Паста з овочами - пенне з соусом з молодих овочів

Паста з овочами - чудовий і смачний сніданок. Готується недовго і відмінно насичує.

Що таке паста, знають вже всі. Ще якихось 30 років тому, все знали, що паста - однорідна густа маса, буває томатна і зубна. Десь в цьому є частка правди. Слово «паста» походить від латинського pasta, що означає тісто, або пиріжок. А можливо і від грецького παστη - «борошняна підлива». Часи змінюються, і змінюється наше уявлення.

Зараз більшість, майже напевно, при слові «паста» уявляють собі макаронні вироби. А ось що таке овочі, напевно не скаже ніхто. А овочі це їстівні частини рослин: бульби, стебла, плоди, листя. Дивно, але помідор взагалі-то ягода. І огірок, кабачок, баклажан, кавун - це все ягоди. Як полуниця і малина. Представили себе?

Групи овочів, як прийнято - бульбоплоди, коренеплоди, капустяні, пряні, гарбузові, бобові, зернові, десертні. Овочі цінне джерело вітамінів, мікроелементів і, за великим рахунком, здоров'я.

Початок сезону молодих овочів чекають всі. Молода морквина, часник, зелень, кабачки - це люблять все. Особливо, якщо з них приготувати овочевий салат. Свіжі молоді овочі добре гасяться і можуть стати відмінним соусом до пасти. Паста з овочами - кабачком, молодий морквою, томатами і часником - нескладне і смачна страва для гарного сніданку.

Паста з овочами

про рецепт

Паста з овочами - пенне з соусом з молодих овочів

складові

• 250 гр Паста (penne)
• 1 шт Кабачок
• 2 шт Помідор
• 1 шт Цибуля
• 1-2 зубчики Часник
• 1 шт Морква
• 2-3 гілочки Петрушка
• 2 ст.л. Масло оливкове
• Спеції Сіль, перець чорний мелений, сухі «середземноморські» трави

Спосіб приготування сніданку - паста з овочами

1. Для страви паста з овочами, як і для будь-якого іншого страви з пасти, потрібна хороша італійська паста, а не місцева компіляція з м'якої борошна. Найкраще вибрати коротку пасту - penne. Розмір такої пасти можна порівняти з шматочками овочів.

Найкраще вибрати коротку пасту - penne

З огляду на, що зараз весна і є маса свіжих овочів, можна овочі для страви вибрати на свій смак. Паста з овочами відмінно виходить з молодою морквою, цибулею і кабачком, молодим часником і томатами.

Молоді овочі для соусу

Морквину очистити і нарізати тонкими пластинками. До речі, дуже красиво, якщо морквина кружечками. Лук очистити і нарізати великою соломкою. Очистити зубчик або два часнику.

Пасту зварити до готовності в 2.5-3 л води, посоленной з розрахунку 5-7 гр солі на літр. Можна додати 1-2 щіпки сухих «середземноморських» трав (базилік, орегано, м'ята). Пасту не варто переварювати, час варіння, вказане на упаковці, гарантує ступінь готовності «al dente».

Поки вариться паста, обсмажити 4-5 хв на оливковій олії молоду моркву і нарізану цибулю.

Обсмажити молоду моркву і нарізану цибулю

Коли цибуля стала рум'янитися, додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками. Обсмажувати 2-3 хв.

Додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками

Томати ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Один помідор нарізати невеликими кубиками, як для салату олів'є. Другий томат подрібнити блендером до стану пюре. Додати помідори до овочів на сковорідку. Трохи посолити і поперчити. За бажанням додати 0.5 ч.л. цукру. Додати дрібно нарізану ножем часник.

Додати м'якоть томатів, часник і спеції

Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і дати зайвій волозі випаруватися.

Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні

Зелень петрушки дрібно порубати ножем, залишити одну гілочку для прикраси.

Пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Змішати пасту і тушковані овочі, перемішати.

Змішати пасту і тушковані овочі

Паста подається до столу, поки вона гаряча. Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою і прикрасити цілої гілочкою.

Паста подається до столу, поки вона гаряча

Паста з овочами смачне сезонне блюдо з молодих овочів. За бажанням, можна варіювати склад овочевого соусу до пасти за своїм бажанням.

Паста з овочами - пенне з соусом з молодих овочів

Паста з овочами - пенне з соусом з молодих овочів Сергій Джуренко 450 5 5 316