означає «кава», а слово «лювак» місцева назва мусанг азійський, або азіатської ... ... Вікіпедія

Кава віверри - «Копи Лювак» (Kopi Luwak) різновид кави, відомого, перш за все, завдяки специфічному способу обробки. Слово «копи» на індонезійському діалекті малайської мови означає «кава», а слово «лювак» місцева назва мусанг азійський, або азіатської ... ... Вікіпедія

Ява - Цей термін має також інші значення див. Ява (значення). Ява індон. Jawa яв. Jawa ... Вікіпедія