Якщо вино не бродить, що робити як врятувати вино
Багатий урожай винограду, ягід і фруктів - привід для того, щоб не тільки закрити на зиму вдосталь джемів і компотів, а й спробувати себе в якості винороба. Чим багато і користуються. Ось тільки не все так просто, часто новачки потрапляють в ситуації, коли щось йде не так, як треба. І тоді виникають питання на кшталт: «Вино не бродить, що робити?» Дійсно, створення вина - процес творчий, що вимагає особливої уваги до деталей. Тому для людини, недавно вирішив долучитися до великого мистецтва виноробства, дізнатися, чому не бродить домашнє вино, не тільки не соромно, а й вкрай необхідно. Що ж, постараємося в цьому допомогти.
Що таке бродіння?
Як кажуть досвідчені винороби: «Якщо мистецтво виготовлення хорошого вина знаходиться часом на межі містики, то магія отримання чудового вина часто за цією гранню». Ми, зрозуміло, не станемо наполягати на тому, що містика має якесь відношення до того, що вино не бродить. Що робити в таких випадках стане очевидним, якщо розглянути детально сам процес бродіння. Відомо, що бродінням називають процес розщеплення цукру, що міститься у виноградному соку, на вуглекислий газ і алкоголь під впливом ферментів, що виробляються культурою винних дріжджів. А дріжджі - це одноклітинні гриби, для їх нормальної життєдіяльності необхідні певні умови. Якщо вони не дотримані, вино не бродить. Що робити треба в цьому випадку? Звичайно, створити сприятливе середовище для дріжджів.
типи бродіння
Зауважимо, що професіонали, а також винороби зі стажем виділяють два етапи бродіння. Бурхливий бродіння - до зняття з осаду, і тихе бродіння або «дображивание». Нас, в даному випадку, буде цікавити етап бурхливого бродіння. Тому що до відділення мезги вина, як такого, ще немає - є сусло, а після зняття з осаду ситуація вже не настільки критична. Таким чином, ми усвідомили, в який саме період небезпечно виникнення ситуації, коли вино не бродить. Що робити в таких випадках?
умови бродіння
Ваші дії, які приведуть до відновлення бродіння
І тепер, коли ви знаєте, як змусити вино бродити, нам залишається побажати вам удачі в отриманні позитивного досвіду приготування чудового напою богів - виноградного вина.
