Капуста брокколі - корисні властивості, калорійність

Капустяна культура брокколі - це підвид цвітної капусти, теж є однорічним рослиною. В їжу брокколі вживається тими ж способами, але при цьому є набагато більш поживною і смачною, ніж звичайна кольорова капуста.

склад брокколі

Ну і, звичайно, безумовна користь брокколі для людського організму. Брокколі містить наступні вітаміни - А, С, Е. В1 і В2. РР. До того ж в брокколі міститься майже повний комплект необхідних мікроелементів - кальцій, калій, хром, залізо, фосфор, натрій, магній, марганець, мідь, а з неметалів - йод і бор. Крім того, встановлено наявність в брокколі тіаміну, метіоніну, фолієвої кислоти, рибофлавіну і холіну.

Брокколі випереджає інші овочі і в змісті вітаміну U, що є антіязвенний фактором. Більше, ніж в броколі, цього фактора тільки в спаржі.

калорійність брокколі

Калорійність брокколі становить 34 кілокалорії на 100 грам продукту. Скільки в капусті брокколі міститься жирів, вуглеводів і білків можна дізнатися з таблиці калорійності овочів, зелені та грибів.

Корисні властивості брокколі

Наявність великого спектра фізіологічно активних речовин дає можливість рекомендувати брокколі людям, що страждають нервовими розладами і серцевою недостатністю. Наприклад, хлорофіл, який входить до складу брокколі, позитивним чином впливає на кров, а пилок в голівках броколі, невидима оком, має корисні властивості властивостями.

Брокколі по праву вважають кращим антисклеротичну засобом. Крім того, броколі відмінно профилактирует онкологічні захворювання. Втім, це стало відомим зовсім недавно. За результатами дослідження, проведеного вченими одного з європейських інститутів, які вивчали корисні властивості брокколі, встановлено, що брокколі містить сульфорафан - речовина, що вбиває бактерії, які викликають виразку шлунка, побічно перешкоджаючи таким чином розвитку ракових пухлин в цьому органі. Помічено, що сульфорафан вбиває навіть ті мікроорганізми, які мають імунітет до антибіотичних препаратів. Сьогодні вчені активно розробляють ліки на основі сульфорафана.