Картопляний суп по-корейськи з м’ясом, рецепт з фото
Коли у вас залишається невеликий шматочок м'яса - що ви з ним робите? Напевно, заморожуєте до покупки чергової порції м'яса або фаршу. Або робите тефтелі. котлети з додаванням овочів. Але швидше за все, для перших страв 200-250 грам свинини або яловичини навряд чи ви використовуєте. Тоді тим більше цей рецепт картопляного супу по-корейськи вам буде цікавий. М'яса для нього потрібно небагато, а насичений м'ясний смак бульйон виходить тому, що спочатку м'ясо обсмажується, а потім гаситься в невеликій кількості води.
Крім моркви, цибулі та картоплі в суп з м'ясом по-корейськи можна додати пекінську капусту, спаржеву квасоля, солодкий перець або кабачки. Але цілком можна обійтися і базовими інгредієнтами, вони такі ж, як і в більшості рецептів супів російської кухні. Відмінність тільки в тому, що спочатку потрібно все обсмажити, а в кінці приготування в суп додати соєвий соус. Хоча соєвий соус не всі люблять, так що додавати його чи ні - це справа смаку.
- Свинина жирна - 200-250 гр;
- морква - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 великий;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- картопля - 4-5 бульб;
- соєвий соус - 1 ст. л;
- вода - приблизно 1,5 літра;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений, червоний - за смаком;
- зелена цибуля - 3-4 втечі.
М'ясо бажано нарізати так, щоб смужки вийшли довгими і не дуже товстими. Приблизно як для бефстроганова або трохи товстіший. Але якщо шматок такої, що красиву нарізку зробити неможливо - нарізайте як виходить.
Для обсмажування жирної свинини масло не знадобиться, жиру витопиться досить. Якщо м'ясо пісне, то чи розігрійте смалець, або витопите жир зі шматочків сала, або налийте в каструлю рослинне масло. Викладаємо м'ясо, обсмажуємо кілька хвилин на середньо-сильному вогні, випарівая м'ясний сік.
Через 5-7 хвилин укручіваем полум'я, перчимо м'ясо і злегка обсмажуємо, щоб вийшла світла корочка з легким золотавим відтінком. Сильно засмажувати м'ясо не потрібно. Пригоріла, воно дасть гіркуватий присмак бульйону, суп вийде несмачним.
Вливаємо склянку води, доводимо до кипіння. Накриваємо каструлю з м'ясом кришкою і тушкуємо хвилин 20-25, до м'якості шматочків.
Поки гаситься м'ясо, підготуємо овочі для супу. Нарізка овочів в східній кухні відрізняється - все ріжеться соломкою або тонкими смужками. Ріжемо цибулю по висоті тонкими пір'їнками. Морква ріжемо кружечками, потім соломкою.
Картоплю нарізаємо тонко, соломкою або брусочками. Опускаємо в холодну воду, щоб вимити крохмаль.
Перевіряємо готовність м'яса. Якщо м'яке - збільшуємо вогонь і випаровуємо залишки рідини. Висипаємо в каструлю цибулю, перемішуємо. Зменшуємо вогонь, гасимо дві-три хвилини.
Додаємо моркву. Чи не підсмажуючи овочі, просочуємо жиром, пасеруємо на слабкому вогні.
Висипаємо в каструлю з м'ясом і овочами картопля. Постійно помішуючи, прогріваємо картоплю, просочуємо м'ясним соком і жиром. Чи не підсмажуємо, овочі повинні залишитися світлими.
Вливаємо воду або м'ясний, овочевий бульйон. Кількість на ваш розсуд, залежить від того, любите ви супи густі або з великою кількістю бульйону. Доводимо до кипіння. Солимо до смаку.
Варимо суп, прикривши кришкою, до готовності картоплі. Дістаємо одну-дві часточки, притискаємо ложкою - якщо легко розминається, суп готовий. Вливаємо соєвий соус (за бажанням), знову доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо готовий суп набирати смак на теплій конфорці.
Через 8-10 хвилин суп настоїться і можна подавати до столу. Розкладаємо по тарілках м'ясо і овочі, потім підливають потрібну кількість бульйону. Посипаємо рубаною зеленню, перцем свіжомеленим або часником і подаємо. Смачного!
- Картопляний суп-пюре по-чеськи в мікрохвильовці
- Гарбуз по-корейськи на зиму
- Суп-локшина з домашньої куркою
- Біляші з м'ясом
- суп гаспачо
- Салат з ківі і морквою по-корейськи "Ялинковий куля"
- Пиріжки з м'ясом в духовці
- Картопляні рулетики з м'ясом
