Кондитерський гель як приготувати і способи застосування

Кондитерський гель призначений для декорування випічки - святкових тортів, пирогів, кексів, тістечок і багатьох інших виробів. Правильно приготовлений продукт надає виробу закінчений вигляд, оригінальність і робить його ще більш красивим, смачним і апетитним.

особливості використання

Кондитерські гелі застосовуються в процесі приготування фруктових пирогів, чізкейк. Вони зручні у використанні, стійко переносять заморозку і зберігають смакові характеристики при відтаванні. Їстівний гель - не тільки красиве і смачне доповнення до всілякої випічки, але і відмінне покриття, яке запобігає засихання і псування фруктів, ягід і може бути використано під будь-які інгредієнти для тортів. Їстівний гель повністю не застигає, а створює ефект блискучого покриття на готовій випічці.

В асортименті кондитерських магазинів і супермаркетів широкий вибір готових гелів з різними смаками. При цьому коробки, упаковка, стаканчики для десертів абсолютно не впливають на безпеку товару і не деформують гель. У той же час приготувати покриття самостійно за наступним рецептом може будь-хто, заощадивши кошти та будучи впевненим у якості інгредієнтів.

Спосіб приготування кондитерського гелю в домашніх умовах

Для приготування потрібно:

• столова ложка желатину;
• склянка цукру;
• 50 грам глюкози;
• щіпка лимонної кислоти.

Додавання глюкози і лимонної кислоти необхідно для того, щоб продукт зберігся якомога довше: інгредієнти запобігають засахаривание гелю, який досить швидко гусне, втрачає прозорість і псується. Спочатку слід розчинити желатин в теплій воді і залишити на деякий час. Цукор, глюкозу і кислоту також залити невеликою кількістю рідини, включити маленький вогонь і гріти до повного розчинення всіх інгредієнтів. Готовий желатин підігрівати, поки продукт не стане повністю прозорим, але не слід доводити суміш до кипіння - Перекипіла желатин абсолютно не загусне. Потім змішати всі продукти до однорідної консистенції.

Перед застосуванням кондитерський гель необхідно охолодити до 20-25С, а якщо продукт довелося відправити на зберігання в холодильник - підігріти. Наносити склад слід за допомогою кондитерської кисті - інструмент забезпечує рівномірний розподіл і значно спрощує процес покриття. У приготовлений гель можна використовувати для фруктів і ягід, а зберігати слід у холодильнику, в закритій тарі.