Кінза опис, властивості, користь і шкода

Кінза: опис і корисні властивості

Кінза - це зелень рослини під назвою коріандр посівний (коріандр овочевий) (лат. Coriandrum sativum), що представляє собою однорічну траву з семейтсва Зонтичні (Apiaceae).

походження кінзи

У слові "кінза" наголоси ставлять або на першому, або на другому складі. А у деяких народів Північного Кавказу зелень коріандру називають Коляндра, в Білорусі - каляндрой (маючи на увазі не тільки зелень, але ще і плоди). За мрру можна зустріти ще велика кількість назв: кішнец посівної, хамем, кішніші, шльондра, кашніч, чілантро, кюзбара, кусбара, санчо, Дхані і, навіть, гад (на єврейському).

Батьківщиною рослина може бути вважається Східне Середземномор'я.

Завдяки високому вмісту ефірних масел, кінза вважається пряністю, яку з давніх часів людина вживав в їжу. Достовірно час, коли людина почала вживати кінзу, невідомо, але встановлено, що стародавні єгиптяни, греки і римляни дуже любили цю рослину за високі смакові якості. Так само з незапам'ятних часів кінзу вживають народи Кавказу, Латинської Америки, в Азії.

Біологічна опис кінзи

Кінза - це трава з прямим і гіллястим стеблом, що має цілісні трилопатеві листя двох видів: 1) нижні прикореневі з зубчастими краями і 2) верхні, діляться на часточки з різними сегментами.

Кінза дуже схожа на зелень петрушки, через що її ще часто називають те, арабської, то мексиканської або китайської петрушкою.

Квітки у цієї трави блідо-рожевого або білого кольору, дрібні, зібрані в зонтичні суцвіття.

Як їдять кінзу?

Кінза вважається пряним овочем, тому широко вживається при приготуванні салатів, овочевих, м'ясних і рибних страв.

У свіжому вигляді боргу вона не зберігається, тому для тривалого зберігання її потрібно сушити, а ще краще - нашаткувати і заморозити. У замороженому вигляді кінза зберігає свої корисні властивості протягом декількох місяців.

Хімічний склад кінзи

Харчова цінність кінзи (на 100 г)

Корисні властивості кінзи

Найкраще вживати в їжу молоду кінзу, відбираючи розеткові листя до початку фази стрелкованія. У цей період зелень володіє особливо приємним ароматом і містить максимальну кількість корисних речовин.

Кінза пригнічує діяльність патогенних мікроорганізмів в шлунково-кишковому тракті і тому нормалізує мікрофлору кишечника. Бактерицидну дію свіжовичавленого соку кінзи настільки сильно, що з його допомогою раніше лікували навіть черевний тиф. В даний час її вживають для санації порожнини рота і усунення з нього неприємного запаху, зміцнення ясен, в тому числі усунення кровоточивості.

Вона має жовчогінну дію, покращує засвоєння їжі, тому рекомендується при слабкості або відсутності апетиту.

Кінза має сечогінну і загальнозміцнюючу дію.

Благотворно вплив кінзи на нервову систему. Постійне вживання її в їжу позбавляє від безсоння, а також дозволяє нормалізувати артеріальний тиск, зміцнити стінки кровоносних судин.

Відваром кінзи лікують застуду, бронхіт, пневмонію і сильний кашель.

Кінза - відмінна закуска для застіль, оскільки вона допомагає нейтралізувати шкідливі наслідки вживання алкоголю. Ця трава посилює потенцію у чоловіків.

У помірних дозах кінза корисна вагітним жінкам, оскільки дозволяє вивести з організму солі важких металів і отруйні речовини, стабілізувати гормональний фон, тим самим пом'якшивши симптоми токсикозу.

Відвари і настої з кінзи показані при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, атеросклерозі, і як засіб для профілактики і лікування онкологічних захворювань.

Кінза широко застосовується в косметології і парфумерної промисловості. Молоде листя в перетертої вигляді використовують для накладення масок для шкіри, що володіють пом'якшувальною, освіжаючим і осветляющим дією. Замість кашки з листя можна використовувати настій кінзи, яким протирають шкіру.

Застереження і протипоказання до вживання кінзи

При вживанні кінзи слід орієнтуватися на індивідуальну переносимість.

Не слід вживати більше 35 г кінзи за один день, оскільки це може привести до надмірного збудження нервової системи, безсонні, порушень менструального циклу і навіть до тимчасового безпліддя у чоловіків. Однак скасування вживання кінзи швидко знімає зазначені симптоми.

Не рекомендується вживання кінзи при цукровому діабеті, ішемічній хворобі серця, під час гіпертонічного кризу, при тромбозі і тромбофлебіті (через високий вміст вітаміну К).