Калорійність курячого супу і супів на курячому бульйоні

Курячий суп серед усіх перших страв має, мабуть, найбільшу популярність. На руку йому грає безліч факторів: і легкість приготування, і мінімальна вартість інгредієнтів, кількість яких може варіюватися за бажанням, і доступність курки практично для будь-якого шару населення, і те, що він дозволений при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту на відміну, наприклад, від жирного борщу , і низька калорійність курячого супу. Як не крути, а він знаходиться в фаворі у багатьох прихильників здорового харчування і навіть у дієтологів.

Скільки калорій в курячому супі

Незважаючи на те, що куряче біле м'ясо є пісним, курка сама по собі досить жирна птиця, а тому калорійність курячого супу може коливатися від 45 до 100 кКал на 100 г продукту. Що в перекладі на нормальну порцію для дорослої людини складе від 60 до 250 кКал, якщо брати розмір порції в 150-250 грам.

Найнижче калорійність супу на курячому бульйоні овочевого - всього 20-22 кКал на 100 г. Для грибного ця цифра складе 33-35 кКал на 100 г.

Залежність калорійності курячого супу від інгредієнтів

Намагаючись прорахувати, скільки калорій в курячому супі вийде в підсумку, варто розбити блюдо на складові і визначити, з чого складається фінальна цифра. Але перш ніж розібрати його «по кісточках», необхідно згадати один момент: зв'язок між калорійністю курячого супу і птицею, з якої він вариться. Вибір фабричного бройлера, що заповнюють прилавки супермаркетів, призведе до зниження калорійності курячого супу, дасть найменш наваристий бульйон і жестковатое м'ясо. До того ж, купуючи курку в магазині, варто її відмочити перед варінням в холодній воді пару годин, щоб позбавити себе від зайвої дози штучно вкачає в неї пеніциліну. Домашня птиця більш корисна, суп виходить з неї більш поживним, але калорійність його, звичайно, підвищиться.

Друге місце серед продуктів, які щедро додають калорії в курячий суп, займає картопля. Всього лише 200 грам цього коренеплоду рівні літру курячого бульйону. Решта ж овочі - томати, перець і капуста, які додаються за бажанням, приблизно рівні за калорійністю. А найменшу шкоду для фігури несе зелень: петрушка і кріп.

Деякі господині люблять варіант з вермішеллю, але якщо вони задумаються над тим, скільки калорій в супі з макаронами, вони злякаються. Цей продукт калорийнее картоплі: калорійність 100 грам макаронів більш ніж в п'ять разів перевищує калорійність тієї ж кількості картоплі. Так що подібна варіація курячого супу абсолютно не підходить бажаючим схуднути.

Як зварити низькокалорійний курячий суп

Одна з головних хитрощів, яку повинні запам'ятати, що підраховують калорії в курячому супі, це те, що значно знизити страшну цифру можна одним-єдиним способом, який не перетворить суп в нещасний порожній бульончик. Необхідно всього лише зняти з шматочків курки шкірку - вона є самою шкідливою в усіх відношеннях складової птиці. А також не додавати «гузку» в курячий суп: калорії від цього підскочать, як на дріжджах, адже кількість жиру в ній зашкалює.

Якщо розбирати курку на складові, можна визначити, що шкіра над м'ясом особливо превалює в крилах: останнього там майже немає, зате першого - більш ніж достатньо. Тому щоб зробити якомога менш жирний суп, крила брати не рекомендується. А якщо вийшло так, що хоча б одне туди потрапило, або ж взагалі не було можливості проконтролювати процес варіння бульйону, то щоб знизити калорійність курячого супу, потрібно злити першу воду, перекласти м'ясо в другу, і вже в неї закидати інші інгредієнти.

Найменш калорійний курячий суп виходить з філе з додаванням однієї тільки моркви, цибулі, зелені і, за бажанням, томатів. При такому складі у вас вийде овочевий суп на курячому бульйоні, калорійність якого на 100 грам продукту складе всього лише 18 кКал, або в перекладі на нормальну порцію дорослої людини в 250 г - 45 кКал. Якщо доповнити суп капустою і селерою, калорійність збільшиться до 20-22 кКал.

Найжорсткіший варіант - зварити порожній суп на курячому бульйоні. Калорійність його виявиться нижче, ніж повноцінного курячого супу, і вже тим більше овочевого або грибного супу на курячому бульйоні, так як інгредієнтів в ньому буде по мінімуму. Але подібними бульончик захоплюватися не рекомендується, готувати їх допустимо тільки час від часу, не вводячи це в норму: організм повинен отримувати повноцінне харчування, а не жити на воді з ароматом курки. Переймаючись питанням, скільки калорій в курячому супі, не потрібно прагнути звернути цю цифру майже в нуль: вона і без того може бути дуже мала. Важливо дотримати розумну межу між поживністю, корисністю і відсутністю шкоди для фігури - адже жодна дієта не варто проблем зі здоров'ям.