Юшка з голови лосося рецепт з фото
Червоне м'ясо лососевих риб вважається дуже цінним і має високі смакові якості. Воно не тільки дуже смачне, але ще і неймовірно корисне. У м'ясі лосося цінних жирних кислот більше, ніж в будь-якій іншій рибі. Вживання в їжу цього продукту дозволяє нормалізувати тиск, попередити утворення тромбів, активізувати обмін речовин. Саме тому ця риба і вважається найбільш корисною для літніх людей. Корисний лосось і тим, хто стежить за своєю вагою. Хоча ця риба і вважається досить жирною, її по праву відносять до дієтичних продуктів, адже її жир прекрасно засвоюється організмом і не відкладається в зайві кілограми. З неї можна приготувати дуже багато цікавих страв, але особливо добре виходить вуха. Ми приготуємо юшку з голови лосося, також для нашої юшки ми візьмемо хвостик, враховуючи жирність рибки, бульйон вийде дуже смачним і наваристим.
складові
- голова і хвіст лосося (вагою приблизно 1,5 кг),
- 1 Морковина,
- 1 цибулина,
- 5-6 картоплин,
- 1 болгарський перець,
- 1 пучок кропу,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- сіль,
- 4-5 горошин перцю,
- 2-3 лаврових листки.
Як приготувати юшку з голови і хвоста лосося
Голову для цієї страви потрібно взяти велику, бажано з м'ясом. Якщо м'яса мало, краще покласти додатково пару шматочків риби, так вуха буде смачніше. Голову і хвіст промийте. Видаліть зябра і очі.
Складіть все у каструлю. Якщо голова повністю не поміщається, розрубує її навпіл. Залийте трьома літрами води і відправте на піч. Доведіть до кипіння, зніміть піну, проваріть 15 хвилин і відставте.
Викладіть рибу в тарілку шумівкою, а бульйон процідити через сито.
Бульйон відправте назад на піч. Картопля почистіть і поріжте кубиками. Коли бульйон знову закипить, покладіть в нього картоплю.
Почистіть інші овочі. Поріжте кубиками цибулю і моркву, перець наріжте соломкою.
Підсмажте овочі на сковороді. Спочатку цибулю, потім моркву і перець.
М'ясо риби переберіть. Видаліть кістки, все непотрібне викиньте, а м'ясо порвіть руками на невеликі шматочки, як показано на фотографії рецепта.
Спробуйте картопля, якщо він зварився, бульйон присолите і додайте до нього овочі.
Подрібніть зелень.
Дочекайтеся ще одного закипання бульйону і додайте до нього м'ясо, зелень і приправи.
Прокип'ятіть ще хвилинку і залишайте. Юшка вийшла ароматна, прозорий наваристий бульйон в поєднанні з ніжним філе лосося не залишить байдужим навіть найвимогливіших гурманів.
