Класифікація чаю за всіма типами

Чай - це напій, що отримується за допомогою настоювання або заварювання чайного листа. Чаєм також називають сам лист, призначений для створення напою.
На сьогоднішній день, є безліч підходів до класифікації всіляких сортів чаю. З них можна виділити:

Класифікація чаю за походженням:
- африканський;
- китайський;
- цейлонський;
- індійський;
- японський;
- інші.

Класифікація за різновиди чайного куща:
- Камбоджійський вид.
- Китайський вид.
- Ассамська вид.

Класифікація за ступенем окислення (ферментації):
- ферментований (35 - 45% окислення) - чорний чай.
- слабоферментірованний (12- 30% окислення) - червоний і жовтий чай.
- неферментований (не вище 12% окислення) - зелені і білі чаї.

А тепер детальніше.
Чорний чай (ферментований). Такий чай, мабуть, найбільш відомий і купується в усьому світі.
Процес виробництва даного чаю включає певні етапи: завяливание, потім скручування, ферментацію і власне сушку.

Червоний чай (слабоферментірованний). Відрізняється яскраво-червоним кольором і чудовим пряним ароматом. Технологічний процес виготовлення включає: завяливание, скручування, ферментацію, термічну обробку, повторне скручування, сушку.

Жовтий чай (слабоферментірованний). Володіє янтарно-жовтим кольором і чудовим ароматом. Виготовляється жовтий чай виключно з тіпсів (ніжних нирок). Процес виробництва такого чаю включає такі етапи: завяливание, термічну обробку, скручування, сушку, термічну витримку і сортування.

Зелений чай (неферментований). Має світло-золотистий або янтарний колір, тонкий аромат і терпкий смак. Процес виготовлення включає: термічну обробку, скручування, сушку, а ще термічну витримку і сортування.

Білий чай (неферментований). Вельми рідкісний і дорогий чай, що складається тільки з ніжних нирок (тіпсів). Його злегка жовтуватий настій має дуже тонким і легким ароматом. В процесі виготовлення проходить два етапи - завяливание і скручування.

Класифікація чаю з вигляду обробки:
1.Чаі високосортні листові. розрізняють:
- тіпсовий - з чайних бруньок.
- пекой або байховий. Складається з тіпсів, а також перших молодого листя.
- оранж. Складається з найбільш молоденьких скручених листочків.
- оранж пекой - чай ​​складається з двох сортів - оранжу і власне ПЕКО.

2.Чаі середньосортної.
Виготовляються з різаних або ламаного листя, отриманих в результаті виробництва цільнолистового чаїв.

3.Чаі низькосортні подрібнені.
Схожі з середньосортної, однак, за якістю на порядок нижче.

4.Напіток гранульований.
Отримують шляхом пропускання листя чаю через спеціальні обертові зубчасті валки.

5.Чай пакетований.
Складається такий чай з чайного пилу і крихти.

6.Чай цегляний.
Виробляється, по суті, з чайного сміття, методом пресування.

7.Напіток розчинний.
Виготовляється з низькоякісної сировини, є сухим екстрактом натурального.

Класифікація за додатковими речовин в чаї:
- з додаванням сушених фруктів і ягід;
- з додаванням всіляких ефірних масел;
- різноманітні суміші з додаванням трав і квітів.

Окремо виділяють трав'яні чаї. І хоч в їх складі немає чайного листя, все ж їх називають чаями або фіточаями. Подібні чаї можуть містити в собі: ромашку, листя смородини, м'яту, материнку, мелісу, календулу. А також плоди шипшини, звіробій, чебрець, листя малини і багато іншого.

Знання основних чайних класифікацій, допоможе вам не заблукати у величезному чайному світі, а також зорієнтуватися при виборі та купівлі улюбленого напою.