Картопляне пюре

Приготуйте це надзвичайно смачне картопляне пюре. За цим рецептом пюре з картоплі виходить ніжне і повітряне, немов з дитинства, немов приготоване дбайливими руками бабусі. Спробуйте, воно вам обов'язково сподобається.

• 1,5 кг. картоплі
• 75 гр. вершкового масла
• 150-200 гр. молока
• сіль

• Приготування будь-якої страви починається з вибору інгредієнтів. А оскільки головний інгредієнт картопляного пюре - це картопля, то якість і смак пюре багато в чому залежить від картоплі. Щоб пюре вийшло біле і повітряне, вибираємо розсипчасті сорту картоплі з білою м'якоттю. Якщо м'якоть жовта, то і пюре вийде такого ж кольору. Не варто купувати картоплю з сірої водянистою м'якоттю.
• Помиту картоплю чистимо. Обрізаємо шкірку якомога ближче до краю шкірки. І питання тут не в економії картоплі, справа в тому, що вітаміни містяться у верхньому шарі, як раз під шкіркою, а не в м'якоті.
• Якщо на поверхні картоплі є очі або позеленіли ділянки, то ретельно їх обрізаємо. Зелений колір вказує на те, що тих місцях накопичилося шкідливий для організму речовина - соланін.
• Почищений картопля обполіскувати холодною водою. Довго зберігати картоплю в воді не бажано, оскільки бульби втрачають крохмаль, і картопля стає несмачною.
• Ріжемо картоплю, заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на вогонь.
  
• Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо картоплю до повної готовності. Зазвичай це 15-20 хвилин.
• Щоб перевірити картоплю на готовність, протикаємо її сірником, металевим штирьком або звичайним ножем. Якщо сірник входить в м'якоть легко, то картопля готова. Перетравлювати картопля не слід.
• Акуратно, щоб не обпектися гарячою парою, зливаємо воду.
  
• Ступкою або спеціальної товкачем ретельно товчемо гарячу картоплю.
  
• Нагеваем молоко на вогні або в мікрохвильовій печі. Невеликими порціями вливаємо гаряче молоко.
  
• Додаємо вершкове масло.
  
• Вручну або за допомогою міксера з рамною мішалкою збиваємо картопляне пюре. Продовжуємо по чуть-чуть вливати молоко. Кількість молока залежить від того, який консистенції ми хочемо отримати пюре. Чим більше молока, тим більше ніжним і повітряним виходить пюре з картоплі, але тут важливо не перестаратися, щоб пюре не вийшло дуже рідким. Пюре повинно вийти однорідним, одночасно щільним і повітряним. Не забуваємо спробувати на сіль.
• Важливо. Для збивання пюре можна використовувати звичайний блендер з ножами, оскільки при такій обробці змінюється структура картопляної маси, і замість повітряного картопляного пюре виходить клейка маса.
• Добре приготоване картопляне пюре не розтікається по тарілці, воно зберігає форму і об'єм.
  
• Пюре з картоплі подаємо до столу гарячим, наприклад, в якості гарніру до смаженого м'яса. До речі, з вчорашнього пюре можна приготувати дуже смачний і оригінальний рулет з рибної консервою або спекти картопляне суфле.

  P.S. Пюре з картоплі можна приготувати з вершками. У цьому випадку спочатку вливаємо гаряче молоко, збиваємо пюре, а вже потім вливаємо вершки. Ясна річ, що в разі з вершками, буде потрібно менше молока, ніж коли готуємо картопляне пюре з вершковим маслом.

  Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

  Ці страви варто спробувати

  Маша 23.07.13
  Картопляне пюре вийшло дуже смачне і повітряне. Чи не пошкодувала, додала вершків, так мої мужики стали обурюватися чого так мало наготувала. Дякую за сайт, знайшла тут багато хороших порад.

  Алена
  Маша, спасибі за відгук. Рада, що мої рецепти сподобалися, а маленькі рекомендації до них виявилися корисними.

  Angelinka 21.11.13
  Люблю картопляне пюре, чомусь деякі люди додають ще в нього сире яйце, нібито для легкості, але мені здається і так виходить повітряно, головне ретельно збити і міксер тут буде до речі.

  Вероніка 20.01.14
  Дивлячись на картинку слинки потекли, люблю картопляне пюре більше життя). У дитинстві у мене був дуже поганий апетит і мама часто готувала для мене це блюдо. Але я практично завжди додаю в картоплю одне яйце, смак і колір відразу ж інший).

  таня 30.01.15
  Щоб там не казали прихильники роздільного харчування, але картопляне пюре з м'ясом - це класика кулінарного жанру і я ніколи не відмовлюся від цього блюда. Для себе відзначила, що пюре треба збивати і одночасно вливати молоко. Зізнаюся чесно, не знала про цей нюанс.

  Стьопа 19.09.15
  Класний рецепт. Прямо не пюре, а крем, запихати ложками.

  Аминат 10.06.17
  спасибі за рецепт. масло трохи менше додала. але все одно дуже ніжне і смачно вийшло разом з котлетками. Просто клас.

  Алена
  Аминат, велике спасибі за відгук)))

  Рецепти за інгредієнтами

  
  таблиця мір і ваг

  Супермаркет. Покупець підходить до консультанта з відділу овочів:
  - Ви знаєте, що ваша картопля генно-модифікована !?
  - Т-с-с-с, - махає на мужика консультант. - Давайте відійдемо убік і там поговоримо, а то вона може прокинутися.
  ще >>

  
  
  Смачний маринований перець, готується без стерилізації
  
  
  Хашлама - просто і неймовірно смачно!
  
  
  Що приготувати з кабачків?
  
  
  Помідори у власному соку - рецепт без оцту
  
  
  Торт з кабачків просто смакота!
  
  
  Янтарне варення з яблук часточками
  
  
  Кращі начинки для піци
  
  
  Тещин язик - смачний і пікантний
  
  
  Кабачки по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт
  
  
  Як приготувати шурпу будинку
  
  
  Таку картопельку ви ще не пробували

  Вікторія 28.08.17
  котлети з карася: Відмінний рецепт! Кістки легко відокремлюються.

  Іван 28.08.17
  маринований перцец: У мене вони зберігаються вже два тижні, чи не помутніли і не здулися.

  Ксенія 27.08.17
  Хашламу ніколи не готувала, але з'ясувалося, що це смачно і нескладно.

  Олександра 23.08.17
  Божественна запіканка. У мого сина улюблене блюдо в садку.

  Тетяна 19.08.17
  сациві: Рецепт чудовий і при цьому простий! Єдине.