Капуста, тушкована з тушонкою

Якщо гасити капусту зі свіжим м'ясом часу немає, а м'ясо хочеться, я використовую яловичу тушонку. В цьому випадку весь процес займає зовсім небагато часу, а при наявності якісної тушонки блюдо виходить цілком їстівним і не складним в приготуванні.

• вилок білокачанної капусти вагою 1-1,5 кг
• 1 банка тушонки
• 1-2 великі ріпчасті цибулини
• сіль і цукор за смаком
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 3-4 шт. лаврового листа

Приготування тушкованої капусти з тушонкою

З капусти треба зняти верхні брудні та пошкоджені листя, обполоснути вилок під проточною водою і покласти його вгору качаном, щоб стекла вода. Вгору для того, щоб вода стікала з капусти назовні, а не всередину вилка.

Тепер капусту треба нарізати соломкою на дошці ножем або на кухонному комбайні або будь-якої тертці.

Вилок розрізають так. Кладуть його на дошку вгору качаном, ніж ставлять впритул до неї і відрізають зверху до самого низу, притримуючи капусту лівою рукою за качан. Описую так докладно для тих, хто взявся за цю справу вперше і не знає, з чого слід починати. Відрізаний шматок кладуть вниз плоскою стороною і ріжуть на тонкі смужки від правого краю до лівого, притримуючи його лівою рукою.

Нарізану капусту треба скласти в чашку, а від решти вилка точно так же слід відрізати другий шматок збоку. Всього вийде таких 4 шматки і трохи листя знизу. Все це треба буде покришити способом, описаним вище. Від залишилася качани треба зрізати всі залишки листя і теж їх покришити.

Капусту, складену в чашку, слід трохи посолити і пом'яти руками, щоб вона дала трохи соку. Солі краще не доповісти, ніж перекласти. Підсолити її можна буде в каструлі. А ось пересолену є вже буде не дуже смачно.

Ріпчасту цибулю треба почистити, прополоскати під водою, розрізати навпіл через корінець і нарізати тонкими півкільцями. Принцип нарізки той же самий, що і з капустою.

Тепер тушонку слід викласти в каструлю і нагріти. Як правило в ній завжди багато жиру, і його досить для гасіння капусти.

Виделкою розламати її на шматочки і викласти цибулю. Трохи підсмажити його.

Всипати капусту і все перемішати.

Каструлю найкраще брати з антипригарним покриттям. У ній нічого не пригорить і не знадобиться підливати води або масло.

Накрити каструлю кришкою і тушкувати на слабкому вогні до напівготовності. Спробувати на сіль і цукор і додати відсутню.

Додати томатну пасту, перемішати і тушкувати до повної готовності страви.
В кінці приготування можна покласти лавровий лист.

Тушонки в капусту можна покласти і дві банки, можна додати прянощі за своїм смаком, які урізноманітнюють смак тушкованої капусти.