Кіш лорен з куркою і грибами - рецепт пирога з фото

Кіш Лорен - це закусочний відкритий пиріг. Як і будь-яка повсякденна їжа, киш не вимагає особливих умов приготування або довгого, складного набору продуктів. Основа цього французького пирога завжди готується з рубленого тесту. Воно стає хрустким і навіть саме по собі дуже смачне.

У ролі начинки можна використовувати різноманітні комбінації продуктів. Найпопулярнішою начинкою для Кіша вважається курка з грибами. Підготувавши і уклавши на тісто начинку, її заливають спеціальної вершково-яєчної сумішшю, яка завжди готується однаково незалежно від самої начинки. У духовці заливка густіє і утворює щось на кшталт омлету або суфле.

Спробувавши киш, ви в черговий раз переконаєтеся, що французи - майстри не тільки у вишуканій кулінарії. Навіть проста домашня їжа виходить надзвичайно смачною. Кіш з куркою і грибами виходить ніжним на смак, а його аромат обов'язково змусить вас спокуситися на додатковий шматочок.

Інгредієнти (для форми діаметром 24-26 см)

• 100 грамів холодного вершкового масла
• 200 грамів борошна
• 1 яйце
• дрібка солі

• 1 відварене куряче філе
• 5-6 великих печериць
• 1 цибулина
• 1 ст. ложка вершкового масла для обсмажування
• по ¼ ч. ложки мускатного горіха і сухого часнику
• сіль, перець - за смаком

• 2 яйця
• 150 грамів вершків (15%)
• 1 плавлений сирок (100 грамів) - можна замінити будь-яким сиром

Рецепт Кіша з куркою і грибами

Спершу вам необхідно приготувати тісто. Найкраще готувати рубане тісто в комбайні - завдяки цьому воно вийде ніжним і розсипчастим.

У чашу комбайна або блендера всипте борошно і нарізане крупно вершкове масло.

Подрібніть інгредієнти до стану крихти, а потім додайте в цю крихту яйце і щіпку солі.

Ще раз включите комбайн. Яйце скріпить крихту - повинно вийти грудкувате тісто.

Зберіть тісто в кулю, загорніть його в харчову плівку або пакет і відправте в морозильник на 30 хвилин.

Цим часом приготуйте начинку і заливку для Кіша.

Печериці помийте і наріжте тонкими пластинами. Відкладіть 6-8 красивих пластин для прикраси пирога.

Розігрійте в сковороді вершкове масло і відправте обсмажувати печериці на сильному вогні. Гриби дуже добре поєднуються саме з вершковим маслом.

Очистіть і наріжте цибулину четвертинками кілець.

Додайте нарізану цибулю до печериць, приправте все мускатним горіхом, часником, сіллю і перцем за своїм смаком.

Обсмажуйте цибулю з грибами, поки гриби не стануть рум'яними.

Дрібно наріжте відварене куряче філе.

Змішайте обсмажені гриби з цибулею і м'ясом.

Для приготування заливки подрібніть в блендері плавлений сир і яйця.

Потім додайте в цю суміш вершки.

Тепер приступайте до збірки пирога. Тісто покладіть на присипаний борошном стіл і трохи розплющите рукою, щоб його було легше віддають перевагу катанню.

Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 2 мм.

Акуратно укладіть цей пласт в форму для випічки. Найкраще використовувати роз'ємну форму. А так як тісто саме по собі масляниста, форму не потрібно нічим змащувати.

Якщо тісто під час розкочування буде тріскатися по краях, нічого страшного - ви зможете легко заліпити їх руками під час укладання в форму.

Уклавши тісто в форму, притисніть бортики і вирівняйте їх, обрізавши простим або фігурним ножем.

Всередину вийшла «коробочки» викладіть начинку.

Потім вилийте на начинку вершкову суміш. Поверх розкладіть залишені пластини печериць.

Випікайте киш Лорен 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Вершкове суфле трохи підніметься під час випікання. Коли ви побачите, що воно стало дуже рум'яним зверху, пиріг готовий.

Перед тим, як розрізати киш, дайте йому 15-20 хвилин охолонути.