Прянощі для вас! Архів блогу - біле коріння кореневої селера

Кореневої селера - третій представник білих коренів. Смак у нього більш концентрований, ніж у листової селери, з пряним відтінком петрушки.

Родом він із Середземномор'я. Там він вирощується понад 3000 років. Стародавні греки вважали його священною рослиною. Він згадується в "Одіссеї" Гомера, датіруемой850 р до н.е. Вінки з листя селери носили переможці Немейских ігор (також, як лаврові - переможці Олімпійських та Пифийских ігор). Ці ігри проводилися, починаючи с573 р до н.е. в маленькому південному місті Немеи в Пелопоннесі. Там же Геракл убив знаменитого Немейского лева. У 16 столітті його почали культивувати в Італії і Північній Європі.

У народній медицині селеру використовується для різних терапевтичних цілей. Вважається, що він допомагає при розладах травної системи, використовується як відхаркувальний засіб при бронхіті, допомагає при астмі. За деякими даними, селера особливо ефективний при лікуванні діабету, так як містить сполуки, схожі на інсулін, що регулюють рівень цукру в крові. Завдяки розслаблюючим дії на нервову систему, селера допомагає зняти стрес і занепокоєння. Селера - визнаний афродизіак.

Салат з кореневої селери

2 столові ложки гірчиці дижонской

1 столова ложка свіжого лимонного соку

2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки

1 корінь селери, безпосередньо перед додаванням в салат очистити і натерти на крупній тертці

½ терпкого зеленого яблука, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати соломкою

Сіль і мелений чорний перець

Скандинавський салат з кореневої селери і буряка

Коренеплоди завжди були популярні в Скандинавії, так як вони добре зберігаються протягом довгих зимових місяців.

6 середніх буряків

1 корінь селери

2 столові ложки плюс 2 чайні ложки свіжого лимонного соку (або більше - за смаком)

Невеликий пучок цибулі-шалот, дрібно нарізати

¼ чашки оливкової олії

¾ чайної ложки солі

½ склянки подрібнених волоських горіхів (60 грамів), підсмажити і охолодити.

Розігрійте духовку до 200 градусів.
Зробіть два пакети з фольги. У кожен пакет покладіть 3 буряка. Запікайте до готовності (близько 1¼ години).
Поки буряк запікається, почистіть кореневої селера і наріжте соломкою.
Змішайте лимонний сік, цибулю, масло, сіль і перець. Покладіть селера і перемішайте.
Готову буряк очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
Додайте в салат і перемішайте.
Готовий салат залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
Якщо необхідно, додайте ще лимонного соку і волоські горіхи.

Салат з кореневої селери, яблук і волоських горіхів

2 середніх кореня селери, очистити і нарізати соломкою

2 середніх червоних яблука, видалити серцевину і нарізати соломкою

2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку

3 стебла зеленої цибулі тонко нарізати

1 пучок крес-салату