Класифікація овочів 1

Світовий асортимент оброблюваних овочевих рослин налічує понад 160 видів, з яких вУкаіни вирощується понад 70.

Вивчення цього різноманіття полегшує угруповання схожих між собою рослин в ботанічні сімейства.

• Хрестоцвіті - капуста білокачанна, червонокачанна, савойська, брюссельська, кольрабі, пекінська, китайська, кольорова, бруква, ріпа, редька, редиска, крес-салат, гірчиця листова, катран і хрін.
• Мареві - столовий буряк, мангольд, шпинат.
• Зонтичні - морква, петрушка, пастернак, селера, кріп.
• Пасльонові - картопля, томат, перець, баклажан, фізаліс.
• Гарбузове - огірок, кавун, гарбуз, диня, кабачок, патисон.

Усередині кожної родини рослини подібні за будовою квіток і насіння, інших однорідних органів. Вони однаково вимогливі до умов вирощування, піддаються нападу одних і тих же шкідників і уражаються однаковими хворобами.

При класифікації за виробничими ознаками зручніше користуватися угрупованням, об'єднуючи рослини в наступні групи:

1. Капустяні - всі види капусти.
2. Коренеплідні - буряк, морква, петрушка, пастернак, селера, бруква, ріпа, редька, редиска.
3. Бульбоплідні - картопля і батат.
4. Плодові - томат, перець, баклажан, фізаліс, диня, кавун, огірок, горох, боби, квасоля, цукрова кукурудза.
5. Цибулеві - цибуля ріпчаста, часник, порей.
6. Листові (зеленню) однорічні рослини - салат, пекінська капуста, кріп, шпинат.
7. Багаторічні рослини - спаржа, хрін, ревінь, щавель, артишок.
8. За тривалістю життя, рослини можуть бути однорічними, дворічними і багаторічними.

До однорічним овочевим рослинам ставляться: пекінська і цвітна капуста, редис, крес-салат, шпинат, кріп, томат, перець, баклажан, огірок, кавун, диня, гарбуз, кабачок, горох, квасоля, боби, овочева кукурудза, салат.

До групи дворічних овочевих рослин входять: кочення капуста, кольрабі, бруква, ріпа, редька, морква, петрушка, пастернак, селера, цибуля ріпчаста.

Багаторічні овочеві рослини - ревінь, щавель, естрагон, спаржа, артишок, хрін. Перераховані багаторічники можуть жити більше трьох - п'яти років.

За продуктовим органам, вживаним в їжу, овочеві рослини поділяють на дві групи:

У плодових рослин в їжу використовуються: плоди, суцвіття, молоді зав'язі, насіння. До цієї групи належать рослини з родин: гарбузове, пасльонові, бобові, злакові.

У вегетативних рослин в їжу використовують: листя, стебла, пагони, бульби, коренеплоди, кореневища.
У цю групу входять:

• Лістостебельниє культури (капуста, салат, кріп, крес-салат).
• Листові культури (шпинат, пекінська і листова капуста, листова гірчиця, мангольд, листова петрушка, листовий селера).
• Стеблеплодние культури (кольрабі).
• Коренеплідні культури (морква, буряк, петрушка, селера, пастернак, бруква, ріпа, редька, редиска).
• Бульбоплідні культури (картопля, батат).
• Цибулинні (луки, часник).
• Побеговая культури (кольорова капуста, спаржа).
• Кореневищні (хрін).