Кава історичні факти

Кава - один з найпопулярніших напоїв у світі, є ще і найціннішим ринковим товаром. За оцінками експертів кожен день по всьому світу випивається близько 2250000000 чашок різних видів кави.
Історія кави починається з давніх часів, до сих пір викликаючи гарячі суперечки в наукових колах. Незаперечним є лише той факт, що своєю популярністю кави зобов'язаний розвитку торгових шляхів, які прокладалися колонізаторами і работоргівцями. Може бути, тому саме слово «кава» йде корінням в багато мов народів світу. У Ємені, де був відкритий один з найперших кавових заводів, кава на місцевому діалекті звучать як «qahwah», що означає «вино бобу». У країнах Близького Сходу турки називають словом "kahveh" кавовий напій. Крім того, схоже звучання слова виявляється в голландською мовою, а також в інших діалектах народів Азії і Африки.

Легенди, пов'язані з відкриттям кави.

Вважається, що кава з'явилася в Північній Африці, але Ефіопія і Ємен також можуть вважатися батьківщиною напою. Свідчення цього - велика кількість всіляких легенд і, як наслідок, національних традицій в області кулінарії. Найбільш популярна легенда про каву в Ефіопії розповідає про приголомшливе відкриття, яке зробив, що жив в далекі часи пастух Калді. Одного разу Калді пас своїх кіз, але зазвичай сумирні і слухняні кози раптом стали розбігатися в різні боки, та з такою швидкістю, що пастух вибився з сил в спробі зібрати їх разом. Пастух став стежити за козами і незабаром помітив, що причиною дивної поведінки кіз були яскраво-червоні плоди з невеликого чагарника. Він вирішив сам спробувати чудові ягоди. Через деякий час він відчув приплив сил і бадьорості. Калді негайно зібрав плоди і відправився в монастир, щоб розповісти людям про таке диво. Однак міські монахи, почувши про незвичайне впливі рослини, негайно охрестили його "ягодами диявола". Всі плоди були тут же кинуті у вогонь. Але аромат від смажених бобів був настільки сильним і смачним, що монахи почали витягати їх з вогню. Залив плоди гарячою водою, щоб зберегти їх смак, монахи стали приймати цю суміш, яка допомагала їм зосередитися під час співів і молитов. З тих пір вживання кави стало частиною релігійних служб для підтримки сили і духу ченців.

Єменські легенди про каву пов'язані з суфійські містиком Акбаром Абу аль-Хасан аль-Шазілі, який мандруючи по Ефіопії, зіткнувся з птахами, які невтомно літали, щебетали і пустували. Втомлений від своєї довгої подорожі, він спробував плоди, які їли птиці. На свій подив він відчув, як все його тіло стало поступово наповнюватися життєвою енергією. Суфий знову продовжив свій шлях, але прихопив чарівних ягід з собою.

Інша легенда стверджує, що кава був виявлений учнем аль-Шазілі - Шейхом Омаром, який був висланий зі свого рідного міста Моха. На межі смерті, виснажений голодом і злиднями, Омар знайшов кавові зерна і спробував з'їсти їх. Він виявив, що вони занадто гіркі і їх неможливо їсти в сирому вигляді. Омар кинув їх у вогонь, щоб ягоди підсмажилися. Після цього він залив їх гарячою водою. Випивши вийшла коричневу рідину, вигнанець тут же відчув, як сили повертаються в його тіло. Історія напою, що бадьорить Омара швидко розійшлася з вуст в уста по місту. Вигнання учня було скасовано. Йому було наказано повернутися додому з ягодами, які він виявив. Більш того, жителі міста проголосили напій від Омара, як панацею від втоми, нездужання.

Кава в Африці і на Близькому Сході.

Всі легенди про появу кави об'єднує головне - в них розповідається про чудодійну силу плодів кавового дерева. Залишимо історикам і літераторам розбирати правдивість народних міфів. Достеменно відомо, підтверджено фактами, що вирощування кави почалося в Ефіопії в 800 р н.е. Вважається, що ефіопи не відразу стали використовувати кавові зерна для створення напою. Спочатку люди просто жували подрібнені боби, які іноді змішували з топленим маслом. Така суміш відмінно восполняла енергію при важких роботах після трудового дня, служила джерелом поживних речовин для тих, хто вирушав у довгу подорож. Раби, що перевозяться з Судану і Ефіопії, жували кавові зерна, щоб пережити важкі плавання. Саме це послужило поширенню кави по країнах Близького Сходу. Але до сих пір деякі жителі в Кафі, Сидамо і інших містах слідують давньої традиції споживання меленої кави з топленим маслом.

У 16 столітті в Стамбулі османський губернатор офіційно ввів традицію щоденного вживання кави жителями міста. Саме в цей час в імперії був розроблений новий метод пити каву. Боби піддавалися ретельній обсмажуванні на вугіллі, подрібнювалися, заливалися водою. Кава готувалося і на вугіллі, і в гарячому піску, попелі. Напій став важливою частиною церемоній при правлінні султана. Приготування кави на палацової кухні представляло собою ціле священнодійство.

До 16 століття торгівля між Європою і Азією набирала обертів. У числі товарів, що поставляються з Азії до Старого Світу, був і кави. Першим цей чудовий напій оцінила Венеція. Відомий всьому світу мандрівник Марко Поло привіз в зернах кави мокко з міста Моха в його рідної Венеції. Венеціанських купців кави підкорив настільки, що традиційне пивоваріння було потіснили з вершин популярності. Перша кав'ярня, що відкрилася в 1645 році, стала улюбленим закладом венеціанських аристократів. В принципі, таким чином, доля кави в Європі була вже очевидна і зумовлена.

На території Америки в період колонізації поселенці культивували каву. Вони займалися продажами зернової кави настільки успішно, що до сих пір Центральна і Південна Америка виробляє значну частину цього продукту в світі. З 1930-х рр Бразилія стала провідним виробником кави. Досить навести той факт, що сьогодні Бразилії належить третина всього світового кавового ринку.

Кава як і раніше залишається бажаним і улюбленим напоєм для багатьох з нас, не тільки завдяки його антиоксидантній дії і профілактичним властивостям щодо діабету, серцево-судинних захворювань і навіть раку. Чашка кави вранці дає можливість насолодитися незвичайним смаком, ароматом напою, вдихнути сили в організм.