Консервовані помідори без шкірки у власному соку
Консервовані помідори без шкірки у власному соку. Рецепт з покроковими фото
У цьому рецепті помідори не заливаються соком, а самі його виділяють в процесі стерилізації. Готувати краще в маленьких баночках, зручно використовувати за один раз. У великих банках готувати не рекомендується, тому що овочі не простерилизуйте цілком, і буде ймовірність «вибуху» консервації. Для приготування такої заготовки як помідори без шкірки у власному соку на зиму можна брати різні сорти помідорів. Це можуть бути м'ясисті томати або соковиті. Винятком є жовті помідори. Смак у консервованих помідорів кисло-солодкий, з запахом часнику.
- Часник - 2 зубки
- Перець чорний горошок - 5-7 штук
- Кислота лимонна - на кінчику ножа
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Помідори - 7-8 штук
Помідори без шкірки у власному соку - рецепт
Готуємо баночки, моєму їх з харчовою содою. У кожну банку на дно кладемо порізані на шматочки зубчики часнику.
Відразу насипаємо сіль і цукор, також не забуваємо покласти лимонну кислоту і перець.
Помідори потрібно очистити від шкірки, щоб це було зробити легко, кладемо їх в тазик і заливаємо доверху окропом. Через п'ять хвилин гарячу воду зливаємо і замінюємо на холодну. Після таких заходів шкурка у помідор легко чиститься. У банки укладаємо помідори, маленькі можна покласти цілком, а великі розрізати навпіл або четвертинками.
Накриваємо стерилізованими кришками і ставимо в ємність з холодною водою.
Вода повинна покривати плечики банки. Включаємо плиту на середній тепловий режим. Під тепловим впливом помідори почнуть виділяти сік і трохи просідати.
Через 10 хвилин дивимося під кришку і додаємо помідори. Коли сік дійде до горлечка банки, стерилізуємо приблизно 15 хвилин. Якщо робите в 700-грамових банках, то стерилізація консервованих помідорів триває 20 хвилин.
Дістаємо банки з киплячої води і закочує кришками. Консервовані помідори без шкірки у власному соку зберігайте в холодному місці. Приготуйте також і консервовані помідори з винному маринаді.