Компоти на зиму
Найсмачніші компоти, це ті, які приготовлені руками дбайливих господинь, тобто натуральні домашні заготовки і магазинним до них, ох, як далеко!
Способів варіння напою кілька: без стерилізації (з багаторазової заливкою) і зі стерилізацією (банки з вмістом ставляться в гарячу воду, в якій і проходить сам процес заготовки). Високу збереження будь-якого продукту забезпечують чистота сировини, тари і кришок, тому до підготовки потрібно поставитися дуже серйозно, щоб в подальшому уникнути бомбажа банок.
На цій сторінці зібрані рецепти найсмачніших і корисних компотів на зиму, вибирайте і заготовлюйте для всієї родини. Але перш хочеться нагадати про деякі правила, яких слід дотримуватися:
- багато господинь не видаляють кісточки зі слив, абрикосів, вишні і тому подібного. Так, в компотах цілі ягідки і фрукти виглядають красивіше і варити такі напої можна, тільки якщо використовуються вони протягом декількох місяців. Справа в тому, і ви напевно про це знаєте, що в кісточках присутній синильна кислота і до кінця року зберігання кісточкових компотів отрута переходить в самі плоди, а це вже справа серйозна.
- що стосується тари то, тут повинна дотримуватися абсолютна чистота. Досягається це стерилізацією банок і кришок. Кожна господиня робить це так, як зручно їй. Наприклад, банки можна просмажити в духовці. Чесно кажучи, мені такий спосіб не сподобався. Один раз я «пересмажила» (перетримала) банку і при заливці сиропу вона у мене лопнула. Так само банки можна простерилізувати в мікрохвильовій печі або в мультиварці. У ній я готую невеликі баночки.
Робиться це дуже просто: в чашу наливається вода, встановлюється решітка для варіння на пару, в неї ставляться чисті банки і запускається режим «випічка» або «жарка».
Найпопулярніший спосіб стерилізації - обробка банок над парою, для чого каструля з водою накривається кришкою з отвором трохи більше горлечка банки. У нього вставляється тара і таким чином гартується.
Перед будь-стерилізацією банки ретельно миються в содовому розчині і гарненько ополіскуються.
Компоти на зиму: рецепти
- ягоди на одну третину обсягу банки;
- вода - літр;
- ванілін - 2 г;
- цукор - 250 г.
приготування:
Підготовлену суницю насипте в банку. Розчиніть у воді цукор, закип'ятити, відразу ж влийте в ягоди, дайте настоятися хвилин 6-7. Рідина злийте, повторно доведіть до кипіння, додавши ароматизатор ванілі. Сиропом залийте суницю до горлечка банки, відразу закрийте для зберігання, переверніть і залиште до повного охолодження.
Компот з черешні і бананів
- черешня;
- банани;
- півтора літрові банки;
- 125 г цукру на кожну банку.
приготування:
Засипте в банки черешню з кісточкою (пам'ятаєте, такі компоти довго зберігати не потрібно), додайте нарізані банани. Залийте окропом, прикрийте кришками і залиште остигати.
Зливайте воду тоді, коли банки будуть ще гарячими, але і щоб не обпікали руки.
У каструлю насипте цукор, якщо робите дві банки, відповідно, сипте 250 грамів і так далі. Злийте воду з банок в цукор, доведіть до кипіння, знову залийте ягоди з бананами, закрутіть, переверніть, накрийте і чекайте повного охолодження, потім приберіть на зберігання.
До речі, саме таким способом ми робить майже всі компоти на зиму, так як ні я, ні моя мама не любимо стерилізацію. Компоти виходять в міру солодкі, що б відкрив і відразу випив. Але, якщо ви любите послаще, то кількості цукру можна збільшити. Взимку я такі компоти розводила водою, так як вже дуже для мене солодкі.
Пряний компот з агрусу з м'ятою
- ягоди - підлогу літрова банка;
- цукор - стакан;
- м'ята - гілочка.
Агрус добре промийте і видаліть хвостики. М'яту ретельно промийте водою, паперовою серветкою зніміть надлишки вологи. У банку покладіть ягоду з м'ятою, всипте цукор, влийте окріп, одразу закупорте, укутайте теплою тканиною і залиште на два дні.
Ароматний ягідний компот з чорної смородини та малини з гілочками меліси
- смородина - 700 г;
- малина - пів кіло;
- меліса - три гілочки;
- лимон - три гуртки;
- вода - півтора літра;
- цукор - 1,4 кг.
Смородину помістіть в друшляк, далі опустіть її на 30 секунд в окріп, після чого перекладіть в банки. Мелісу і лимон покладіть поверх смородини.
Розчиніть у воді цукор, закип'ятити, додайте ягоди малини і знову дайте закипіти. Залийте смородину отриманим складом і через п'ять хвилин рідину, без ягід, злийте в каструлю. Знову доведіть до кипіння, залийте в банку, закатати. Компот переверніть і залиште на дві доби.
Компот з абрикоса з вишнею та ягодами червоної смородини
- абрикоси;
- Червона смородина;
- вишня;
- вода - літр;
- цукор - 380-400 м
Ягоди ретельно вимийте, з абрикосів видаліть кісточки (їх можна розрізати на дві половинки). Банки заповніть сировиною до плічок, укладаючи пошарово.
Залийте ягоди киплячим цукровим розчином і, прикривши кришками, стерилізують 5-7 хвилин. Вийміть банки з компотом на зиму з стерилізатора і закатати. Залиште в перевернутому стані на добу, а потім приберіть на зберігання.
Компот із червоної смородини
- ягода - 3 кг;
- вода - літр;
- цукор - 700 г.
Червону смородину промийте прохолодною водою, насипте в банки. Закип'ятіть воду з цукром, залийте гарячою рідиною ягоди, закрийте кришками і стерилізують 3 хвилини з моменту закипання води в стерилізаторі.
Апетитний компот із черешні та смородини
- черешня - 1 кг;
- червона і чорна смородина - по 100 г;
- вода - 2 літри;
- цукор - півтори склянки.
приготування:
Добре підготовлені ягоди залийте окропом на 10 хвилин. Після рідину злийте, розчиніть в ній цукор, знову закип'ятіть і затоку ягоди повторно, залиште ще на 10 хвилин. Знову сироп злийте, закип'ятіть, залийте, закатати банки з компотом, переверніть, накрийте і залиште, поки не охолонуть.
Компот з вишнею без цукру
- ягоди вишні (з кісточкою або без за бажанням);
- гвоздика - кілька бутонів;
- ванільний цукор - щіпка (можна замінити трійкою горошин запашного перцю).
приготування:
Пол літрові банки заповніть ягодою на дві третини обсягу, влийте гарячу заливку і стерилізують 12 хвилин. Для заливки прокип'ятіть гвоздичні бутони з цукром (перцем).
Далі закатати і дайте охолонути, перевернувши баночки догори дном. Якщо компот на зиму закручується в літрових банках, час стерилізації збільште до 14-15 хвилин.
Компот з полуниці по-швидкому
- ягода;
- літр води;
- склянка цукру.
приготування:
Ягоду розкладіть по банках на одну третину обсягу, залийте киплячим сиропом і відразу закатати. Головною умовою зберігання є стерильні банки, кришки і сама ягода, яка повинна бути оброблена найретельнішим чином. Перед приготуванням компоту ягоди і самі банки повинні бути без слідів вологи.
Листовий компот «Асорті»
Такий напій незвичайний і, для більшості, буде до смаку не звичний, але якщо ви любите експериментувати на кухні, то заготовити пару баночок на пробу можна. Компот з листя виходить супер вітамінним, так як багатий на склад. Крім вишневих, малинових і інших листочків в його основу входять так само листя мати-й-мачухи і подорожника.
- малина - 4 листи;
- вишня - 3 листа;
- чорна смородина - 5 листів;
- подорожник великий - 2 листи;
- мати-й-мачуха - 3 листа;
- мед пасечний - 1 ст. ложка;
- лимон;
- цукор - стакан.
Всі листочки потрібно використовувати молодими, без ознак псування. Перед варінням обов'язково промийте їх від забруднення дуже ретельно. Компот закручується в 3-ех літровій банці.
Лимон наріжте не надто товстими кружечками, далі розріжте на четвертинки. Покладіть в банку фрукт і листя, залийте на чверть години крутим окропом. Після рідину злийте в каструлю, всипте цукровий пісок, додайте мед, знову дайте настою закипіти, вилийте назад в скляну тару і закатати.
До речі, в компот можна додати м'яту, а лимона - тільки половинку, так як він надає напою легку гірчинку, яка не всім подобається.
Вдалих і смачних вам заготовок! Цікаво, а з якої ягоди ви віддаєте перевагу варити компоти на зиму? Чи не поділитеся рецептом?
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!
Вам також може бути цікаво:- Компоти з груш на зиму в 3 літрових банках
- Пряна приправа чатні з гарбуза і свіжих помідорів
- Сире варення з червоної смородини на зиму
Трохи не згоден з тим що «Найсмачніші компоти, це ті, які приготовлені руками дбайливих господинь» я наприклад дуже люблю закачування на зиму закочувати і хто Пробував за вуха потім не відтягнеш. Так що у господарів теж смачно виходить коли це їм подобається робити. good: