Картопляне пюре користь і шкода, опис і калорійність пюре з картоплі

Картопляне пюре - подрібнений відварну картоплю, зазвичай з додаванням вершкового масла, молока, яєць або вершків. Товчена картопля користується популярністю у всіх країнах, а дляУкаіни це блюдо вважається самим універсальним гарніром. Картопляне пюре виглядає як однорідна маса жовтуватого або сірого відтінку.

Використання картопляного пюре

Ця страва використовують як:

  • гарнір до риби, м'яса, птиці, овочів;
  • самостійне блюдо, здатне легко вгамувати голод;
  • начинку для пирогів і вареників;
  • складову різних складних страв.

Приготування картопляного пюре

Для смачного і корисного страви потрібно вибирати щільні плоди картоплі, без гнилі і ушкоджень. Бульби потрібно ретельно промити і почистити. Чим тонше зрізається шар лушпиння, тим більше корисних речовин збереже готове пюре.

Важливо! Смак і консистенція готового блюда залежить від вмісту крохмалю в бульбах. Не варто тримати очищену картоплю у воді, інакше велика частина крохмалю вимиється, а пюре вийде водянистим і несмачним.

Очищені бульби потрібно залити холодною водою і поставити варити.

Порада! Вода повинна лише злегка покривати бульби, тоді картопляне пюре збереже насичений смак і колір.

Після того, як вміст каструлі закипить, вогонь потрібно зменшити до середнього, і накрити картопля кришкою. Варити блюдо необхідно близько 20 хв. після чого злити зайву воду і пом'яти будь-яким механічним способом (товкачем або блендером). За смаком можна використовувати трохи води, молока або інших добавок.

Порада! Якщо ви поспішаєте, то можна прискорити процес варіння картоплі, попередньо подрібнивши бульби. Порізаний шматочками продукт звариться за 12-15 хв.

Користь картопляного пюре

Картопля містить 32 корисних елемента, майже всі вони зберігаються в процесі приготування пюре. До складу страви входять:

  • вітаміни груп С, В і РР;
  • мінеральні речовини: калій, кальцій, фосфор, магній;
  • крохмаль, відомий своїм сприятливим впливом на слизову шлунка і допомагає запобігти виразкову хворобу;
  • соланін, позитивно впливає на амплітуду і частоту серцевих скорочень;
  • лізин;
  • цукру.

Картопляне пюре є основою дієти для хворих з проблемами нирок і серця. Завдяки обволакивающим властивостями продукт знімає біль і запалення в шлунку.

Картопля стимулює вироблення речовин, що поліпшують пам'ять і роботу мозку, тому людям похилого віку обов'язково щодня включати картопляне пюре в свій раціон.

Шкода картопляного пюре

Блюдо досить безпечно за умови індивідуальної переносимості картоплі та інших складових пюре.

З обережністю і в обмежених кількостях картопляне пюре дозволено страждають ожирінням, діабетом або гастритом з підвищеною кислотністю.

калорійність 88ккал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.7г. ( ∼ 6,8 ккал)

Жири: 2.8г. ( ∼ 25,2 кКал)

Вуглеводи: 15г. ( ∼ 60 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 7% | 28% | 68%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 ч. Ложці 17 м

В 1 ст. ложці 50 м

В 1 склянці 350 м

У 1 банку 200 г.