Страви з кролика, дитячі рецепти, страви
Сьогодні м'ясо кролика користується великим попитом. На жаль, придбати його можна далеко не в кожному супермаркеті. Воно відноситься до дієтичних продуктів, так як містить мало холестерину і жиру, а білок даного м'яса засвоюється на 90%. Це робить його ще корисніше. Тому таке м'ясо дуже корисно для дітей, чий зростаючий організм вимагає багато вітамінів.
Кролятина зовсім не калорійна. Вона проста в приготування і має дуже ніжний і насичений смак. До того ж, це м'ясо дуже багато фосфором, в якому дуже потребує зростаючий організм. М'ясо кролика дуже насичене різними мінералами і корисними речовинами (залізо, холін, кальцій, калій, кобальт, магній, мідь, марганець, молібден, сірка, натрій, фтор, фосфор, хлор, хром, йод і цинк) і вітамінами (групи В, Е і РР). Дієтологи рекомендують включати це м'ясо в раціон людини, у якого проблеми зі шлунком. Воно дуже чудово засвоюється.
Для приготування дитячих страв краще м'ясо молодого кролика. Воно містить значно менше сполучної тканини і має більш м'який і ніжний смак. Це м'ясо містить дев'ятнадцять амінокислот, які є незамінними. При кулінарній обробці їх склад не змінюється, змінюється лише їх кількість.
Щоб правильно приготувати страви з кролика, зберегти всі його корисні властивості і надати неперевершений смак і аромат, слід дотримуватися кількох правил:
- Щоб зробити м'ясо м'яким і ароматним, його слід попередньо замаринувати на дві-три години. Можна також вимочити його у воді з фруктовим оцтом, але на це піде більше часу.
- Молодого кролика замочувати можна тільки, воді або молочній сироватці.
- У кролика є обов'язкові прянощі і трави, які покращують його смакові якості. До них відносяться чорний перець, сіль, лавровий лист і цибулю. Також можна додати будь-які інші спеції (але не варто старатися, щоб не нашкодити дитячому організму) в процесі маринування.
- Запікати кролика цілком не варто. Щоб м'ясо вийшло більш смачним, його слід розділити на кілька частин і готувати їх окремо.
- Час приготування залежить від способу термічної обробки. Але ступінь готовності м'яса завжди визначається однаково. Для цього слід злегка проколоти шматочок виделкою. Якщо вона входить легко, а на місці проколу з'являється незабарвлений, прозорий сік, значить м'ясо вже готове.
- Час готування, зазвичай, не перевищує годину. А ось маринувати його можна від двох до шістнадцяти годин.
За своїм кулінарним властивостям м'ясо дуже схоже з курячим. Кролятину можна гасити, варити, готувати на грилі або запікати. Найбільш популярним є запікання і гасіння кролика. При приготуванні страв з кролика для дітей слід бути акуратним зі спеціями і жирними (гострими) соусами.
Якщо кролика приготувати правильно, то його корисні властивості і смак припадуть до душі кожній дитині. Безліч цікавих, смачних і корисних рецептів ви можете знайти на нашому сайті. Смачного!
Рецепти страв з кролика:
Кролик з картоплею в сметані в мультиварці
Суфле з печінки в мультиварці
Суфле з кролика з гарбузом в мультиварці
Котлети з кролика на пару в мультиварці
