Коктальніца- копптільня

Коктальніца виготовлена зі сталі товщиною 3 мм.

Знімна решітка з нержавіючої сталі.

Розмір:
Ширина 39 см.
Довжина 66 см.
Висота 67 см. Верхня частина 30см. нижня 10см. між ними 20 см.

Піддон можна використовувати як мангал.

Прикраса кованими елементами від 1200 руб.

Коктальніца - різновид коптильні гарячого копчення. поширена в Середній Азії. Основне предназначеніе- приготування Коктал (блюдо з риби гарячого копчення).

Може використовуватися для гарячого копчення риби, м'яса, сала і т.д.

Опис товару

Простий Ілійський * (Капчагайська) рецепт Коктал:

Сазана (краще якщо самка) розрізаємо зі спини видаляємо все зайве (зябра нутрощі),

НЕ моєму, тільки протираємо - сазан до 5 кг солиться відразу до смаку (промивати після не потрібно).

Якщо сазан на 6-10 кг, круто засипаємо сіллю і витримуємо: по теплу 40-50 хвилин, по холоду 1ч-1.10мін.

Потім швидко змиваємо сіль проточною водою або під зливом, після підвішуємо рибу щоб вона обтекла на 8-10 хв.

проходимо злегка (все за смаком і саме в такому порядку) - чорний перець-червоний перець-тонко нарізаний кільцями цибулю-тонко порізані помідори.

Лук створює легку мережу над рибою, помідори не ближче двох-трьох пальців один від одного, кожна часточка помідора злегка присолюють і все це в коктальніцу, де на денці очерет або тирсу плодових дерев, виноградна лоза, якщо саксаул то треба розбити молотком в труху і бажано змочити водою.

УВАГА! Тирса хвойних дерев - смерть для Коктал.

Ну а далі чекаємо.

Запорука успіху-рівне полум'я під коктальніцей і через 35 -60 хвилин (в залежності від ваги риби і пори року) золотисто-коричне чудо у вас на столі.

Капчагайське водосховище утворилося при будівництві ГЕС на річці Або.

М'ясо гарячого копчення

Як правило, коптять рибу, свинячі реберця і стегенця. Але не варто боятися

закоптити свинячий окіст або вирізку. Ваші близькі будуть приємно здивовані отриманим блюдом.

Свиняча вирізка або окіст - 1 кілограм
сіль кухонна - 60 грам
цукровий пісок - 10 грам
коріандр насіння - 10 штук
чорний перець горошком - 5 штук
каструля ємністю 3 літри - 1 штука
коптильня для гарячого копчення переносна - розмір (ШхВхГ) 500х175х270 міліметрів
вільхові тирса - 100 грам

Інструкція по приготуванню:

У каструлю налити 1 літр води, всипати 2 столові ложки солі, 1 чайну ложку цукру. Додати в воду коріандр і чорний перець. Підготовлений розчин довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.
М'ясо обмити в проточній воді і покласти в підготовлений і остиглий маринад. М'ясо повинно бути повністю покрито рідиною. Якщо маринаду не вистачає, то можна долити кип'яченої води кімнатної температури. Маринування м'яса повинно проходити не менше 12 годин.
У коптильню насипати вільхових тирси, на решітку укласти підготовлений шматок м'яса, закрити кришку і поставити на вогонь. Можна коптильню поставити на гаряче вугілля. Процес копчення займає 50 хвилин.

Жар від вогню повинен бути слабким, на сильному вогні м'ясо не встигне приготуватися, хоча зовні буде виглядати готовим.

У маринад можна додати 3 ягідки ялівцю. Сильно жирне м'ясо краще не брати, жир в процесі копчення витече і буде горіти.

Даний інтернет-сайт носить виключно інформаційний характер і ні за яких умов інформаційні матеріали та ціни, розміщені на сайті, не є публічною офертою, яка визначається положеннями Статті 437 Цивільного кодексу РФ.

Як замовити товар?

Доставка товару.

Здійснюємо доставку зі свого складу по Конотопу (від 600 руб.) І області (+35 руб. / Км). Доставка оплачується при отриманні товару. Так само можете самостійно забрати товар зі складу.

Нам 10 років!

За багато років роботи ми зібрали величезний досвід спілкування з замовниками та постачальниками, налагодили стабільні поставки різних товарів для дачі за вигідними цінами.