Класифікація скла в барі

200-250 мл.
Для подачі гарячих коктейлів та кавових напоїв.

ДЛЯ ПОДАЧІ ХОЛОДНИХ КОКТЕЙЛІВ ПОСУД треба охолодити, ДЛЯ гарячих - НАГРІТИ.

Для охолодження посуду можна:

• використовувати холодильник, попередньо помістивши в нього запас самої необ-Дімою посуду (стопки, келихи під біле вино, флюте, пивні кухлі і т.д.);
• безпосередньо перед подачею засипати в келихи лід (краще кришений, так як він має велику площу зіткнення з келихом).

• паром з капучинатора (якщо дозволяє розмір кави-машини, то можна тримати спеціальний посуд безпосередньо на ній);
• на деякий час наповнивши келих гарячою водою.

Бармен зобов'язаний знати обсяг всієї наявної в барі посуду і стежити за тим, щоб вона відповідала нормі відпуску напоїв, зазначених в прейскуранті.

У барі використовується, як правило, посуд з прозорого скла, без малюнків і нетонированних. Таке скло дозволяє оцінити прозорість міцних спиртних напоїв, яка є показником чистоти використаної води і правильно проведеної дистиляції.

• стежити за відсутністю на келихах відколів і терещін;
• зберігати скло на барній сітці в перевернутому вигляді;
• полірувати барне скло.

На цьому веб-сайті використовуються файли cookie. Продовжуючи навігацію по сайту, ви побічно даєте свою згоду на використання файлів cookie на цьому веб-сайті.