Картопляні оладки - рецепт оладок з пюре
Про картоплю можна сказати, що він - другий хліб, ну а хліб, як відомо - всьому голова. Дійсно, з'ївши картопляні блюда, завжди відчуваєш себе ситим і в хорошому настрої. З картоплі можна приготувати таке чудове блюдо, як апетитні картопляні оладки, вийде смачно і навіть дуже ситно. Причому готувати їх настільки легко і просто, що така процедура навіть не викличе втоми. Так, приємні клопоти.
Особливо корисним виявиться блюдо з картоплі під час пісних днів, в період, коли немає бажання возитися з м'ясними продуктами і готувати щось складне. Можна сміливо сказати, що оладки з картоплі - це цілком економічне страву, при цьому дуже смачне і корисне. Ми вже знаємо, що в картоплі багато важливих вітамінів і мікроелементів, які потрібні нашому організму. Ось і не будемо відмовляти собі в задоволенні «підзарядитися» такими корисними речами.
Часу на приготування цієї страви ми витратимо зовсім небагато. Навіть не потрібна ніяка вправність. Всього-то потрібно замісити картопляне тісто, зліпити з нього необхідні оладки і підсмажити їх до рум'яної скоринки на сковороді. Заздалегідь підготуємо все необхідне, що нам буде потрібно під час їх приготування.
Рецепт картопляних оладок
Нам знадобляться такі продукти:
- картопля - 1 кг;
- борошно - приблизно 60-70 г;
- сіль - на свій смак;
- яйця - 1-2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- масло пісне - 50-60 г (для підсмажування).
Що нам буде потрібно з посуду і інших кухонних предметів:
- миска для замішування «тесту»;
- дерев'яна дошка;
- Пательня;
- кулінарна лопатка;
- ніж;
- ступка або картофеледавка.
Ніж нам стане в нагоді для перевертання підсмажених з одного боку оладок на іншу сторону. Можна, звичайно, обійтися і без нього, але з ним якось зручніше. Ну, мені так точно. Що стосується дощок, то їх у господарів на кухні має бути не менше трьох: для оброблення м'яса. для овочів і для приготування тіста (для тих же оладок, вареників або пельменів).
Взагалі-то дані оладки можна готувати і без цибулі. Деякі кулінари так і надходять, вважаючи такий рецепт класичним. Але особисто мені більше подобається з цибулею. Так само в ряді випадків не кладуть борошно. Але все ж, на мою думку, з борошном блюдо краще.
Як приготувати
Перше правило - підготувати всі продукти. Нехай вони будуть у нас під рукою, щоб ми за ними не бігали (хто в льох, хто до холодильника).
Найкраще готувати оладки з картопляного пюре, приготованого на основі картоплі, вареної в мундирі. Нехай вас не бентежить, що вона легше розминається, якщо її зварити без шкірки. Нічого, у нас же є ступка. Зате така картопля дозволить нам засмажити відмінні оладки, які не будуть розпадатися. Відварюємо в мундирах картоплю, знімаємо з нього шкірку.
Ретельно розминаємо варену і очищену картоплю, поки не вийде однорідна маса. Наші оладки з картопляного пюре повинні вийти на славу, тому важливо постаратися все добре приготувати.
Лук очищаємо, моєму, дрібно ріжемо і кладемо в пюре.
Виливаємо в картопляне пюре пару яєць.
Тепер прийшов час висипати борошно і все перемішати. Занадто багато її сипати не потрібно, оладки не повинні виявитися «забитими», тобто дуже твердими.
Відщипуємо від тесту грудочки, скачуємо кульки, розплющуємо їх і отримуємо напівфабрикат майбутнього страви.
На гарячу сковороду наливаємо масло і смажимо спочатку одну сторону оладок, потім іншу. Тут нам знадобляться ножик з лопаткою.
Добре, якщо у вас є в холодильнику сметана або який-небудь соус. їх можна подати разом з блюдом. Наші оладки з картоплі вийдуть відмінними, якщо ми все зробимо правильно. Скоринка повинна бути тонкою, рум'яної. А самі оладки - неймовірно смачними.
Кулінарний блог Олександра Абалакова.
Рецепти смачних оладок і млинців: