Капуста городня - дикорослі, листова, кочення
Капуста городня - представник сімейства хрестоцвітних. У дикій природі капуста росте на берегах Атлантичного океану і Середземного моря. Примірники дикоростучої капусти представляють собою прикореневу розетку листя і не мають качана. З давніх часів більше чотирьох тисячоліть люди культивують капусту. Страви, приготовані з капусти, були улюбленим стравою у римлян і греків стародавнього світу. Назва цієї рослини походить від слова «капут» (в перекладі з латинської - «голова»). Качан капусти називався «головою». А слов'янам належить винахід способів квашення капусти.
Протягом тисячоліть були виведені різні сорти капусти, причому різні частини цих рослин людина використовує в їжу - листя. зачатки суцвіть, стебла.
Наприклад, у брюссельської капусти безліч невеликих качанів на стеблі замінюють один великий качан. А у листової капусти рослини зовсім не мають качанів, але листя досягають великих розмірів і потім використовуються на корм домашнім тваринам. Окремі сорти листової капусти мають яскраво забарвлені листя з хвилястою поверхнею. Ці види є декоративними рослинами, їх вирощують в квітниках.
Також не формується качан і у цвітної капусти. Можна вживати в їжу її щільні суцвіття білого кольору з недорозвиненими квітками.
Зовнішній вигляд капусти кольрабі більше схожий з бруквою, ніж з капустою. Різні страви готують з її потовщеного надземного стебла.
У будові кочанной капусти можна виділити товстий короткий стебло, званий кочеригой, на якому розташовано безліч листів, щільно прилягають одна до одної. Листя прикривають верхівкову і бічні нирки. Листя формують качан, використовуваний людиною в їжу. Листя, що покриває качан зовні, зеленого кольору і в них утворюється хлорофіл на світлі. А під ними листя капусти білого кольору (звідси назва капусти - білокачанна). У них не відбувається утворення хлорофілу, адже внутрішні листя не доступні для сонячного світла. Білі листя містять запаси поживних речовин, створених в зеленому листі, і мінеральних солей, всмоктується корінням.
Як відомо, саме верхній самий родючий шар грунту є сприятливим для розташування кореневої системи капусти. Якщо капусту підгортати вологим ґрунтом, біля основи стебла з'являються постійно зростаючі додаткові корені.
Зазвичай капусту вирощують на вологому грунті в теплому кліматі - в низинах, заплавах річок, біля водоймищ. При сухій погоді цей овоч потребує частого поливу, так як велика кількість вологи капуста втрачає внаслідок випаровування (від 10 до 20 літрів в день).
Також капусті для нормального росту необхідно значну кількість органічних і мінеральних речовин, які повинні міститися в грунті. Особливо потрібні для формування листя азотні солі. Легко визначити по виду капусти, дефіцит якого добрива існує в грунті. У разі нестачі азотних солей листя капусти блідо-зелені і повільно збільшуються в розмірах за рахунок зростання. Дефіцит калійних солей проявляється коричневими вкрапленнями на листках. Рослини, які ростуть на грунтах, бідних фосфорними солями, мають листя, нижня сторона яких синьо-філетового кольору.
Так як на дозрівання пізніх сортів капусти потрібно близько 150 днів, то в помірних широтах капусту вирощують як розсаду в парниках, а при потеплінні висаджують в грунт. Оптимальний варіант - вирощування капусти в спеціальних торфоперегнійних горщиках, які містять величезну кількість добрив органічної природи. Завдяки цьому капуста прекрасно пристосовується при пересадці в грунт, не схильна до хвороб. Адже її коріння з кореневими волосками на них не пошкоджуються.
Капуста належить до дворічних рослин. Перший рік зростання йде на формування качана і накопичення в кочеригу і листках поживних речовин. Плди і насіння утворюються на наступний рік існування рослини.
Щоб отримати насіння капусти. восени вибирають найміцніші, добре розвинені качани. Такі екземпляри з корінням переносять в підвали і зберігають там до весни. З приходом весни до висадки качан акуратно обрізають, щоб залишити поза увагою верхушечную і бічну нирки, що знаходяться біля верхівки стебла, так званої кочериги. Потім висаджують кочериги в грунт, попередньо удобрення для посадки. Верхівкова і бічна нирки дають початок квітковим паросткам. Світло-жовті квітки капусти формують суцвіття - кисть, в якій кожна квітка складається з 4 чашолистків, 4 пелюсток, 6 тичинок і однієї маточки. Коли відбудеться запилення, плід-стручок утворюється з зав'язі квітки. Перераховані вище ознаки дозволяють зарахувати капусту до сімейства хрестоцвітних.