Консервованих томатів з оцтом
На літрову банку - жменя очищених часточок часнику, маленькі (або порізати на четвертинки) помідори. Для заливки: на 1 літр води - 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 1 ст. л. столового оцту. Підготовлені банки заповнити нарізаними на четвертинки помідорами, пересипаючи часточками часнику. Залити киплячою процеженной заливкою, прикрити кришками, стерилізувати 10 хвилин. Закатати, укутати.
Помідори з огірками в желатині
Склад заливки: 2 л води, 120 г солі, 120 г цукру, 200 г оцту 9-процентного, 3 ст. ложки желатину. Желатин розчинити і довести до кипіння. Консервувати, як в попередньому рецепті. Помідори (неперезрілі), огірки нарізати кружальцями, солодкий перець - кільцями. Все щільно вкласти в банки пошарово: помідори, цибуля, огірки, солодкий перець. Якщо буде багато соку, його необхідно злити. Потім залити овочі маринадом, накрити кришками, поставити стерилізувати на 1 годину. Банки закатати і перевернути для охолодження.
Помідори різані в пряної заливанні
Склад заливки: на 1 л води - 60 г солі, 75 г цукру, 1-2 горошини запашного перцю. На літрову банку: 1 ст. ложка 8-9-відсоткового оцту, лавровий лист, 5 горошин чорного гіркого перцю, 1 лист чорної смородини. Стиглі, з щільною м'якоттю помідори нарізати великими часточками, скласти щільно в банки, додати всі належні за рецептом інгредієнти. Зверху покласти 2 зубчики часнику. 2 колечка лука, 1 розетку кропу в стадії утворення насіння. Закип'ятити заливку, остудити до 60 ° С і залити нею банки. Стерилізувати 10-15 хв. закатати банки, остудити, поставити догори дном.
Помідори «Казкові»
Відібрати червоні стиглі помідори. Солодкий перець і цибулю порізати кільцями. У чисті банки укласти помідори, пересипаючи їх кільцями цибулі і перцю. Зверху покласти гілочку петрушки. Залити окропом на 10 хвилин, злити. У злиту воду (на п'ять трилітрових банок) додати 1 склянку солі, 1 склянка цукру, 4 неповних склянки 9-процентного оцту. Все закип'ятити і залити банки. Закатати.
Помідори в маринаді
Вибирайте маленькі, тверді плоди, без пошкоджень, подряпин і вм'ятин. На одну 3-літрову банку: 1,5 л води, 3 ст. л. солі, 4 ст. л. цукрового піску, перець чорний горошком 6 шт. 3 листи лаврушки (намагайтеся брати нового врожаю, ароматну), 3 листа чорної смородини, 3 листа вишні, суцвіття кропу, листя хрону на дно, часник, 1 ст. л. оцту. Смак виходить кисло-солодкий, дуже ніжний. На дно стерильної банки покласти листя хрону, половину норми зелені, зубчики часнику. Укласти помідори щільними рядами, але не утискаючи їх дуже сильно. Приготувати маринад. Для чого закип'ятити воду, додати в неї сіль, цукор, чорний горошок і лавровий лист. Залити помідори гарячим розсолом. Накрити кришками і дати постояти 5 хвилин. Потім розсіл злити назад в каструлю і ще раз довести до кипіння. Другий раз залити томати розсолом, в кожну банку влити 1 ст. л. оцту і закатати банки за всіма правилами консервування. Перевернути банки і поставити їх в темне місце на добу. Можна зберігати в кімнатних умовах. Зберігаються до 2-3 років.
помідори мариновані
На 10 літрів води: 1 стакан солі, 5 склянок цукру, 250 грамів 70-процентного оцту. Воду з сіллю і цукром закип'ятити, влити оцет, і відразу зняти з вогню. Розсіл остудити і холодним залити складені в банки помідори. Закатати і поставити в льох.
Універсальна заливка
На 10 літрів води взяти 7 склянок цукру, 1,5 склянки солі, 15 лаврових листочків, 30 горошин чорного перцю, 10-15 гвоздичек, 2 чайних ложки з гіркою меленої кориці. Закип'ятити, остудити, влити одну третину пляшки оцтової есенції. Ця заливка хороша як для помідорів, так і для капусти. Вона добре зберігається в погребі під поліетиленовими кришками.
Помідори з гроном горобини
Томати вимити, наколоти виделкою з боку плодоніжки, укласти в банку разом з гроном горобини. Розчинити в воді цукровий пісок, оцет, закип'ятити розчин і провести трикратну заливку овочів в банку. Після третьої заливки банку закатати залізною кришкою. Буде потрібно 2 кг томатів, півкілограма горобини, 1 літр води, 100 г цукрового піску, 30 г солі, 50 г яблучного оцту.
Помідори з пелюстками троянди, Ранетки
Розсіл: на 1 літр води - 1 столова ложка з гіркою цукру, 1 ст. ложка без гірки солі. Помідори укласти в банку, перекладаючи Ранетки і пересипаючи пелюстками троянди. Перша заливка - киплячою водою, друга - кип'яченим розсолом. Додати 1 чайну ложку оцтової есенції. Закатати.