Консервування помідорів у власному соку кращі рецепти з фото

Якщо взимку ви часто готуєте страви, для яких потрібні томати, то ви напевно замислювалися про консервування помідорів у власному соку. Апетитні томати, які будуть зберігатися в банку з томатним соком - це не тільки смачна закуска до будь-якого гарніру, але і смачний корисний напій, виготовлений без консервантів та іншої хімії. А ще ці томати можна використовувати для приготування томатного соусу, додавати в супи.

Консервування помідорів у власному соку

Зовсім нескладно виконати консервування помідорів у власному соку, рецепти мають ряд особливостей, але з процесом впорається навіть починаюча господиня. На три літри готової заготовки треба взяти три кіло дрібних томатів (вершків), два кіло великих плодів, соковитих і м'ясистих, 50 г цукру і 60 г солі. Також в кожну баночку можна додати кілька горошин перцю запашного, шматочок кориці або пекучого перцю.

Дрібні плоди треба ретельно промити, потім наколоти зубочисткою в декількох місцях, укласти в чисті трилітрові (можна використовувати також дволітрові) баночки. Плоди повинні доходити до плічок. До речі, за таким же рецептом можна готувати томати, які потім використовуються для приготування соусів, наприклад, Болоньєзе, або інших страв. Але в цьому випадку треба обов'язково зняти шкірку з плодів, для цього їх треба занурити в окріп на кілька секунд, щоб вона легко злізла.

Тепер переходимо до великих томатів, їх треба розрізати на кілька частин, відправити в каструлю під кришку, щоб вони нагрілися, але не закипіли. Гарячу масу потім треба протерти через сито, щоб вийшов томатний сік. У соку розчинити цукор і сіль, по одній столовій ложки на півтора літра соку або по дві чайні на кожні пів-літра. Також можна додати дрібку кориці на кожні пів-літра. Хтось просто видаляє шкірку і не протирає через сито, але ж сік без кісточок пити куди приємніше. Також можна додати кілька зубчиків часнику, потім їх можна легко видалити.

Томатну масу треба поставити на вогонь в емальованій каструлі, довести до кипіння, зняти піну і влити в банки. Потім їх треба відправити на пастеризацію: в киплячій воді стерилізувати треба близько півгодини, а в гарячій (85 градусів) - близько години.

Залізні кришки залити окропом або прокип'ятити пару хвилин, потім закрити кришкою і закатати. Далі баночки треба перевернути і укутати теплою ковдрою. В такому стані залишити до повного охолодження, а потім перенести в місце зберігання - в льох або на балкон.

Власне кажучи, не виникне ніяких труднощів, коли ви виконуєте консервування помідорів у власному соку, рецепт з фото може і не знадобиться, адже всі основні моменти приготування і подальшої заготівлі прості і зрозумілі.

До речі, також можна додавати і бутони гвоздики, щоб сік був більш ароматним, як в рецепті тут.

Консервування помідорів у власному соку: рецепт

В іншому варіанті рецепт з фото консервування помідорів у власному соку передбачає додавання оцту. Нам знадобиться три кілограми черрі або інших дрібних плодів, наприклад, сорт «Дамські пальчики», також літр натурального томата, ложку солі і три ложки цукрового піску, чотири ложки столового 9% -ного оцту.

Спочатку треба підготувати маринад, для цього змішати сік з сіллю, цукром і оцтом. Поставити емальовану каструлю на вогонь і закип'ятити.

Всі плоди треба ретельно промити під проточною водою. Потім укласти їх по стерилізованим баночках. Якщо ви вирішили консервувати черрі, то підійдуть невеликі ємності - 0,5-1 літр, але для вершків і звичайних томатів дрібних краще брати 2-х або 3-х літрові баночки.

Якщо ви плануєте виконувати домашню консервацію, то бажано вирощувати помідори самостійно, наприклад, вам підійдуть кращі сорти помідорів для теплиці невеликого розміру по 20-80 грамів, а черрі і зовсім можна вирощувати на підвіконні.

Закип'ятити чайник і влити окріп в банки, залишити на п'ять хвилин, а після воду злити. У банки влити підготовлений киплячий маринад. Поставити на стерилізацію (15-20 хвилин) і можна закатати залізними кришками.

Після такого прийому шкірка з плодів злізе без зайвих зусиль і вони будуть готові до приготування соку. Їх треба знову ж скласти в друшляк і акуратно товкачем протирати, а маса буде падати в емальовану миску. Потім масу треба додатково профільтрувати через дрібне сито або марлю, щоб вийшла однорідна маса без кісточок.

Тепер цей продукт можна використовувати для подальшого приготування помідор у власному соку. але хтось все-таки не проробляє додаткову фільтрацію, адже і напій з кісточками виходить дуже смачним.