Карамельні нитки в декорі десертів

Напевно Ви звертали увагу на те, як деякі десерт покриті красивою карамельної павутинкою. Це - карамельні нитки.

Але з таких красивих і смачних карамельних ниточок можна приготувати не тільки найтонші павутинки, а й безліч інших прикрас - листочки, спіралі, завитки. Словом, все, на що вистачить фантазії декоратора, який працює з даним матеріалом. Навіть ціла скриня можна приготувати з використанням карамельних ниток. При цьому купити подарунковий торт з подібними прикрасами у звичайній кондитерській або в кондитерському відділі супермаркету у Вас навряд чи вийде.

Приготувати вдома таке чудо не складе труднощів. Вам знадобиться вода і цукор. Потрібно приготувати цукровий сироп до стану, коли з нього можна буде витягнути такі тоненькі ниточки. Іноді додають трохи оцтової есенції - вона допомагає уникнути зацукровування отриманої карамелі. До речі, не будь-які кислі інгредієнти підходять. Від деяких вийде жовтий відтінок. Але якщо це Ваша мета, тоді можна сміливо експериментувати. Навчившись готувати такі прикраси. Ви зможете не замовити весільні торти. а самостійно їх приготувати. У всякому разі, прикраса десерту Вам вже точно не знадобиться.

Приготувати листочок з карамелі нескладно. Для цього необхідно вирізати прототип (штамп), з яким Ви будете працювати. Для цього підійде картопля, морква або ріпа. Вирізуйте штамп, надіньте на вилку і занурте нижню частину в карамель. Після цього покладіть на холодну тарілку, змащену маслом. Штамп легко звільниться від карамелі, а з тарілки листочок теж вийде легко зняти ножем. При необхідності прикрасити торт з профитролей Ви зможете додати аркушу потрібну форму поки він теплий.

Спіраль вийде при обмотування карамельної ниткою палички, змащеній маслом. Вибирайте відповідний розмір палички, а також при бажанні пофарбуйте карамель харчовим барвником.

Якщо Ви захочете, зможете приготувати навіть невеликий фонтанчик. Заготовте «струмки» для фонтану загнутої форми за принципом, описаним вище. Подбайте про заснування Вашого карамельного «фонтану». Це повинен бути коло з карамелі, в який Ви поставите цівки. Цівок може бути стільки, скільки Ви захочете. Це буде неймовірно красива прикраса десерту.

Прикрасити десерт можна і простий павутинкою. Для цього в теплий сироп занурюють вилку і піднімають. На кінцях виходить красива легка повітряна павутинка. Її можна відразу нанести круговими рухами на десерт. Також кондитери люблять прикрашати такий павутиною фрукти або ягоди. Важливо стежити, щоб все було сухим, інакше карамельні ниточки розтануть від води.

Взагалі, змастити маслом можна будь-яку форму, а потім нанести на неї павутинку. Після охолодження павутинка легко зніметься, і Ви отримаєте таку прикрасу, як Вам потрібно.

Надалі прикраса з карамельних ниток легко доповнити фруктами, квітами або іншими кондитерськими виробами. Тільки працювати потрібно обережно.

До речі, за своїм блиску карамель буде схожа на золото. Для вечірки в стилі золота, аристократії або королівських балів подібне оформлення десертів підходить якнайкраще.