Чому тісто потрібно ставити в холодильник - популярні записи

%)) Cлоеное "місце" - весчь. ))

Тісто розморозити (інструкція повинна бути на пакеті). Потім норезать його на квадратики приблизно 12 * 12 см. У середину покласти ложку джему. Згорнути як подобається: трикутником, або краями до середини, або книжкою, можна ще прорізи з одного краю зробити. Плюшки покласти на деко, змастити водою, потім маслом, накрити серветкою і залишити растронуться хвилин на 10 (але тільки якщо у вас дріжджове тісто; якщо бездріжджове, то це не потрібно) - і піч на приблизно 120-150 градусах хвилин 20. Вони повинні вийти сухими, рум'яними (але не чорними), і втричі вище, ніж спочатку. Можна ще шматочки яблука загорнути в тісто і запекти, але відразу попереджаю - буде кисло, додавайте до яблука цукор або джем.

Моя бабушкаі мама ніколи яйця в тісто не клали, вода і борошно на око. Хотілося б точні пропорції і приблизне кол-ва "виходу". Зараз у мене вдома тільки свинина. Мяорубкі немає, м'ясо блендером, а цибулю треба і що ще крім солі і перцю, начебто водички в фарш? Робила кілька разів сама, але прісно якось виходило. *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

без м'ясорубки точно смачних не вийде. фарш потрібен змішаний приблизно 60/40 або 50/50. я роблю 70/30 (більше яловичини), тому що не переварюю смак свинини і аромат. Лука приблизно 1/4 на обсяг м'яса. У фарш додаю не воду, а вершки 10% (якщо фарш жирний, то вершки не потрібні) - пропорцію побачите на око, фарш повинен бути і ніжний по консистенції, і при цьому не рідкий, щоб тримати форму і не розтікатися на тесті. тісто я готую шляхом проб і помилок - дуже еластичне: 1 яйце, 200 мл води гарячої, але не окріп (60-70 градусів десь), 1 ст л. розчину олії, 0,5 ч.л. солі. Тісто після приготування має постояти хв.30, щоб борошно розійшлася.

з однієї свинини буде не смачно, потрібна ще і яловичина. Лук обов'язково, можна вершків в фарш додати, трав на ваш смак і перець.

Я робила дріжджове тісто для піци і воно в мене вийшло кисле, не сподобалося. А можна зробити таке ж тісто, щоб воно після випічки вийшло тоненьке, але м'яке і без дріжджів зовсім? Я - повний чайник в цьому. -)

У мене є якраз цей італійський рецепт. Свого часу піднімала таку ж тему. Але тут дуже довго, послала Вам на пошту.

Я готувала, як пишуть нижче, з оливковою олією. Тісто вийшло, як треба! Чи не кисле. До цього багато перепробивал. Головне з дріжджами не переборщити (сухими).

Інгредієнти Борошно пшеничне 3 ст. (Я клала 4 або трохи більше) чашка 200 мл Молоко 1 ст. Сіль 1 ч.л. Цукор 1 ст.л. Вершковий маргарин 100 г Сухі дріжджі (я використовую Dr.Oetker у них 1 пакетик на 500 г борошна, в ложках це 2,25 ч. Л.) 1 пакетик Яйце 1 шт. Спосіб приготування: Маргарин натерти на крупній тертці або порізати дрібними шматочками. Закладіть інгредієнти в відерце в порядку рекомендованим виробником вашої хлібопічки. У Panasonic я ставлю режим «тісто для піци», а в LG - просто.

Вирішила підкинути беремешкам ще пару рецептик. У мене, якщо ви ще не знаєте, вагітний бзік: ні тижні без випічки. Причому печу я охочіше, ніж їм :))) Якщо хтось ще у цій справі - приєднуйтесь. Апельсиновий кекс - 1 апельсин з шкіркою - 180 г.слів. масла (розм'якшити) - 3 яйця - 1 ст. цукру - 1 ½ ст. борошна - 1 пакетик розпушувача тесту - ½ ст. Апельсинового соку + 2 ст.л. цукру 1. Покласти в каструльку апельсин, довести до кипіння, вилити воду, процес повторити. 2.

Ой ой ой. яка смакота і красотища. (В реге) Прямо не знаю, за що хапатися. І ковдрочку треба в'язати (знову таки по твоїй посиланням), і піч так хочеться :)))))) особливо заради морального задоволення :)))) Адже, наші то фізики цінують смачненьке, мабуть однаково :))))) Хочу відразу попросити рецепт Наполеона, якщо не складно :)))

професіонали по листкового тіста! допоможіть! хочу спекти пиріжки листкові з м'ясом, але немає навернякового рецепта самого тесту. для торта (наполеон) добре виходить, але для пиріжків воно не підійде. хотілося б щоб було м'яким, розсипчастим і шари щоб були дуже тоненькими.

склад: на 10 штук
борошно 0,330
яицо 1
лимонна кислота 0,003
сіль 0,001
маргарин 0,170
Змушують все компоненти крім маргарину
з холодній водо, після розкачати квадрат
і поставити туди маргарін.Сложіть вконверт і розкачати в довжину і згорнути
в рулон.Также проробляти ще 3 рази з
інтервалом 1 годину і ставлячи на прошарок
тесту в холодильник.
Якщо є питання пишіть.

Купуйте! Краще у Вас навряд чи вийде :)))! Я сама перестала сама робити його з тих, як з'явилося готове. Воно дійсно дуже смачне!

Навчіть будь ласка правильно тісто вимішувати. Я в цій справі цілковитий чайник. Ну не виходить у мене м'яке пластичне тісто і соответсвенно випічка вся як цегла.

дріжджове тільки в одному напрямку вимішують, все одно в якому :) і потрібно стежити, щоб при замісі і далі при випічці протягу ніякого не було.

Я Новомосковскла в одній старій книжці по випічці, що тісто обов'язково потрібно вимішувати руками і строго в одному напрямку (за годинниковою стрілкою) я так роблю - пиріжки завжди шикарні!

Але може можна реанімувати? Навіть анонімно пишу, бо стииииииидно. Замісила на дріжджах, і щоб швидше воно стало тепле-піднялося запхнула в палаючу духовку. і забииила про нього ((Мін.через 8-10 згадати. Тепер воно неживе якесь, зверху жестковатое. що робити?

Пишу, щоб втішити. У мене так було з моїм 1-м самостійним дріжджовим тестом.

Ми тоді тільки одружилися і жили в знімній квартирі в Москві. Я тісто замісила, як робила моя бабуся, і поставила підходити, але не в теплий куточок, а на газовій плиті, при цьому запалила 3 ​​пальника навколо каструлі, щоб теж -побистрее. Власне ПІД каструлею я зрозуміла не запалювати.

Потім в каструлі тісто злегка підійшло тільки з того краю, який був звернений до стіни.

Гаразд. Зліпила я (не пам'ятаю які) пиріжки, посмажила їх на раст. олії, годую молодого чоловіка. Він з'їв все, що я йому поклала, сказав, що дуже смачно і побіг до інституту. Я трошки здивувалася, що мова не пішла про добавку. Але - хто знає, може наївся раптово. Він пішов, а я з книжкою села спокійно попити чаю. Відкусила пиріжок і. виплюнула. Неможливо ж є було !!

Потім з мамою була проведена робота над помилками, ессно. Ще дек. років я побоювалася дріжджового тіста.

Але. Те тісто залишилося неповторним в нашому житті.
Коли ми сваримося з Олексієм, і у мене бувають злі думки, варто тільки згадати ті пиріжки, які він таки з'їв, мене похвалив. Як здається, що все-таки було, було сильне почуття. З недуже сильним таке б не з'їсти.

Якщо вас утішить, то я недавно також робила, тільки зверху ще кришкою накрила міску..пластіковую. кирдик і тесту і посуді.

Або пісочним чи що. Справа в тому, що за рецептом тісто для пирога виходить при випічці твердоватим, що можна покласти в нього, щоб зробити м'якше?

Перепрошую, що пропала :)
Так і є: 1 банка сметани, 1 яйце, маргарин (топила, але в рецепті взагалі-то нічого про спосіб його додавання не сказано, просто пам'ятаю, що мама часто топила маргарин), цукор і гашене сода, потім мука.В цієї послідовності і робила.
Взагалі я що хотіла отримати: є такі Пироженко "ягідне козуб" продаються в деяких магазінах.Оні в кошичку з фольгі.Внутрі них протерті з цукром ягоди.Так ось це тісто на смак схоже на мамин пиріг, тільки у неї більш жорстке тісто, ось я і хочу його зробити м'якше.

у мене в молодості, перед весіллям, тісто не було розсипчастим ЛИШЕ тому, що довго і старанно місила :)
Тісто розмішувати оч.бистро, маргарин не топити, а дрібно шматочками, швидко зі сметаною, яйце, все добре-прехорошо размесить,

а як тільки додали борошно - все, вже майже :))) ні вимішувати, ну трохи рукою размесить швидко-швидко, і в холодильник
Має вийти. Інгредієнти у вас нормальні.

Безе і йому подібні - а холодну і далі чим менше температура (в ідеалі 100 град), тим краще
дріжджове тісто 180-200 град
заварне - 230-250 град. І воно найбільш критично до температури в духовці.
пісочне за великим рахунком все одно, можна поставити в холодну, але я зазвичай щоб час на розігрів окремо не витрачати, ставлю вже на 190-200

холодну тісто в холодну духовку, гаряче в гарячу, все просто

Який консистенції ( "крутизни") має бути тісто для піци? Варіанти різні: хтось пише, що тісто має бути рідким, хтось, що має розкочуватися качалкою, а значить і тісто має бути досить крутим, хтось. що должео розтягуватися руками. Де ж ця "золота" середина? Я зробила тісто - воно вийшло на мій погляд рідкуватий (схоже за консистенцією на тісто для оладок) - його тільки в форму потрібно заливати. Поставила зараз расстояться. Що вийти - подивлюся.

ну згадайте кадри з фільму :-) професіонали його підкидають, воно розкручується і розплющується (або як це назвати?) ось і орієнтуйтеся на консистенцію! можете ви своє тісто підкинути (хі-хі)

напишу вам свій рецепт, найвдаліший в моєму виконанні, нехай мене поправлять фахівці :-)
200 мл теплої води,
400 грам борошна
1ч.л. сухих дріжджів (чому то піцу роблю на сухих, пироги на сирих)
сіль. соняшникова олія близько столової ложки, я його ллю на руки при вимішування. виходить досить щільне тісто, але при расстойке мягчеет. Робите вранці, ставите в холодильник, ввечері випікаєте. зрозуміло?
Після холодильника йому трохи треба постояти при кімнатній t, потім я його розминають, можу підкинути :-)) але стелі низькі і борошно в усі сторони летить, так що залишаю ці маніпуляції для кіно :-) Руками розтягую по листу. напевно можна і качалкою, але у мене деко великий, мені простіше руками розім'яти. Дати постояти. хвилин 10-15. Ну в цей час начинка і все таке.
випікаєте при 200 -220 градусів 10-12 хвилин, будете сміятися, але я засекала- 11 хвилин при 220 C - саме те! але духовки у всіх різні :-)
ось.

Як на хліб, така консістенція.Но точно не як для оладок :(

У мене проблема з пісочним тістом. Воно розтікається. Коду печеться пиріг - це не проблема, але коли розтікається печиво. ((Загалом, суцільне розлад. Причому сьогодні зробила тісто, таке гарне, тримає форму. А в духовці знову млинці якісь вийшли. Може, я температурою в духовці не вгадую. Підкажіть, а то я розплачуся - друга порція печива перетворюється в духовці не зрозумій у що.

Може Ви цукру багато в тісто кладете - а цукор-то тане при нагріванні в духовці! Печиво треба обвалювати в цукрі, готове можна ще пудрою посипати, а в саме тісто - чуть-чуть!

Мене дуже здивувало, що у вас проблеми з пісочним тістом. Це тісто взагалі-то саме непримхливе.
Те, що воно у вас розпливається при випічці, говорить про те, що недостатньо борошна або борошно не тієї якості.
Спробуйте змінити сорт борошна - це по-перше. По-друге, кількість борошна в грамотно складених рецепт не задається "жорстко", але приблизно, до досягнення потрібної консистенції.

Ось варіант "грибків", які ми завжди робимо і жодного разу осічки не було.
цукор - 1 ст.
яйця - 1-2 шт (теж, до речі, сприяють "схоплюванню")
маргарин або масло - 200 гр.
сметана КИСЛА - 200 гр, в ній погасити 1 ч.л. соди.
приблизно 3 ст. муки.

Але муки може піти на 1-1,5 ст. більше. Тісто має бути таким, щоб кулька з тіста не розтікався на столі.

Особливих голосінь з приводу технології ні. Хіба що масло-маргарин має бути кімнатної температури, (але не тепле і не розтоплене!), І тісто не треба вимішувати руками.

Я, до речі, ніколи пісочне тісто не охолоджують в холодильнику. Виходить більш, ніж пристойно. Але раз все кругом радять і навіть науково пояснюють чому охолоджувати треба - гірше не буде, якщо тісто в цьому самому холодильнику потримати.
На капелюшки береться від 3/4 до 4/5 об'єму тіста.
Решта - на ніжки.

І для ніжок борошно додається стільки, скільки треба для отримання КРУТОГО тесту, інакше не будуть форму тримати.

Тут секрет один. Чим менше борошна -тим тісто ніжніше, але тим гірше воно форму тримає.

Для випічки капелюшків розкочуєте кульки, і викладаєте їх на деко. Вони распливутся, але при цьому як раз потрібну форму півсфери візьмуть.

Температура випікання - 180-200 град.
Причому суну його в будь-яку духовку, і в хородную в тому числі.

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!