Капуста в духовці

рецепт з покроковими фотографіями приготування страви із запеченої в духовці капусти

Буває, що прийшовши додому після роботи, сил і часу для розгортання глобальної кулінарної діяльності просто не залишається. Зате потреба приготувати щось швидке, смачне і не потребує тривалого часу на підготовку продуктів, є актуальною.
Капуста в духовці - одне з вдалих рішень в цій ситуації.

Для себе я давно знайшла варіант приготування страв, що задовольняє всім вимогам і максимально "розв'язує" руки.
І це зовсім не використання мультиварки де тільки можна (і де не можна!), А звичайнісіньке запікання страв в духовій шафі.
Готувати в духовці можна практично з усього, що знайдеться в холодильнику, головне, - правильно поєднувати продукти, а варіантів вистачить не на одну вечерю. Однак, приготування страв в ньому відбувається при високих температурах, а значить йде процес руйнування вітамінів. А якщо врахувати той факт, що інгредієнти найчастіше попередньо відварюються, обсмажуються або гасяться, то користь в таких стравах шукати вже немає сенсу, але і шкоди від них небагато.
Зате, завдяки помірному використанню жирів страви виходять менш калорійними, ніж при смаженні, наприклад. Та й масло не розкладається на шкідливі "радикали", що теж важливо.

У більшості випадків в духовці прийнято готувати різні види м'яса і значно рідше овочі. І дуже навіть дарма. Овочі при запіканні виходять і дуже смачними і зберігають частину своїх корисних властивостей і речовин.
Одним з найбільш поширених овочів, які можна варити, тушкувати, смажити і навіть вживати в сирому вигляді, є білокачанна капуста. Страви з неї виходять смачними і дуже корисними, а додатковий бонус при її покупці - низька ціна.

Сама по собі капуста поєднується практично з будь-якими іншими продуктами, м'ясо і овочі можна сміливо замінити або комбінувати з грибами, макаронами або відвареним рисом. Тільки не забувайте, що гриби потрібно обов'язково промити і злегка обсмажити перед тим, як додавати до решти інгредієнтів. А макарони і рис повинні бать відварені до напівготовності, а тільки потім вже змішані з капустою.

Мабуть, єдиний продукт, з яким капуста не поєднується, - це риба. І в цьому випадку абсолютно не важливий сорт риби або спосіб, яким вона була приготовлена. Так що з рибою краще не експериментувати.

Капуста в духовці, запечена демонстрованим нижче способом, - блюдо, принцип приготування якого, дуже нагадує запіканку. Все викладається в форму і відправляється в духовку. Ні клопоту, ні турбот.
30 хвилин і чудове блюдо для вечері на столі.
Капуста виходить з вершковим смаком, завдяки соусу в якому вона запікається, і з красивою хрусткою скоринкою з панірувальних сухарів.
Отже.

Для рецепта капусти в духовці нам знадобиться:

Вихідний склад продуктів для цієї страви.

Рецепт приготування капусти в духовці

Для початку прогреваем духовку до 200 градусів. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Для цих цілей можна використовувати спеціальний ніж для шинкування або скористатися звичайним.

Готову капустяну соломку необхідно обмять руками, поки вона не дасть сік і не стане м'якою. Робити це зручніше, додавши в капусту сіль.

Зелень кропу дрібно ріжемо і додаємо до капусти.

Зубчик часнику пропускаємо через прес і теж додаємо до капусти. Не турбуйтеся, всю гостроту часник віддасть при запіканні. Залишиться тільки апетитний часниковий аромат.

До отриманої маси додаємо перець, вибір перцю залежить від ваших уподобань.

Тепер займемося заправкою для капусти. Для цього в миску розбиваємо пару курячих яєць.

Склад заправки, до речі, дуже зручний для запам'ятовування - всього по два. Додаємо 2 ложки картопляного крохмалю

і 2 ложки пшеничного борошна.

Добре перемішуємо вінчиком або звичайною виделкою, збивати не потрібно.

Виливаємо заливку в капустяну масу

Форму для випічки (в моєму випадку це сковорода) змащуємо невеликою кількістю рослинного або оливкового масла і посипаємо панірувальними сухарями.

Цього можна і не робити, сухарі потрібні виключно для отримання при запіканні хрусткої скоринки знизу. Викладаємо масу в форму, розрівнюємо її зверху ложкою.

Сир натираємо на крупній тертці

і щедро посипаємо їм запіканку зверху.

Духова шафа до цього часу вже нагрівся. Відправляємо капусту в піч. Випікати її будемо 30 хвилин.

Через півгодини капуста в духовці готова.
На приготування запеченої в духовці капусти з моменту початку підготовки продуктів і до повної її готовності я витратила всього 45 хвилин. При цьому брала активну участь всього хвилин 15. Погодьтеся - дуже зручно і не дуже клопітно.

На смак блюдо нагадує тушковану капусту в вершках, дуже приємний ніжний смак. Я подаю її зазвичай зі сметаною. Можна злегка і поперчити.

А якщо в холодильнику знайдеться пара залишилися від обіду котлет або курячих ніжок, то така капуста з духовки перетворюється у відмінний гарнір.
Подавати на стіл запечену капусту можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Плюс до всього вона відмінно зберігається в холодильнику, а, якщо перед подачею її поставити на 5-10 хвилин в розігріту духовку або в мікрохвильовку на пару хвилин, то за смаком вона абсолютно не буде відрізнятися від свіжоприготованого страви.

з листів відвідувачів про рецепт капусти в духовці:

- ". Та це ж просто капустяна запіканка і нічого більше."

*** Взагалі-то на самому початку було сказано "запечена капуста". Вас більше надихає назву "запіканка"? Тут просто немає інших компонентів, що характерно для цих страв ***

- ". А якщо крохмаль замінити вівсянкою."

*** Чи не пробувала, але гірше не буде точно. ***