Картопля в духовці запечена зі свіжим розмарином

Сьогодні у нас картопля в духовці з розмарином. Існує думка, що гарнір придумали французи. Для прикраси блюд. Власне з французького гарнір (garnir) і означає - прикрашати, наповнювати.

В ті часи, коли з'явилося поняття гарніру, про користь його навряд чи думали. На банкеті м'ясо дикого кабана цілком могло бути подано з гарніром з польових квітів або шишок - виключно, щоб радувало око. У сучасній кухні, навіть французької, поняття гарніру виходить далеко за рамки простого прикрашення. Хоча, до сих пір, в «хороших» ресторанах вишукані страви подаються практично без гарніру, хоча «украшательний» частини там багато, і страви більше нагадують твори мистецтва, в розрахунку не стільки на суть страви, скільки на його споглядання.

У домашніх умовах, на жаль, гарнір обмежується найпростішими рецептами. Зазвичай це відвареної або смажену картоплю, рис або макарони, або просто нарізка зі свіжих овочів. Як правило, далі фантазія не поширюється.

Проте, смак гарніру, якщо його правильно приготувати, здатний навіть зробити нелюбимі морквяні котлети, якщо не найсмачнішими, то цілком прийнятними, як говорив один мій знайомий.

Наприклад, зовсім простий гарнір - смажена або запечена картопля з добавкою пряних трав і часнику, перетворить прісне на смак блюдо, в абсолютно приголомшливий шедевр. І від одного тільки виду страви з таким гарніром, відразу виникає бажання сісти, і добре поїсти.

Прекрасний гарнір картопля в духовці з розмарином, його можна їсти навіть без м'яса або риби. Сам по собі такий гарнір - гарнір і блюдо. Спробуйте, не пошкодуєте!

Картопля в духовці з розмарином - чудовий гарнір

про рецепт

Вихід: 8-10 Працюй
Підготовка: 30 хв
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за 2 години

Картопля в духовці з розмарином - відмінний гарнір до м'яса

складові

2 кг Картопля
2 гілочки Розмарин
1 головка Часник
0.5 склянки Оливкова олія
Спеції Сіль, чабер

Спосіб приготування гарніру - картопля в духовці з розмарином

Унікальна спеція - розмарин (rosmarinus) - зелений низенький чагарник, що росте переважно в регіоні Середземного моря і Європі. Походження назви розмарин, по всій видимості, пов'язано з грецькими словами, перекладаються як «низенький кущик з бальзамічним запахом». Запах свіжого розмарину сильно нагадує запах ялинки, приємний і різкий. Картопля в духовці, приготована з розмарином, гарнір з розряду шедеврів.

Картопля в духовці запечена зі свіжим розмарином

Картопля, розмарин, часник

Але варто пам'ятати, розмарин дуже «сильна» пряна трава, і здатна свої ароматом абсолютно «забити» інші спеції. Використовувати розмарин треба обережно.

Унікальна спеція - розмарин, з приємним хвойно- камфорним запахом і дуже приємним смаком.

Пропонований гарнір - картопля в духовці з розмарином, блюдо просте, але вимагає виконання певних правил. У шкірці картоплі міститься дуже багато мікроелементів, що робить шкірку дуже корисною, в першу чергу при недоліку калію в організмі. Але, природно, шкірка вимагає ретельного очищення від сторонніх забруднень. Важливо дуже ретельно за допомогою жорсткої губки вимити картопля, видаляючи ножем пошкодження і залишки грунту. Це трохи складно, але варто постаратися.

Часник очистити і натерти на тертку, або розчавити.

З одного гілочки розмарину обірвати все листки і крупно їх нарізати. Дрібнити не варто, досить щоб кожен листки були розрізаний хоча б навпіл. Другу гілочку залишити як є.

Часник очистити. З одного гілочки розмарину обірвати все листки

Картоплини розрізати уздовж на 6-8 частин, щоб вийшли часточки.

Скласти нарізану картоплю в глибоку миску і посолити. Солити, звичайно, за смаком. Посипати нарізаною розмарином і сухим чабером. Ретельно перемішати і дати постояти 10 хвилин, щоб сіль розчинилася.

Додати натертий часник і ще раз перемішати.

Посолити картопля. Посипати нарізаною розмарином і сухим чабером. Додати натертий часник і перемішати.

Полити картопля оливковою олією.

У глибоке деко з високим бортиком викласти дно і стінки харчовою фольгою. До речі, вважається, що глянсова сторона харчової фольги повинна бути з боку запікаємо продукту. Так фольга «відображає» тепло і зберігає його всередині, де продукти. Картопля в духовці з розмарином любить тепло.

Перекласти підготовлену картоплю в деко. Покласти зверху залишилася гілочку розмарину

Перекласти підготовлену картоплю в деко, поверх фольги. Покласти зверху залишилася гілочку розмарину, розділивши її на стебла.

Накрити деко фольгою, глянцем всередину. Обов'язково зробити кілька проколів в фользі з допомогою зубочистки, щоб пар не зірвав фольгу в процесі приготування.

Накрити деко фольгою, глянцем всередину.

Поставити деко з картоплею в розігріту до 180 градусів духовку і запікати рівно 1 годину. Потім збільшити температуру до 220 градусів і запікати ще 30 хвилин.

Далі треба спробувати. Картопля в духовці повинна бути готова, але, можливо, доведеться трохи збільшити час готування.

Гаряча картопля в духовці з розмарином виключно смачний гарнір до м'яса, особливо смаженого або шашлику. Рекомендую.

Але, як виявилося, сама по собі картопля в духовці з розмарином відмінна їжа.

Картопля в духовці з розмарином

Картопля в духовці запечена з розмарином

Сергій Джуренко 450 5 5 419