Керівництво по типам пива

18 A. Бельгійський світлий (блонд) ель - Belgian Blond Ale

Аромат: Легкий землистий або пряний хмільний аромат, разом з солодкуватим характером солоду Пільзен. Відчувається тонкий дріжджовий характер, який може включати в себе пряні феноли, парфумерний або медоподобний спирт або дріжджові, фруктові ефіри (зазвичай апельсіноподобние або лимонні). Легка солодкість може мати характер цукру канди. Тонкий, але складний.

Зовнішнє опис: Колір від світло до темно золотистого. Зазвичай дуже прозоре. Велика щільна і кремовідной піна, колір білий до кремоватого. Хороша пеностойкость з бельгійськими мереживами.

Смак: На початку гладка, легка до помірної солодкість солоду Пільзен, але фінал напівсухий до сухого з невеликим гладким спиртом, який стає очевидним в післясмаку. Середня хмельова і спиртова гіркоту для рівноваги. Легкий хмільний смак, може бути пряним або землистим. Дуже м'який дріжджовий характер (ефіри і спирт, які іноді бувають парфумерними або апельсини / лімоноподобнимі). Необов'язково, але можуть відчуватися легкі пряні феноли. У смаку невелика солодкість цукру канди або медоподобная.

Відчуття в роті: Карбонізація середньо-висока до високої, може створювати насичене піниться відчуття. Середня повнота смаку. Легке до помірного спиртове тепло, при цьому гладке. Може бути кілька оксамитовим. Загальне враження: Помірно міцний золотистий ель, який володіє тонкою бельгійської складністю, злегка солодким смаком і сухим фіналом.

Історія: Щодо недавня розробка з метою подальшого залучення споживачів європейського Пільзен, стає все більш популярним з широким просуванням його на ринок.

Склад: Бельгійський Пільзен солод, ароматичні солоду, цукор канди або сахароза, бельгійські дріжджові штами, які виробляють складні спирти, феноли та парфумерні ефіри. благородний хміль, сорти Styrian Goldings або East Kent Goldings. Традиційно спеції не використовуються. хоча інгредієнти і побічні продукти бродіння можуть створювати враження, що були додані приправи (часто нагадують апельсини або лимони).

Параметри: OG. 1.062 - 1.075
IBUs. 20 - 30 FG. 1.008 - 1.016
SRM. 4 - 6
ABV: 6 - 7.5% (6.5 - 7% найбільш типово)

Коммерческіепрімери: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Paten Lieven Blond Abbey Ale

18 B. Бельгійський дуббель (подвійне) - Belgian Dubbel

Аромат: Складна, багата солодове солодкість; солод може мати натяк на шоколад, карамель і / або грінки (але ніколи не на прожаренние або палені запахи). Помірні фруктові ефіри (зазвичай включають родзинки і сливи, іноді також сушені вишні). Зрідка ефіри включають банани або яблука. Звичайні пряні феноли і вищі спирти (можуть включати ноти легкої гвоздики і пряні, перцеві, розоподобние і / або парфумерні нотки). Пряні властивості можуть бути помірними до дуже низьких. Спирт, якщо і присутній, м'який і ніколи не пекучий або ацетоновий (запах розчинника). Мало хто приклади цього пива можуть мати слабкий аромат благородного хмелю, але хміль зазвичай відсутня. Ніякого диацетила.

Зовнішнє опис: Колір бурштиновий до мідного, з привабливою червонуватою глибиною. Зазвичай прозоре. Велика, щільна, стійка вершкова (кремовідной) кремоватого шапка.

Смак: Властивості схожі з запахом. Багата, складна середня до середньо-повній солодове солодкість в смаку, хоча фінал помірно сухий. Складний солод, ефір, спирт і феноли взаємодіють (звичні смаки родзинок; смак сухофруктів вітається; гвоздичний пряний характер необов'язковий). Рівновага завжди зрушено в бік солоду. Середньо-слабка гіркота не зберігається в фіналі. Слабкий смак благородного хмелю необов'язковий і не часто зустрічається. Ніякого диацетила. Не повинно бути так само солодовим, як бік і не повинно мати солодкість кристалічного солоду. Ніяких прянощів.

Відчуття в роті: Середньо-повне тіло. Середньо-висока карбонізує, яка може впливати на сприйняття тіла. Слабка спиртова теплота. Гладка, ніколи не пекуча або ацетоновая.

Загальне враження: Темно червоний, помірно міцний, солодовий, складний бельгійський ель.

Історія: Зародилося в монастирях в середні століття, і було відроджено в середині 19 століття після закінчення епохи Наполеона.

Склад: Зазвичай використовуються бельгійські дріжджові штами, схильні до вироблення вищих спиртів, ефірів та фенолів. М'яка вода. Складна зернова засип. основу складає бельгійський Пільзен або Пейлі солод. солоду мюнхенського типу для солодового. солод Special B для додання смаку родзинок. солод CaraMunich для додання смаку сухофруктів. та інші спеціальні солоду для додання характеру. Темний цукор канди для кольору і ромово-ізюмних смаків. Зазвичай використовується благородний хміль, англійські сорти або сорт Styrian Goldings. Ніяких прянощів.

Параметри: OG. 1.062 - 1.075
IBUs. 15 - 25 FG. 1.010 - 1.018
SRM. 10 - 14
ABV. 6 - 7.5% (6.5 - 7% найбільш типово)

18 C. Бельгійський тріпель (потрійне) - Belgian Tripel

Аромат: Складний з помірною до значної пряністю. помірними фруктовими ефірами і слабкими запахами спирту і хмелю. Рясні пряні, перцеві, іноді гвоздичні феноли. Ефіри часто нагадують цитрусові, такі як апельсини, але можуть іноді мати незначний банановий характер. Зазвичай виявляється слабкий, хоча і характерний пряний, квітковий, іноді парфумерний хмелевой характер. Спирти м'які, пряні і слабкі по інтенсивності. Відсутні пекучі спиртові або ацетонові запахи. Солодовий характер легкий. Ніякого диацетила.

Зовнішнє опис: За кольором темно жовте до темно золотистого. Хороша прозорість. Шипуче. Стійка. кремовідной, міцна. біла пінна шапка, яка призводить до появи характерних "бельгійських мережив" на склянці після опадання піни.

Смак: Поєднання пряних, фруктових і спиртових смаків, підтриманих м'яким солодовим характером. Слабкі до помірних феноли, перцеві за властивостями. Ефіри нагадують цитрусові, такі як апельсин або іноді лимони. Зазвичай виявляється слабкий до помірного пряний хмелевой характер. Спирти м'які, пряні, часто трохи солодкі і слабо інтенсивні. Гіркота зазвичай середня до високої від комбінації хмільної гіркоти і вироблених дріжджами фенолів. Значна карбонізує і гіркоту створюють сухий фінал з помірно гірким присмаком. Ніякого диацетила.

Загальне враження: Сильно нагадує міцний золотистий ель, але трохи темніше і трохи більше повнота смаку.

Історія: Спочатку було створено в монастирі траппістов в Westmalle.

Склад: Світлий колір і відносно легка повнота смаку для пива такої фортеці є результатом використання Пільзнер солоду і до 20% білого цукру канди (сахарози). Зазвичай використовується благородний хміль або сорт Styrian Goldings. Використовуються бельгійські дріжджові штами, ті, які виробляють фруктові ефіри, пряні фенольні сполуки і вищі спирти, часто їм допомагає кілька тепліша температура бродіння.

Параметри: OG: 1.075 - 1.085
IBUs: 25 - 38
FG: 1.010 - 1.016
SRM: 4.5 - 6
ABV: 7.5 - 9%

18 D. Бельгійський золотистий міцний ель - Belgian Golden Strong Ale

Аромат: Складний зі значними фруктовими ефірами, помірними пряними властивостями і слабкими до помірних запахами спирту і хмелю. Ефіри нагадують світлі фрукти, такі як груші, апельсини або яблука. Помірно пряні, перцеві феноли. Зазвичай присутній багато до помірного, і все ж розпізнавального парфумерного, квіткового хмелевого характеру. Спирти м'які, пряні, парфумерні та слабкі до помірних за інтенсивністю. Відсутні пекучі спиртові або ацетонові запахи. Легкий солодовий характер. Відсутня діацетил.

Зовнішнє опис: За кольором жовте до середньо золотистого. Хороша прозорість. Шипуче. Масивна. стійка, міцна, часто піниста, біла шапка, в результаті чого після опадання на склянці залишаються характерні "бельгійські мережива".

Смак: Поєднання фруктових, пряних і спиртових смаків, підтриманих м'яким солодовим характером. Ефіри нагадують груші, апельсини або яблука. Слабкі до помірних, перцеві за властивостями феноли. Часто присутній слабкий до помірного пряний хмелевой характер. Спирти м'які, пряні, часто трохи солодкуваті і слабкі до помірних за інтенсивністю. Гіркота зазвичай середня до високої від комбінації хмільної гіркоти і вироблених дріжджами фенолів. Значна карбонізує і гіркоту створюють сухий фінал зі слабким до помірного гірким присмаком. Ніякого диацетила.

Відчуття в роті: Тіло легке до середнього, хоча легше, ніж очікується при його значній щільності (завдяки цукру канди і високою карбонізації). Гладка, але помітна спиртова теплота. Відсутня спиртова пекучість і характер ацетону. Завжди шипуче. Ніколи не буває терпким.

Загальне враження: Золотистий, складний, шипучий, міцний ель бельгійського типу.

Історія: Спочатку розроблено на пивоварні Moortgat після другої світової війни як відповідь зростаючої популярності пльзеньського пива.

Параметри: OG. 1.070 - 1.095
IBUs. 25 - 35 FG. 1.010 - 1.016
SRM. 4 - 6 ABV. 7.5 - 10%

Коммерческіепрімери: Duvel, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite

18 E. Бельгійський темний міцний ель - Belgian Dark Strong Ale

Аромат: Складний з багатою солодовою солодкістю; значні ефіри і спирт, і необов'язково легкі до помірних пряні властивості. Солод багатий і сильний, і може мати властивості мюнхенського іноді з ароматом карамелі, грінок і / або хліба. Фруктові ефіри сильні до помірно слабких, і можуть включати нотки родзинок, слив, сушеної вишні, інжиру або чорносливу. Можуть бути присутніми пряні феноли, але зазвичай вони мають властивості перцю, а не гвоздики. Спирти м'які, пряні, парфумерні та / або розоподобние, і за інтенсивністю слабкі до помірних. Хміль зазвичай відсутня (але прийнятний дуже слабкий аромат благородного хмелю). Ніякого диацетила. Відсутня аромат темного / смаженого солоду. Відсутні пекучі спиртові або ацетонові запахи. Чи не відчувається додавання прянощів.

Зовнішнє опис: За кольором темно бурштинове до темного мідно-коричневого ( "темний" в даному контексті має на увазі "більш глибоко забарвлене, ніж золотисте"). Величезна, щільна, муссообразная, стійка шапка піни, за кольором кремова до жовто-коричневого. Може бути прозорим або кілька мутнуватим.

Відчуття в роті: Висока карбонізує, але без вуглекислого «пощипування». Гладка, але помітна спиртова теплота. Повнота смаку може варіюватися в залежності від тлумачення (у справжніх траппістскіх версій зазвичай середньо-легка до середньої, в той час як у версій в стилі Abbey може бути досить повною і бархатистою).

Загальне враження: Темний, дуже багатий, складний, дуже міцний бельгійський ель. Складний, насичений, гладкий і небезпечний.

Склад: Зазвичай використовуються бельгійські дріжджові штами, схильні до вироблення вищих спиртів, ефірів та іноді фенолів. М'яка вода. Складна зернова засип. основу складає бельгійський Пільзен або Пейлі солод. солоду мюнхенського типу для солодового. та інші спеціальні солоду для додання характеру. Цукор канди для зменшення повноти смаку і для додання кольору і смаку (якщо використовується темний цукор). Зазвичай використовується благородний хміль, англійські сорти або сорт Styrian Goldings. Зазвичай прянощі не використовуються, якщо використовуються, повинні бути ледь помітні і перебувати на задньому плані. Уникайте використання американських / британських кристалічних солодов (вони створюють не той тип солодощі).

Параметри: OG. 1.075 - 1.110+
IBUs. 15 - 25+ FG. 1.010 - 1.024
SRM. 12 - 20 ABV. 8 - 12% +

Поділіться посиланням з друзями.