Консерви з лосятини в домашніх умовах - рецепти кулінарії
Тушонку з лосятини цілком можна приготувати самостійно в домашніх умовах, навіть якщо ви не відрізняєтеся особливими кулінарними знаннями. Все не так вже й складно, просто дотримуйтесь технологію, і вийде чудове блюдо! Якщо все зробити як треба, то лосятина швидше буде нагадувати яловичину, стане м'якою і ніжною.
Консерви з лосятини в домашніх умовах
Готують лосятину, вибирають виключно шматочки м'яса, на яких немає кісточок. На кілограм такого ось філе знадобиться близько 60 грамів свинячого сала, якщо його немає, можна використовувати будь-яке інше, кілька лаврових листочків (6-7), 90 грамів солі. Для додання страві пікантного аромату додають в нього перець (10 г) чорний і зовсім небагато червоного пекучого.
Лосятина сама по собі дуже груба і сухувата, тому м'ясо потрібно нарізати тонкими шматочками і обов'язково перед приготуванням страви добре відбити. Після відбивання потрібно відразу ж посолити, додати перець і укласти в скляну банку. Банки для тушонки з лосятини зазвичай використовують маленькі. На дно банки треба покласти лавровий лист, а після укладати лосятину. У кожну банку зверху лосятини має вміститися невелика кількість сала. Його нарізають кубиками і просто насипають зверху.
Подальший процес - пастеризація. Поверх горлечка кожної банки прикріплюють згорнуту в кілька разів звичайну харчову фольгу. Прикриті таким чином банки відправляють в духовку (холодну) на деку. Блюдо буде в такому положенні гаситися. Температуру вибирають 180 ° С, процес буде тривалим, на нього піде не менше трьох годин.
Зверніть увагу - рідина в банку постійно повинна доходити практично до горлечка, якщо вона википає, то обов'язково її потрібно буде доливати. В цьому плані використовують кип'ячену воду. Після гасіння банки закочують і прибирають на зберігання після охолодження. Така тушонка з лосятини може зберігатися близько двох років.
Процес гасіння можна скоротити, якщо використовувати інший спосіб приготування страви. Лосятину до готовності спочатку відварюють в каструлі. Додають сіль, спеції, взагалі все, що вважатиме господиня за потрібне. Після дають охолонути і розбирають на тонкі волокна. Волокна укладають в баночки і гасять не більше 30 хвилин.