Калорійність курячих котлет з фаршу, грудки, рубаних

Котлета - російська страва, хоч прийшло до нас з Європи. Перші згадки з'явилися в 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістці, потім дрібно нарубані м'ясо. Рецепт приготування з часом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.

Користь і шкода м'яса курки

М'ясо курки - ідеальний варіант для тих, хто слідує правильному харчуванню або хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білка. Це повноцінна заміна яловичини або свинини, але менш калорійна, більш корисна і насичена поживними елементами.

Курятина багата залізом, цинком, калієм, фосфором, а також вітамінами: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні масла, глютамінова кислота, азотовмісні речовини. За рахунок цих компонентів утворюється досить специфічний запах.

Переваги м'яса курки:

• Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 грам продукту їх доводиться близько 20 г - це високий показник. Добова норма споживання для людини - 1г на 1 кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтеся спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
• Велика кількість вітамінів і мінералів допомагає запобігти деякі хвороби: порушення травлення, головний біль, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться з шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А - покращує зір;
• Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисно і ефективно для зниження ваги. Ті, хто худнуть на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
• Нормалізує і запобігає перепади артеріального тиску;
• Вважається, що люди, що вживають червоне м'ясо схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
• Захист від зростання рівня холістірола і поліпшення показників;
• При застуді бульйон з курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа і загальну слабкість організму;
• Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку і, змушуючи виробляти більше серотоніну;
• М'ясо курки - відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
• Що входить до складу магній заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.

Що стосується шкоди, то не рекомендується їсти курятину людям з індивідуальною непереносимістю білка і алергією через наявність гістаміну.

Чи не принесе користі жирна смажена або копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.

Добре готуйте м'ясо - в ньому можуть виявитися бактерії і віруси шкідливі для людського організму.

Калорійність курячих котлет

Сама по собі курятина малокалорійні - всього 190 калорій на 100 грам, це разом з шкірою і жиром. Якщо брати філе, то всього 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того яким способом вони були приготовані.

Котлети з курки під час дієти

Дієта завжди передбачає більш убогий раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити в своє меню деякі страви з курячого м'яса, наприклад котлети. Найголовніше - знати, як їх правильно приготувати, щоб це не позначилося на вазі. Найкраще робити це на пару або в духовці, без використання різних соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.

Рецепт рубаних котлет

Візьміть близько 400 грам курячого філе, так як воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, трохи борошна для в'язкості. Посоліть, поперчіть, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх в духовці, на сковороді без олії або ж в пароварці. Калорійність такого блюда буде не більше 110 калорій на 100 грам.

Якщо вам подобається щось більш цікаве, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна наробити дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його всередину. Кабачки теж додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивості такі котлети не втратять - у кабачків дуже маленька енергетична цінність.

Від смажених котлет, та ще й з додаванням соняшникової олії варто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, але ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.

Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і присутній практично на кожному столі, вчені до цих пір проводять дослідження стосуються користі і шкоди. Але в будь-якому випадку, курятина - м'ясо дієтичне, з масою переваг і корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.