Калорійність копченого вугра, рецепти, як зберігати

Рис - 200 грамів Цукор - 2 щіпки Сіль - 2 щіпки Нори - 2 штук (і) Вугор - 200 грамів

Кількість порцій: 4
Час приготування: 25 хвилин

Популярні рецепти з копченим вугром

Японська кухня немислима без цього смачного і корисного інгредієнта. Таку рибу додають в роли, суші, супи і салати. Самостійно можна легко приготувати будь-яку з цих страв.

Роли з копченим вугром робити нескладно. Вам знадобляться листи норі, рис для суші, огірок і звичайно, риба. Додатково потрібні: рисовий укус, васабі та маринований імбир.

зваріть рис, для ролів його треба готувати на повільному вогні, не розмішуючи і не відкриваючи кришку;
коли крупа охолоне, до неї доливають підігрітий рисовий оцет з цукром і сіллю;
приготуйте начинку - наріжте її на тонкі смужки;
лист норі покладіть на спеціальний килимок, стежте, щоб блискуча сторона була внизу;
покладіть на норі тонкий шар рису, а зверху рибу і огірок, акуратно скачайте рол;
розріжте на рівні частини.

Подавайте з васабі і маринованим імбиром.

Якщо ви не любите суші або просто не хочете їх робити, приготуйте пікантний салат. Це буде ідеальний аперитив до основного меню.

сік лимона і апельсина;
дижонская гірчиця;
пекучий перець;
оливкова олія;
мед.

Всі інгредієнти беруться в довільних пропорціях, залежно від індивідуальних переваг.

видавіть з лимона і апельсина сік, стежте, щоб в ньому не було кісточок і м'якоті;
з'єднайте сік цитрусових, оливкова олія, гірчицю, мед, перець, збивайте віночком поки соус не стане білим і однорідним;
рибу почистіть, наріжте смужками, наріжте цибулю;
на індивідуальні тарілки викладайте шматочки риби, зверху в'ялені томати, потім цибулю, полийте соусом і подавайте, посипавши ароматними травами.

Цей делікатес має власний, яскравий смак. Тому вибираючи рецепт, дуже важливо дотримати баланс. Копченого вугра можна подати окремо від інших блюд, як самостійну закуску або в складі «рибної тарілки». З ним добре гармонує рис, цитрусові, крохмалисті овочі.

Зберігання, користь і шкода копченого вугра

Якщо ви зловили або купили свіжого вугра, то найпростіший варіант його переробки - закоптити. Такий доступний домашній делікатес ні чим не поступається покупному. Крім того, річковий вид цієї риби жирніше і ніжніше на смак.

Як коптити вугра? Так само, як і іншу велику рибу. Його ретельно очищають, патрають і ненадовго замочують в сольовому розчині. Гаряче копчення швидке, холодним способом його обробляють до 5 днів. Якщо у вас є необхідне обладнання, обов'язково порадуйте близьких смачною рибкою.

Як зберігати копченого вугра:

у вакуумній упаковці і в холодильнику можна тримати до 20 днів;
без вакууму не довше 10 днів за умови температури не вище + 5 ° С;
в морозильній камері, за умови герметичності пакету або контейнера - до 12 місяців.

Збираючись зберігати продукт холодного чи гарячого копчення, обов'язково обзаведіться окремою ємністю. Підійде контейнер з щільною загвинчуються кришкою і клапаном для видалення повітря. В іншому випадку запах може вбратися в іншу їжу.

Копчений вугор - доступний і корисний делікатес. Він багатий йодом, селеном і корисним жиром. Його білок засвоюється легко і практично повністю. Сміливо вводите в раціон такі страви і ваше самопочуття поліпшиться.