Яким повинен бути стандартний огурец- зеленець, зберігання

Головна # 149; Поради # 149; Яким повинен бути стандартний огурец- зеленець, зберігання

Яким повинен бути еталонний зеленець? Коли краще знімати плоди з ліани, які вважати бракованими? З цього приводу існують свої стандарти.

Всі ми знаємо, що огірки збирають і їдять в недозрілими, починаючи з 3-5-денних зав'язей і аж до 10-12 добових плодів. Але якщо не дотримуються оптимальні умови, це подовжує терміни розвитку овочів і робить їх потворними.

Як удосконалити огірковий урожай? Якість плодів залежить від місця вирощування. У теплицях вони зазвичай гірше, ніж у відкритому грунті на грядці. Адже, чим менше освітленість, тим менше в плодах утворюється вітаміну С. Обробка насіння перед посівом солями калію затримує старіння рослин, продовжує їх плодоношення. При цьому огірки довше залишаються зеленими. Найперші плоди накопичують більше сухих речовин і Сахаров. Поліпшуються огірки і тому, що їх підгодовують мінералкою з великою дозою фосфору.

Якщо ви порушуєте агротехніку, а особливо недостатньо поливаєте рослини, в плодах часто утворюється гірку речовину (кукурбітацин). Зазвичай зі старих стебел плоди більш гіркі, ніж з молодих. Ознака цей, на жаль, закріплюється в потомстві. Однак зараз з'явилися сорти, зовсім не накопичують гіркоти - Водолій, Єдність, Електрон.

Яким же повинен бути стандартний огірок зі знаком якості? Свіжим, цілим, незабрудненим, що не ураженим хворобами і шкідниками, рівним. Плодоніжка допускається не довше 1 см. Форма у кожного огірочка зобов'язана бути правильної, типовою для даного сорту. Зеленцов з чорним опушенням дозволяється бути злегка бурими зверху. Скоростиглі огірки відкритого фунта в ідеалі мають довжину трохи більше 9 см. Для всіх інших - гранична довжина 12 см при діаметрі не більше 6. Для теплично-парникових і довгоплідних сортів відкритого грунту ліміти розмірів не встановлюються.

Огірки зберігаються відносно недовго. Без охолодження і при низькій вологості повітря зеленці більшості сортів втрачають смак і красу вже через 1-3 дні. А при 0-10 ° С і вологості повітря 90-95% вони можуть протриматися до 3 тижнів. Якщо ви збираєтеся упаковувати свіжі огірки, стежте, щоб вони мали вологу шкірку. Це продовжить їм "життя".

Деякі сорти з міцної грубої шкірою при зберіганні менше втрачають вологи, довше не жовтіють і залишаються смачними. Якщо обробити плоди суспензією воску, вони будуть повільніше випаровувати воду, не так активно дихати і витрачати живильні речовини. Покриті воском або вазелиновой плівкою огірки збережуться місяць і більше.

Плоди, зупинено в поліетиленову плівку, краще не класти в холодильник, а тримати при кімнатній температурі. При 0 ° С під плівкою накопичується волога, з плодів виділяється клітинний сік, в якому розвиваються дріжджові грибки. А ось в кімнаті окремі особливо стійкі екземпляри в плівці можуть пролежати 2 місяці, не втрачаючи пружності і ваги, правда, при цьому повністю втрачають смак. Для городників мають значення засолювальні якості зеленцов. Ними володіють чорношипі сорти Черкассискій, Кущовий, Надійний, гібриди Бригадний, Родничок, Голубчик; крупнобугорчасті белоопушенние Урожайний 86, Алтай. Не варто солити салатні сорти (Витончений, Синтез, Фенікс). Їх краще їсти свіжими.

До сортам і гібридам консервного типу відносяться ті огірки, які можна і свіжими є, і консервувати, і маринувати. Це Вектор, Декан, Іра і гібриди Дездемона, Левіна, Рясний.

При засолюванні в одну ємність не варто класти сорти, що належать до різних типів. Засолювальні не можна солити разом з консервними та салатним.

Віра Разумовська, кандидат с.-г. наук, Одинцово

Повернутися в зміст - Поради