Якими продуктами можна отруїтися влітку

Риба та морепродукти

Зберігати свіжу рибу при температурі від 0 до -2 ° C можна не більше доби, а морепродукти - не більше 12 годин. Часто риба і морепродукти, викладені на прилавок магазину «в лід», лежать там 6-8 годин. Додамо час на доставку в магазин, дорогу з магазину до тебе додому, час очікування будинку (якщо ти готуєш не відразу) - зберегти морепродукти свіжими влітку практично неможливо.

У ресторанах і кафе правила зберігання часто порушуються; крім того, неритмічні замовлення (сьогодні рибу замовили 50 осіб, а завтра - тільки 10) не дають ресторанам точно прогнозувати попит. Тому риба, яку ти їси в кафе, з більшим ступенем імовірності може бути з вичерпаним терміном придатності.

Несвіжі морепродукти можуть викликати сильне бактеріальне отруєння, що супроводжується блювотою, діареєю, температурою.

Що робити Влітку віддай перевагу заморожену рибу, закуповують у перевіреного постачальника або ж піди по найбільш брутальному шляху - вирушай на риболовлю сам.

Молочні продукти

Найбільш небезпечні сир і йогурт, їх термін зберігання становить усього лише 2-3 дні; термічно оброблені кисломолочні продукти у вигляді запіканок, сирників, ватрушок зберігаються до 5 діб. Небезпека обумовлена ​​швидким розмноженням в сирих кисломолочних продуктах кишкових паличок і стафілококів. При кімнатній температурі сирки і йогурти можуть зіпсуватися за кілька годин. Нестерилізоване молоко псується ще швидше, але його специфічний кислий смак зазвичай охороняє нас від вживання зіпсованого продукту (тоді як зіпсований сир розпізнати складніше).

Ще одна небезпека - покупка молочних виробів не в магазині, а «у бабусі на ринку». Сирі сир і молоко частіше за інших продуктів викликають сальмонельоз та дезинтерії, а можливості проконтролювати якість товару на ринку у тебе немає.

Що робити Тимчасово відмовся від покупки молочних продуктів у «фермерів», яких ти бачиш на ярмарку в перший раз. Куплені молочні продукти вживай відразу ж.

Салати з заправкою

Купівля напівфабрикатів влітку - погана ідея. По-перше, напівфабрикати мають найкоротший термін зберігання: наприклад, олів'є, за санітарними нормами, можна зберігати в холодильнику всього лише 6 годин. Скільки куплений тобою салат пролежав на прилавку і як швидко після покупки ти його з'їси?

По-друге, відомі випадки, коли магазини «проганяють» продукти з уже закінчуються терміни придатності в фолуфабрікати - салати, котлети, начинки. Це додає ризик отримати отруєння.

Що робити Забудь про готову «домашню» їжу з магазинів. Взагалі забудь, а не тільки цього літа.

Ковбаси, сосиски

Зроблені за ГОСТом варені ковбаси слід зберігати не більше 72 годин. Бутерброд з ковбасою, який ти приготував собі з ранку і захопив на роботу, може отруїти тебе вже через 3-4 години.

Що робити Якщо ти любиш ковбасу і не хочеш від неї відмовлятися, вибирай товари, упаковані в парогазонепроніцаемую оболонку, або в вакуумі, в модифікованому середовищі. Зазвичай на такому виробі є спеціальна позначка «упаковано в газовому середовищі». А краще - виключи ковбасу з раціону (у зв'язку з тим, що якісний продукт без шкідливих харчових добавок знайти ох як складно).

овочеві консерви

Літо - час консервації (і тільки спробуй пояснити свою бабусю, що це не так). Фруктові або овочеві консерви, які не проходять спеціальної термообробки або НЕ стерилізуються в автоклавах, можуть стати джерелом ботулотоксину - одного з найнебезпечніших органічних отрут, який, між нами кажучи, використовувався як біологічна зброя.

Ботулотоксин розмножується в безкисневому середовищі, яку і представляє собою банку або пляшка з консервами.

Якщо перед консервацією вони не кип'ятили 20-30 хвилин, що часто трапляється з маринованими огірками, грибами, вареньем- «п'ятихвилинкою», соками, - ризик зараження досить високий.

При ботулізмі на початку зазвичай розвиваються симптоми класичного отруєння (блювота, діарея), а потім приєднуються неврологічні порушення - зміна зору і прогресуюча м'язова слабкість аж до зупинки дихання. При отруєнні ботулотоксином необхідна термінова медична допомога!

Що робити Розкажи про правила безпеки своєї бабусі, а консерви у далеких родичів не бери.