Класичний рецепт Панакота
До речі в нашій країні назву цих ласощів все пишуть по-різному: пана кота, панна кота, панакота, паннакота, панакотта. Але краще за все буде панна котта, що відповідає італійському назвою Panna cotta.
Корисні поради з приготування Панакота
Багато вершків і трохи молока, цукор і жовток, трохи желатину і будь-які наповнювачі до смаку. На перший погляд здається все дуже просто. Ну, а якщо розібратися, то для приготування десерту необхідно приділити належну увагу конкретних деталей.
- Справжнє ванільне ласощі готується тільки з жирних вершків.
- Жаліти ванілін можна, т. К. Вершкова панакота відрізняється саме яскраво вираженим ванільним ароматом.
- Желатину кладуть зовсім небагато, т. К. Десерт не повинен бути пружним, йому досить лише тримати форму. Оскільки панна кота завжди ніжна і м'яка.
- Якщо в десерті утворюються желейні грудочки, то масу проціджують через сито.
- Вершки прогріваються, але не кип'ятять - це зіпсує смак. Найкраще їх добре прогріти і додати заздалегідь розведений желатин.
- Подається солодкість з ягодами: свіжими або розтертими в пюре.
- Формують десерт або в формочках, з яких після він витягується на блюдо, або у високих келихах або склянках, з яких вживається.
Ну, а в іншому, рецепти досить демократичні і припускають свободу дій, але, слідуючи основним правилам.
Як приготувати Панакота?
Як було сказано вище, десерт панакота готується швидко і просто, причому настільки, що з нею впорається самий недосвідчений кулінар. Сьогодні існує вже чимало варіантів цієї страви, проте більшість з них грунтуються на класичному варіанті. Відрізняються вони додатковими компонентами, які збагачують вершковий смак.
- Калорійність на 100 г - 188 ккал.
- Кількість порцій - 6
- Час приготування - 20 хвилин для приготування, 2-3 години на застигання
- Вершки жирність 18-33% - 500 мл
- Молоко - 130 мл
- Стручок натуральної ванілі - 1 шт.
- Швидкорозчинний желатин - 15 г
- Вода - 50 мл
- Цукор - за смаком
- Вершки і молоко влийте в кухлик і покладіть цукор.
- З стручка ванілі витягніть зернятка і додайте до вершків.
- Ківш встановіть на повільний вогонь і нагрійте до 70 ° С градусів.
- Поки суміш гріється, желатин з'єднайте з холодною водою і розмішайте. Влийте його тонкою цівкою до теплих вершків. Масу перемішайте і залиште охолоджуватися.
- Вершкову суміш розлийте по формах і поставте в холодильник на 1-2 години.
- Коли панакота загусне, вона стане придатною для страви. Форми на кілька секунд занурте в гарячу воду, подденьте краю солодощі, накрийте піалою і переверніть. Десерт без праці витягти.
- Доповніть його солодкими соусами, джемами, ягодами, фруктами, натертим або розтопленим шоколадом.
Панакота - покроковий рецепт
Якщо солодкість плануєте подавати на святковий стіл, то желатин краще замінити агар-агаром. І тоді можна бути впевненим, що ласощі не стане і не розтечеться по всій тарілці. Агар-агар - рослинний замінник желатину, причому дуже корисний. Використовується він в кулінарії для приготування желейних десертів як загусник.
- Вершки 33% - 250 мг
- Молоко - 150 мл
- Цукор - 100 г
- Ванільний цукор - пакетик
- Агар-агар - 1,5 ч.л.
приготування:
- Молоко змішайте з вершками, цукром, ваніліном і агар-агаром.
- Каструлю поставте на плиту і постійно помішуючи, доведіть до появи перших бульбашок кипіння. Після, вимкніть вогонь.
- Гарячу суміш розлийте по формах, краще силіконовим, і залиште перебувати при кімнатній температурі. Потім перемістіть формочки в холодильник на 1-2 години.
- Застиглий десерт перекладіть на тарілку і зверху полийте ягідним соусом.
Панакота в домашніх умовах - класичний рецепт
Багато хто помилково вважає, що класичний рецепт Панакота самостійно приготувати неможливо, мовляв, це під силу тільки досвідченому кулінарові. Однак це зовсім не так, і цей висновок відповідає підлідної рецептурою. Приготуйте і переконайтеся, що це дуже просто.
- Вершки 30% жирності - 400 мл
- Желатин - 25 г
- Ванілін - 1 пакетик
- Цукор - 40 г
- Питна вода - 50 мл
приготування:
- Желатин залийте теплою кип'яченою водою і розмішайте.
- Сливки, ванілін і цукор змішайте в сотейнику і поставте на плиту нагріватися.
- Розведений желатин введіть в нагріту суміш і відразу ретельно все перемішайте, щоб не утворилося грудочок.
- Отриману масу розлийте по формах і поставте в холодильник до повного застигання.
- Готовий десерт перекладіть на тарілку, і прикрасьте фруктовим соусом або свіжими ягодами.
Домашня панакота - за мотивами Італії
Вишуканий італійський десерт готується дуже швидко, а головне настільки просто, що з ним впорається будь-який кухар. Італійські господині люблять розбавляти ці ласощі всілякими наповнювачами, а найпоширенішою добавкою є - полуниця. З цією ягодою і пропонуємо рецепт.