Чашки для капучино, гуртки у чому подавати

До цих пір більшість з обивателів впевнені, що для того, щоб насолодитися таким вишуканим і шляхетним напоєм як кава - досить правильно приготувати пиття, використовуючи правильні інгредієнти і якісну сировину. Це вірно, але тільки наполовину. Виявляється для повноти ефекту частування ще потрібно і правило сервірувати - тобто, подати у відповідній посуді. А це, треба визнати, завдання нелегке, так як видів тари існує рівно стільки, скільки існує видів напоїв на основі ароматних зерен. І не заплутатися в цьому різноманітті можуть тільки професійні бариста.

І якщо хтось не може уявити початок свого дня без легкого і ніжного капучино, значить, йому потрібно купити спеціальні ємності, тобто «чашки для капучино».

Ну а оскільки подібна тара, призначена для сервірування цього пиття відрізняється від тієї, в якій подають, наприклад, еспресо або ристретто, то бажано ознайомитися хоча б поверхово з питним етикетом. Навіть короткий екскурс в світ кавового етикету дозволить розібратися який напій подавати в якій посудині, щоб він:

виглядав вишукано і привабливо;
зберігав всі свої смакові параметри;
розкривався і в плані смаку, і в плані аромату;
і звичайно ж, відповідав стандартам сервіровки, прийнятим в чарівному і бадьорить «світі кави».

чаша стакан для кавового вишуканості

Перед тим як зайнятися вивченням етикету сервірування напою приготованого з кавових зерен, правил його подачі, і ознайомленням з існуючими видами посуду для сервірування кави, потрібно розуміти, що купувати все гуртки, склянки, кубки та піали зовсім необов'язково. Адже, по-перше, навряд чи у Вашому домі п'ють всі види пиття на основі зерен кави, по-друге, більшість з них приготувати в домашніх умовах у Вас просто не вийти. Тому якщо і потрібно ознайомитися з видами посуду для кави, то тільки для загального розвитку.

Ідеальний посудина для кави повинен:

зберігати смакові параметри пиття;
зберігати ароматні властивості продукту;
зберігати оптимальну температуру для того або напою. Тобто холодні тонізуючі і підбадьорливі коктейлі не повинні нагріватися, а гаряче еспресо, відповідно, не повинно швидко остигати;
забезпечувати зручність «користувачу»;
гарантувати безпеку (не обпалює, що не перевертатися, не вислизати з рук);
красиво виглядати і «обрамляти» вміст так, щоб підкреслити висоту і густоту розкішної пінки, декор та ін.

Як показує практика, навіть найвишуканіший еспресо втрачає свій смак, якщо подати частування в некрасивою і «неправильної» посуді. І навпаки, навіть приготований в домашніх умовах капучино, якщо для сервірування використана правильна чашка, можна переплутати з частуванням, приготованим професійним бариста.

руйнуємо стереотипи

Існує думка, що чашки для чорної кави - це ті ж гуртки, що і для чаю, тільки з меншими розмірами і з меншою місткістю. Насправді це не зовсім так, тому що бувають напої на основі цих ароматних зерен, які подають в гуртках набагато більше ніж чайні. Адже все залежить від виду напою, консистенції, зовнішнього вигляду і ефекту, який потрібно зробити.

Якщо говорити про розміри, то найменша чашечка потрібна для подачі еспресо. Але просто маленька кухлик для цих цілей не підійде. Кружка для еспресо - це спеціальна посудина, виготовлена з білого фарфору, який позиціонується як високоякісний і відрізняється пристойною товщиною. До речі, незважаючи на те, що посудина для еспресо толстостенная - вона легка, витончено виглядає і зручна у використанні. Фарфор, крім того, що він бездоганної якості, повинен бути покритий емаллю, що робить матеріал ще більш стійким і стійким до високих температур. Форма кухлика під еспресо повинна бути еліптичної і в ідеалі всередині усіченої. Місткість гуртки не повинна перевищувати 70 мл. Хоча класичний варіант обмежується об'ємом в 40 мл.

Якщо для жінок ідеальні параметри це 90х60х90, то для чашки під еспресо - 50х50, де 50 мм це і висота і діаметр. Саме така тара здатна забезпечити велику теплоємність і гарантувати, що аромат вмісту розкриється, але не випарується, а пінка збереже свою м'якість, свіжість і висоту. Стійкий до високих температур фарфор дозволяє приготувати посудину до подачі в ній підбадьорливого вишуканості, тобто попередньо нагріти. Саме ця хитрість дозволяє поліпшити смак вмісту за рахунок забезпечення ідеальної температури для цього виду напою. Блюдце до чашки під еспресо підбирається тон в тон, фактура в фактуру. І як правило, виробники посуду для кави пропонують вже готові комплекти, в яких чашечка для еспресо йде разом з блюдцем.

Все що американське - все «велике»

Кава американо, або як ще називають, фільтр-кави, подається в гуртку досить великий за обсягом. В принципі, якщо врахувати пристрасть американців до великих машин, великим будинкам, великим собакам, то стає зрозумілим, чому ранкову каву теж п'ють великими порціями використовуючи великі гуртки. За своєю формою, вони схожі з попереднім посудиною, тобто з чашкою для еспресо, але за розмірами в декілька разів більше. Матеріал, який застосовують для виробництва ідеальної посудини для американо - все той же вишуканий білий, але при цьому міцний і стійкий до високих температур фарфор. Місткість гуртки для американо не менше 230 мл. Посудина для американо не повинен рясніти декором, вражати кольором або дивувати формою. Класичний напій подається в такій же класичної і простий посуді. Блюдце, як і сама чашка, має бути білим, без рельєфів і різних принтів. Саме таке поєднання білого кольору і класичних простих ліній дозволяє підкреслити глибокий темний колір вмісту.

Стакан для коктейлю

Келихи і спеціальні посудини використовуються для того, щоб подавати коктейлі приготовлені на основі кави. Але оскільки частина з цих напоїв (основна частина) це гарячі напої, то скло келихів і склянок повинно бути жаростійким і стійким до високих температур. Склянки для холодних кавових напоїв повинні бути не менш міцними, так як перед тим, як подати в них холодний кавовий коктейль, їх «остуджують» в холодильнику. Тобто, скло цих ємностей має витримувати не просто низькі температури, але і їх різкий перепад.

Латте - подається в однойменному Латте глас, або як його називають професійні бариста - «Latte Glass». Не кожен келих може удостоїтися такої честі стати ємністю для сервірування цього напою. Як правило, це високий посудину, з ручкою або без, виготовлений з жароміцного скла, об'ємом від 150 мл до 300 мл.

Жароміцне скло дозволяє зберігати температуру вмісту досить довгий час, так як латте позиціонується як Лонг Дринк, тобто питтям, яким насолоджуються досить тривалий час.

Для кавових коктейлів, якими потрібно насолоджуватися тривалий час також підійде Хапйбол глас або Тумблер. Відмінні параметри цієї ємності:

високі стінки;
правильна циліндрична форма;
міцне скло;
обсяг не менше 270 мл.

Обиватель, далекий від кавовій індустрії може переплутати Хайбол зі склянкою Коллінз, а то і з шот. Але Хайбол більше ніж Шот і при цьому менше ніж Collins.

Ще одну посудину, який можна використовувати для подачі кавового коктейлю - це Коллінз, який вважається і найпопулярнішим, і найпоширенішим. Обсяг судини не перевищує 130 мл, що ставить його між хайбол і Зомбі. Жароміцне скло, і товсті стінки забезпечують стійкість ємності і до високих температур, і до низьких. Подають в ньому коктейлі шаруваті. Взагалі, скляні вироби призначені для сервірування якраз шаруватих кавових напоїв. І саме прозорість матеріалу, а також відсутність граней і рельєфу на стінках дозволяє в повній мірі оцінити красу вмісту складається з різних шарів.

До прозорим ємностей, в яких можна подавати коктейлі на основі кави відносять і старомодний стакан, або Old Fashioned Glass. Це звичайний стакан, з об'ємом від 120 мл до 240 мл, без рельєфу, декору і граней на стінках.

«Вази» на ніжках теж годяться

Існують такі кавові вишукування, які можна наливати в вишукані судини на ніжках. В першу чергу це всім відомий Ірландський кави, який подають в однойменному Айріш склянці. Відрізняється ця ємність своєю витонченою формою, так як у склянки, крім короткої ніжки нагадує стебельце, є ще й «спідничка». Жароміцне скло гарантовано витримує високу температуру кави по-ірландськи і при цьому не дозволяє людині обпектися. Крім цього пиття в Айріш склянці можна подавати крюшон, пунш і навіть глінтвейн. Обсяг склянки - до 200 мл, так що можна заздалегідь налаштуватися на тривалий насолоду гарячим і таким смачним кава по-ірландськи.

Для нестандартних кави, тобто змішаних напоїв, призначений Гобл або Кубок. Цей келих дуже схожий на тюльпан і в цьому його перевага. Адже за трохи загнуті краї дуже зручно чіпляти різні прикраси (фрукти, палички кориці, шоколадну стружку тощо.). Для подачі напоїв на основі кави краще використовувати класичний Гобл, адже виявляється, він буває ще й пивним, і винним. Максимальний обсяг кубка 285 мл, мінімальний - 200 мл.

Для частувань, які входять в групу екзотичних - найкраще підійде келих-ваза, тобто Харікейна. Незважаючи на своє загрозливу назву (ураган) ємність відрізняється вишуканою формою. У келиха є ніжка, яка в обов'язковому порядку відрізняється своєю формою. Ніжка може бути виконана у вигляді будь-якої геометричної фігури, в тому числі кубика або кульки. Залежно від вмісту (тобто, від того, який саме кавовий коктейль приготований), використовують Урагани з різним об'ємом:

Напевно, найрідше, а то і практично ніколи, для подачі пиття на основі кави не використовується такий стакан, як Margarita Glass. Хоча, треба визнати, його вишукана і незвичайна форма стала б гідною прикрасою будь-якого пиття. Але можливо, коли придумають рецепт Маргарити на основі кави, то це буде «золотий час» для однойменного келиха. Так як він призначений саме для цього коктейлю.

До таких же рідко використовуваних для сервіровки кави келихів можна віднести і Coupette Glass. Але це не дивно, так як це різновид попередньої ємності, призначеної для Маргарити.

Назви говорять самі за себе

Є посуд, яка найменше схожа на тару для кави, але яка проте використовується для його подачі. До таких варіацій відносять:

келих Пус Кафе, який використовується при сервіруванні шаруватих коктейлів;
Парфе глас, який нагадує вазу на короткій ніжці, і який призначений для десертів, коктейлів з морозивом або на основі парфе;
Фраппе глас - келих, який можна сплутати з Парфе, але який при цьому може вмістити напою в два рази більше.

А як же капучино?

Виявляється такий різновид, як «чашка капучіно» існує. Тобто, для цього виду пиття є своя окрема тара, яка називається «чашка спеціальна для капучино», і яка відрізняється в першу чергу за обсягом. Чашка, призначена для капучино більше ніж ємність для еспресо, але при цьому менше, ніж посудина для американо. Традиційна чашка капучіно має місткість 220 мл, хоча іноді може бути і всього 140 мл.

Приготувати капучино в гуртку для еспрессо не вийде, так як в першу чергу в посудину не поміститься знаменита пінка, яка дійсно нагадує капюшон послушника ордена Капуцинів. Тобто, чашка капучіно повинна бути більш місткою. Але і кружка для американо не підійде, так як вона більше висока, ніж широка. А чашка капучіно, щоб пиття добре виглядало, а на його пінці можна було виводити різні візерунки і малюнки повинна бути більше широка, ніж вузька.