Яловичі реберця - рецепт, як приготувати в домашніх умовах

Тушковані яловичі реберця

Пікантне блюдо виходить з яловичих реберець, тушкованих з розмарином і вином. Щоб його приготувати, знадобляться наступні продукти:
- 2 кг реберець;
- 1 ст.л. сухого розмарину;
- 0,5 помідорів;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. зерен гірчиці;
- 4 невеликих цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- перець за смаком;
- сіль за смаком.

Вимийте реберця під холодною водою і обсушити паперовими рушниками, наріжте їх на порційні шматочки, натріть сіллю і меленим перцем. У каструлю з товстим дном налийте оливкова олія і розігрійте його на середньому вогні. Обсмажте на ньому ребра до золотистого кольору і перекладіть в окрему тарілку.

Влийте в каструлю з маслом вино і доведіть його до кипіння, потім покладіть в нього обсмажене м'ясо і накрийте каструлю кришкою. Гасіть реберця на невеликому вогні протягом години.

Поки яловичина готується, очистіть і поріжте тонкими кільцями цибулю, а часник пропустіть через прес. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку і поріжте невеликими кубиками. Додайте в каструлю з реберцями цибулю, часник, помідор, розмарин, гірчичні зерна і тушкуйте ще півгодини. Готову страву можна подати на стіл з вареним рисом, картопляним пюре, овочевим салатом.

Яловичі реберця з картоплею в духовці

Ароматними і соковитими реберця вийдуть, якщо запекти їх в духовці. Для цього потрібно взяти такі компоненти:
- 1,5 кг реберець;
- 5 великих картоплин;
- 1 велику цибулину;
- 3 зубчики часнику;
- 2 моркви;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 3 ст.л. соєвого соусу;
- 2 ч.л. лимонного соку;
- сіль за смаком;
- перець мелений за смаком;
- 2 лаврові листки.

Ретельно вимийте яловичі реберця, видаліть з них плівки і розділіть на шматочки. Перекладіть оброблену яловичину в глибоку чашку і полийте соєвим соусом, лимонним соком і оливковою олією, поперчіть і посоліть за смаком. Залиште м'ясо маринуватися на 3 години.

Вимийте і почистіть овочі, потім поріжте великими шматочками картоплю, часник подрібніть, цибулю наріжте півкільцями, а моркву соломкою. У рукав для запікання покладіть овочі, на них розкладіть м'ясо, додайте лаврове листя. Потім запечатайте рукав і зробіть на ньому пару проколів виделкою. Перекладіть його на деко і приберіть в розігріту до 180оС духовку. Через годину вийміть деко і розкрийте рукав, в такому вигляді поставте блюдо в духовку ще на 20 хвилин. Запечені з картоплею реберця подавайте зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню.

Яловичі реберця в фользі

Реберця, запечені у фользі, виходять особливо смачними і соковитими. Щоб приготувати страву, вам буде потрібно:
- 0,5 кг реберець;
- перець мелений за смаком;
- сухий чебрець;
- сіль за смаком;
- 1 ст.л. рослинного масла.

Реберця порубати на однакові шматочки і натріть їх сіллю і спеціями. Покладіть їх в чашку і залиште маринуватися на 1 годину. Потім перекладіть реберця в фольгу, додайте рослинне масло і запечатав. Конверт з м'ясом перекладіть на деко, влийте в нього ¾ ст. води і поставте в духовку на 1 годину. Готову страву подавайте з зеленню або овочевим салатом.