Який вибрати гарнір для кролика
До ніжному кролячому м'яса найчастіше вибирають такі ж гарніри, як і до телятини. Продукт добре поєднується з картоплею, можна приготувати складний варіант з картопляного пюре, тушкованою морквою, смажених грибів, зеленого горошку. Кролятина містить мало холестерину, легко засвоюється організмом. Який вибрати гарнір для кролика?
Корисні і смачні гарніри до кролячому м'яса: кольорова капуста і морква, тушковані або обсмажені, брокколі і морква, брюссельська капуста. У зимовий час в якості додавання до страви використовувати консервовані овочі та відварну картоплю, в будь-який час - макарони з тушкованими овочами.
Круп'яні варіанти: білий або довгозерний рис з консервованим зеленим горошком, кукурудзою, маслинами, оливками. З кроликом добре поєднується солодкий болгарський перець, білокачанна тушкована капуста, помідори. Це м'ясо «любить» спеції, додайте в гарнір кардамон, коріандр, запашний перець.
Можна готувати гарнір для м'яса окремо або разом, наприклад, з паровими овочами. М'ясо нарізати шматками, натерти сіллю і перцем, обсмажити до скоринки на оливковій олії. Викласти продукт в сотейник, залити окропом наполовину, тушкувати півгодини. Великими шматками нарізати очищений ріпчасту цибулю, цибулю порей, паприку, кабачки цукіні, печериці. Викласти на кролика, полити вершками і соєвим соусом. Тушкувати під кришкою 15 хвилин. При подачі гарнір розкласти навколо м'яса, полити від гасіння рідиною, посипати рубаною зеленню.
Для кролика, маринованого в винному оцті і прянощах, можна приготувати гарнір з червоного буряка. Овоч потрібно відварити і натерти, скропити оцтом, щоб він не втратив свій колір, згасити з маслом, посолити в кінці приготування. Викласти на блюдо разом з м'ясом, зеленню.
Цікавий варіант: кролик з чорносливом. Мариновані в червоному сухому вині та спеціях шматки кролика обсушити і обсмажити на вершковому маслі протягом 15 - 20 хвилин на середньому вогні, викласти продукт в каструлю, додати маринад. Туди ж покласти заздалегідь замочений чорнослив, прогрівати на тихому вогні до повної готовності. При подачі до гарніру можна додати невелику кількість желе зі смородини.