Каннеллоні з куркою і грибами фаршировані і під соусом

Каннеллоні - це вид італійської пасти, у вигляді порожніх трубочок довжиною приблизно 10 см і діаметром отвору близько 2 см. У цього виду пасти є ще інша назва - манікотті.

В принципі обидва ці назви означають одне і те ж, просто походять від різних італійських слів «трубка» / «очерет» (каннеллони) або «муфточка» / «рукав» (манікотті). Готують такі трубочки з різними начинками, дуже смачно і просто можна приготувати їх, використовуючи для начинки фарш з грибів і курки.

Найпростіший рецепт

Порожні італійські макарони-трубочки прийнято фарширувати різноманітними начинками і запікати в духовці, попередньо поливаючи соусом (вершковим або томатним). Простий рецепт фарширування каннеллони класичним поєднанням курка - гриби готується під вершково-томатним соусом і твердим сиром.

У процесі приготування знадобляться такі складові:

• 250 г каннеллони (10-12 штук);
• 500 г філе курки;
• 300 г печериць або інших грибів;
• 500 мл вершків жирністю 20-30%;
• 2 яйця;
• 150 г цибулі;
• 100 г томатної пасти (можна використовувати томати у власному соку);
• 150 г твердого сиру;
• 40 мл рослинного масла;
• сіль, спеції і зелень за смаком.

Тривалість підготовки начинки, фарширування і їх запікання в духовці в цілому складе приблизно 90-100 хвилин.

Поживна цінність 100 грамів цієї страви складе 195,7 кілокалорій.

Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами, готуємо по наступних кроків:

1. На розпеченій сковороді з декількома ложками рослинного масла обсмажити до прозорості подрібнений кубиками ріпчасту цибулю;
2. Після цього на сковороду потрібно відправити філе курки, попередньо нарізане дрібними кубиками. Періодично перемішуючи смажити чверть години;
   
3. Потім викласти подрібнені шампіньйони, посолити і смажити все разом ще 10 хвилин. Зняти начинку з вогню, трохи остудити, вбити в неї яйця, приправити спеціями і старанно перемішати;
   
4. Каннеллоні наповнити отриманим фаршем і укласти у форму для запікання з високими бортиками. Зробити це можна за допомогою чайної ложечки або кондитерського мішка;
   
5. Для соусу заважати разом вершки і томатну пасту. Якщо замість пасти використовувати томати у власному соку, то їх потрібно попередньо подрібнити в блендері. Отриманою масою залити нафаршировані каннеллони;
6. Зверху вміст форми для запікання посипати стружкою з твердого сиру, закрити харчовою фольгою і відправити на півгодини в духовку (температура 180 градусів).
   

Візьміть на замітку класичний рецепт манника - ця смачна випічка, відмінний варіант до чаю.

Каннеллоні з куркою і грибами під соусом Бешамель

Смак цієї страви може кардинально змінитися від використання іншої заливки, наприклад, соусу Бешамель, який давно вже завоював серця і шлунки жодного їдця. Він прекрасний у поєднанні з м'ясом, дарами моря, овочами, рибою, пастою та стравами з яєць.

Густоту соусу можна коригувати, збільшуючи або зменшуючи пропорції борошна і молока. Для приготування каннеллони потрібен соус середньої густоти.

Для приготування соусу Бешамель і фарширування будуть потрібні:

• 150 г каннеллони;
• 300 г курячого м'яса;
• 150 г печериць;
• 70 г цибулі;
• 100 г твердого сиру;
• 30 г рослинного масла;
• 500 мл коров'ячого молока;
• 100 г якісного вершкового масла;
• 50 г борошна;
• 3 г порошку мускатного горіха;
• чорний мелений перець, сіль і зелень за смаком.

На приготування цієї страви доведеться затратити 1 годину і 20 хвилин.

Поживна цінність фаршированих каннеллони по вершковим соусом буде дорівнює 180,5 ккал / 100 г.

Як нафарширувати і запекти:

1. Спочатку слід зварити соус. Для нього потрібно в сотейнику з товстим дном розтопити вершкове масло, як тільки воно розтане просіяти і швидко розмішати борошно. Вона не повинна збитися в грудочки;
2. Потім тонкою цівкою ввести молоко, посолити, і додати смаку мускатного горіха і чорного меленого перцю. Безперервно розмішуючи суміш, уварити соус до потрібної консистенції. Готовий соус прибрати з вогню і остудити;
3. Для фаршу на рослинній олії обсмажити нарізані досить дрібно цибулю, куряче м'ясо, гриби. У злегка остигнула начинку додати сіль, спеції, натертий сир і рубану зелень;
4. Фаршем наповнити трубочки, укласти не дуже щільно в форму відповідного розміру. Залити все остиглим соусом, прикрити зверху фольгою і відправити на 35-40 хвилин запікатися при 180 градусах в духовці.

Кулінарні поради

Процес приготування цього виду пасти досить простий і в ньому немає ніяких складних процесів, але тих, хто готує каннеллони з куркою і грибами в перший раз, цікавить одне питання: чи потрібно їх попередньо відварювати? Тут все залежить від рекомендацій виробника.

Але варто пам'ятати, що для запікання попередньо відварених виробів буде потрібно близько 10-15 хвилин. А сухі каннеллони повинні провести в духовці не менше півгодини, і заливати їх в такому випадку потрібно більш рідким по консистенції соусом, щоб паста могла взяти необхідну їй вологу з нього.