Конвертики з листкового тіста з яблуками, з куркою, з сиром

Іноді дуже хочеться покуштувати чогось смачного, але часу на приготування хитромудрого торта або тістечок немає. Подібна ситуація виникає нерідко. У доброї господині на такі випадки завжди припасено заморожене листкове тісто, яке дозволить швидко приготувати якусь випічку. Більшість господинь купує його в магазині, а деякі роблять самі.

Однак процес приготування вимагає багато зусиль, тому найчастіше жінки вважають за краще перший варіант, хоча і усвідомлюють, що домашнє тісто набагато корисніше свого покупного побратима. Воно дозволяє готувати різну випічку: солодку і несолодке. У кожної господині є в запасі подібний рецепт.

У магазинах можна зустріти два види листкового тіста: з дріжджами або без них. Перший вид краще використовувати для солодкої здоби (круасанів, слоек, конвертиків), другий - для несолодкої випічки (сосисок в тісті, пирогів, Курники, розтягаїв).

Їх смакові якості мало чим відрізняються, але перший вид більше піднімається і має при випіканні характерний кислуватий запах. У бездріжджового тіста більше шарів, і вони чіткіше визначені.

Конвертики з листкового тіста з яблуками

Дріжджове листкове тісто - 450 грам;
Яблука - 2-3 штуки;
Цукор-пісок - 50 грам.

Розморозити тісто, залишивши на деякий час в приміщенні. Розрізати його на однакового розміру квадрати;

Помити яблука, вийняти з них серцевину і почистити. Нарізати фрукти на дрібні плоскі шматочки. Важливо, щоб шматочки яблук були меншого розміру в порівнянні з основою, щоб надійно заліпити краї і сформувати конвертики;

Обваляти кожен шматочок яблука в цукрі і помістити на основу. Згорнути конвертики, для чого скріпити боку, протилежні одна одній по діагоналі;

Змастити конвертики холодною водою і перекласти на деко. Випікати двадцять хвилин.

Після випікання випічку можна прикрасити цукровою пудрою, кондитерської посипкою або глазур'ю. Для приготування глазурі потрібно взяти кілька ложок молока і цукру. Все перемішати, помістити на конфорку, поки цукор не розтане. Коли глазур охолоне, нею можна обмазати випічку.

Традиційні конвертики з сиром

Дріжджовий заморожений напівфабрикат - 1 упаковка;
Сир - 200 грам;
Манна крупа - 25 грам;
Цукор-пісок - 25 грам.

Добре змішати сир, манну крупу, цукор;

Розморозити і розрізати тісто на квадрати однакового розміру, кожна їх сторона повинна дорівнювати десяти сантиметрам. Розкласти начинку і зчепити між собою кути квадратів у вигляді конверта;

Процес випікання повинен тривати двадцять хвилин, духовка повинна бути попередньо розігріта до 200 градусів.

Перед викладанням випічки на деко потрібно змастити його олією. Інший варіант передбачає використання пергаменту для запікання.

Солодка випічка з варенням

Дріжджове листкове тісто - 200 грам;
Борошно - 30 грам;
Варення - 300 грам.

Розморозити і розкачати тісто, нарізати його на однакові квадрати. Їх розмір повинен складати десять на десять сантиметрів. Попередньо посипати стіл борошном, щоб конвертики не прилипали;
Помістити в середину одну чайну ложку варення і згорнути, скріпивши між собою протилежні кути;
Змастити деко олією, перекласти туди конвертики і тримати в духовці двадцять хвилин.

Якщо варення для начинки рідке, то його попередньо потрібно змішати з борошном або крохмалем. Якщо цього не зробити, то під час випікання рідка начинка витече, і випічка буде зіпсована.

Ніжні конвертики з куркою

Бездріжджовий заморожений напівфабрикат - 1 упаковка;
Куряче філе - 400 грам;
Морква - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
Яблучний оцет - 10 грам;
Сіль і перець.

Поки розморожується тісто, слід зайнятися приготуванням начинки;

Нарізати куряче філе і цибулю невеликими кубиками. Натерти на тертці моркву. Все ретельно розмішати, додавши сіль, перець, яблучний оцет;

Розкачати тісто і нарізати його на квадрати. Вкласти в центр кожного квадрата начинку, защипнути протилежні краю;

Розігріти духовку до 200 градусів і помістити туди конверти на тридцять хвилин.

Можна поекспериментувати з начинкою і додати туди інші компоненти, наприклад, шампіньйони, білі гриби, помідори або солодкий перець. Курку можна замінити рибою.

Ситні конвертики з фаршем

Бездріжджове листкове тісто - 450 грам;
М'ясний фарш зі свинини і яловичини - 300 грам;
Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
Рослинна олія;
Сіль і перець;
Борошно.

Поки розморожується тісто, нарізати на дрібні шматочки цибулю і обсмажити на сковороді в рослинному маслі;
Змішати фарш і обсмажену цибулю. Посолити і поперчити начинку;
Посипати борошном стіл, інакше тісто може прилипнути. Розкачати і вирізати квадрати. Помістити на нього начинку і з'єднати протилежні краю;
Розігріти духовку, застелити деко пергаментом, викласти конверти і випікати двадцять хвилин.

Конвертики з сиром: просто тануть у роті

Бездріжджове листкове тісто - 1 упаковка;
Сир - 200 грам;
Яйце для змазування;
Сіль, перець, зелень.

Нарізати тісто на квадрати розміром десять на десять сантиметрів. Нарізати невеликими кубиками сир;
Викласти на квадрати сир, посипати його сіллю, спеціями на свій розсуд. Зліпити кути конвертиків між собою;
Нагріти духовку. Змастити випічку жовтком і випікати двадцять хвилин.

Найчастіше в начинку, крім сиру, додають кедрові горішки, фісташки або фундук. Іноді звичайний сир замінюють м'яким. Так начинка вийде більш ніжною, повітряної.

Рецепт трояндочок з листкового тіста з яблуками знадобиться якщо вам захочеться чогось цікавого до чаю.

Начинка для пирогів із заморожених ягід, рецепти тут.

Запишіть цікавий рецепт листкового тіста в домашніх умовах.

На замітку: рецепт домашнього листкового тіста

Всі вище перераховані рецепти були засновані на покупному листковому тісті. Але його можна зробити самим, якщо є час або не хочеться купувати готовий продукт в магазині.

Борошно - 1 кілограм;
Вершкове масло - 800 грам;
Яйце куряче - 2 штуки;
Сіль - 10 грам;
Оцет 2-7% - 20 грам;
Холодна вода - 300 мілілітрів.

Починати приготування слід з рідкої частини, для чого слід змішати яйця, оцет, сіль;
До отриманої суміші додати холодну воду. Ретельно перемішати і помістити в холодильник;
Просіяти борошно і висипати на стіл. Натерти на тертці заздалегідь охолоджене вершкове масло. Важливо постійно обвалювати масло в борошні. Змішати борошно і масло;
Сформувати невелику гірку, в центрі неї зробити ямку, вилити туди підготовлену заздалегідь рідина. Місити масу протягом тривалого часу не можна. Потрібно збирати її невеликими порціями і складати один на одного шарами;
Покласти тісто в пакет і помістити в холодильник. Тримати в холоді слід від двох до десяти годин, чим довше, тим краще.

Домашнє листкове тісто, як і магазинне, краще зберігати в морозильній камері. Якщо тісто потрібно розморозити, то краще помістити його в основне відділення холодильника, а не в приміщення. Термін зберігання в морозильнику може досягати декількох місяців, в основному відділенні - кілька днів.