Гірчичне масло склад, користь, властивості, лікування і протипоказання

Гірчичне масло - результат холодного пресування насіння сарептської (сизої), білої або чорної гірчиці. Метод холодного пресування має на увазі температуру не перевищує 50 ° С. Таким чином виключається ймовірність розкладання сировини і зберігається більшість корисних речовин: ферментів, вітамінів і амінокислот. Насіння різних видів гірчиці містять від 35 до 47% ефірного масла і мають різний смак, колір і аромат.

Масло, яке виготовлене з насіння чорної гірчиці світло-жовтого кольору з насиченим характерним запахом і смаком. Згадки про нього зустрічаються ще в найдавніших європейських культурах. Його застосовували для приготування страв, для лікування і навіть для миловаріння.

Масло з насіння білої гірчиці жовте і гостре на смак. Воно користувалося популярністю в Індії і Китаї, перш за все завдяки своїм медичним властивостям. У цих країнах біла гірчиця носила назви: «зігріває» і «нищівна проказу».

Сарептська гірчиця (від назви села Сарепта) була культивована вУкаіни в кінці 18 століття на просторах волзьких степів. Вважається, що її масло саме ароматне. Сарептська гірчицю використовують при виготовленні хлібобулочних, кондитерських виробів, при консервуванні, а також в косметології.

Гірчичне масло: склад, властивості і користь

Ефірна олія гірчиці на 40% складається з алілгорчічного масла. забезпечує пекучий смак і специфічний аромат всім відомої їдальнею гірчиці. Його носієм є речовина глікозид синигрин, яке під впливом гарячої води розщеплюється на алілгорчічное масло, цукор і кислу сернокаліевую сіль. Крім того, в насінні гірчиці міститься гліцерин і різні жирні кислоти (ерукова, оміновая, лінолева, ліноленова і т.д.).

Так, наприклад, лінолева кислота відноситься до групи кислот Омега-6 і в поєднанні з ліноленової кислотою здатна оздоровити вплив на людину. Комплекс з цих двох кислот нормалізує жировий обмін, гормональний фон, зміцнює імунітет і покращує роботу травних органів. Їх регулярне поповнення позитивно впливає на серцево-судинну систему, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу і знижуючи рівень холестерину в крові.

До складу гірчичного масла входить велика кількість біологічно активних речовин. які щодня мають надходити в людський організм. Це вітаміни А, D, Е, К і група В; фітонциди, фітостероли, глікозиди, хлорофіл і багато іншого.

Вітаміни в гірчичному маслі

Вітамін А (ретинол) є антиоксидантом і забезпечує повноцінний розвиток організму. Він покращує стан органів зору, сприяє регенерації клітин епідермісу і підтримує імунну систему.

Вітамін D підтримує рівень мікроелементів фосфору і кальцію в крові, покращує роботу щитовидної залози, попереджає розвиток ряду шкірних захворювань. Його достатня присутність в людському організмі вважається профілактичним заходом розсіяного склерозу і виникнення злоякісних пухлин.

Вітамін Е - це жиророзчинний вітамін, який має протизапальні і загоюють властивості. Його кількість в гірчичному маслі (також як і кількість вітаміну D) значно перевищує широко використовується в нашій країні соняшникова. Вітамін Е нормалізує згортання крові і перешкоджає утворенню тромбів, зміцнює стінки кровоносних судин, а також впливає на діяльність репродуктивної системи. Вітамін До носить назву «антигеморрагическим вітаміну» за його здатність запобігати крововиливи, пов'язані з низькою згортанням крові. Крім того, він відіграє значиму роль у процесі засвоєння кальцію кістковою тканиною і корисний для безперебійної роботи нирок.

Вітамінна група В представлена в гірчичному маслі в основному вітамінами В6, В3 (РР) і В4. Перший вважається «жіночим» вітаміном, тому що підтримує в нормі гормональний баланс і стан жіночої статевої системи, другий необхідний для правильної роботи травних органів, третій - «холін», входить до складу лецитину і покращує мозкову активність. Крім усього іншого, вітаміни групи В беруть участь в різних обмінних процесах: енергетичному, жировому, вуглеводному, білковому і водно-сольовому.

Такі біологічно активні речовини як фітостероли ( «рослинні гормони»), фітонциди, хлорофіли і сінегрін володіють яскраво вираженими бактерицидними і протипухлинні властивості. Своїм комплексним впливом вони допомагають роботі серцево-судинної, ендокринної та травної систем людини, а фітостероли ще й покращують стан шкірного покриву.

Гірчичне масло: показання та лікування маслом гірчиці

Гірчичне масло - це препарат з широким спектром профілактичного і терапевтичної дії. Показаннями до його застосування є:

жовчнокам'яна хвороба, холецистит, гепатит, цироз печінки;
гіпертонія, атеросклероз, анемія;
вагітність і період лактації;
простатит, аденома простати, рак передміхурової залози;
цукровий діабет;
різні ступені ожиріння;
захворювання нервової системи;
захворювання органів зору;
ЛОР-захворювання і т.д.

При зовнішньому застосуванні гірчичне масло радять при лікуванні артриту, поліартриту, ревматизму, радикуліту. Воно добре знімає напругу в м'язах і зв'язках після істотних фізичних навантажень. У народній медицині використовується для більш швидкого загоєння порізів і травм.

Протипоказання для гірчичного масла

Незважаючи на численні корисні властивості, гірчичне масло має ряд протипоказань. По-перше, через що входять до його складу ерукової і екозеновой кислот, негативним чином впливають на міокард, людям із захворюваннями міокарда гірчичне масло можна включати в раціон тільки після консультації з лікарем-кардіологом. По-друге, слід обмежити вживання олії гірчиці тим, у кого спостерігається підвищена кислотність або виявлена виразка шлунка і 12-палої кишки. По-третє, це індивідуальна непереносимість компонентів гірчичного масла і особливо чутлива шкіра в випадках його зовнішнього використання.

Гірчичне масло: застосування в косметології для обличчя та волосся

У косметології гірчичне масло ефективно для позбавлення від вугрів. себореї, герпесу. псоріазу та ряду інших шкірних поразок. Воно легко і швидко вбирається в шкіру, живить її, пом'якшує і зволожує. Завдяки вмісту в ньому вітамінів А і Е захищає клітини шкіри від передчасного старіння, особливо пов'язаного з надмірним впливом ультрафіолету.

При втиранні гірчичного масла в шкіру голови. воно запобігає випаданню волосся. і навіть їх передчасне посивіння.

Гірчичне масло можна поєднувати з ефірними маслами. використовуючи його в якості базисного, а можна додавати в шампунь для миття волосся (безпосередньо перед нанесенням).

Лосьйон для догляду за тілом. Склад: гірчичне масло 1 ст.л. інше косметичне масло (мигдальне. персикове) 1 ст.л. ефірне масло сандалу. лаванди і іланг-ілангу по 1 краплі. Підходить для щоденного догляду за шкірою обличчя та тіла після прийняття водних процедур.