Кабачкова ікра з майонезом на зиму рецепти з фото крок за кроком

Дієтологи настійно рекомендують регулярно вживати її в піщу.Так як це низькокалорійний і добре засвоєний продукт, він містить у великій кількості дуже корисних речовин, необхідних людині в повсякденному житті. А також безліч корисних вітамінов.В загальному і цілому, існує безліч причин приготувати на зиму ікру з кабачків.

Кабачки ретельно помити, обрізати кінчики з двох сторін і нарізати шматками. Цибулю чистимо, миємо й режим навпіл. Прокручуємо підготовлені шматочки кабачків і розрізаний цибулю на м'ясорубці, заливаємо рослинним маслом і висипаємо цукор з сіллю. Тушкуємо суміш овочів в емальованій каструлі під кришкою три години повільному вогні, час від часу перемішуючи.

Якщо любите погостріше, додайте трохи червоного гострого перчика. Досить буде половини перчинки.
Загальний час процесу варіння займе 4 години. Але це того варте. Кабачкова ікра виходить дуже ніжною і смачною. Від магазинної її не відрізниш!

Розливаєте гарячу ікру в стерилізовані банки і закочує. Зазвичай з такої кількості кабачків виходить приблизно 8 баночок по 0,5 літрів. Укутують банки догори дном і залишаєте приблизно 2 дні, що б банки охололи.

Промиваємо кабачки, зрізаємо шкірку, нарізаємо кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням.
Шматки кабачка подрібнюємо через м'ясорубку разом з часником, перемішуємо. Я іноді використовую дрібну тертку - теж виходить непогано.

Чекаємо, поки овочі закиплять. Після чого зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо трохи більше 2 годин. Буквально перед зняттям з вогню додаємо оцет і добре перемішуємо.

Готову ікру викладаємо в попередньо стерилізовані банки і закочує. Раджу частину ікри все ж відкласти, охолодити і подати до столу. Цілком можливо, що вам доведеться закрити її кілька додаткових банок. Адже це блюдо дуже смачне.

• кабачки - 3 кг;
• цибуля - 1,5 кг;
• морква - 1 кг;
• сіль - 2 ст.л .;
• цукор - 0,5 ст .;
• томатна паста - 3 ст.л .;
• масло рослинне - 150 г;
• часник - 8 - 10 зубчиків;
• зелень;
• перець чорний мелений - 0,5 ч.л .;
• оцтова есенція - 1 ст.л.

Промити овочі, обсушити і почистити. Кабачки нарізати у формі кубиків, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібно. Кабачки обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Після цього перекласти їх в миску і відставити убік.

Лук обсмажити на тій же сковороді, після покласти в миску до кабачків. У сковороду додати трохи рослинного масла і обсмажити моркву, після теж покласти в миску з кабачками і цибулею.

Вміст миски подрібнити за допомогою блендера і помістити в товстостінну посуд. Поставити її на вогонь, довести масу до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати протягом 30 хвилин.

Ближче до кінця приготування додати цукор, сіль, перець, томатну пасту, зелень і часник. Ікру ретельно перемішати, накрити кришкою і тушкувати приблизно 10 хвилин.

За 15 хвилин до кінця варіння можна влити 1 ст.л. оцтової есенції. Готову ікру розкласти по банках і закатати їх, після охолодження відправити на зберігання до настання зими.